feast

Cum a perfecționat Irlanda călătoria de la Postul Abstinent la sărbătoarea Paștelui.

De-a lungul istoriei civilizației occidentale, sosirea primăverii a fost întotdeauna un moment de sărbătoare și veselie. După luni de vreme rece și furtunoasă, nopți lungi și zile mohorâte, lăstari de iarbă nouă ar anunța apariția ciclului de plantare al unui an. În Irlanda precreștină, festivalul de primăvară s-a numit Bealtaine. La fel ca toate cele mai vechi sărbători ale Irlandei, data sa a fost determinată de calculul lunar. A avut loc pe luna plină dintre echinocțiul vernal și solstițiul de vară, care are loc de obicei la începutul lunii mai. Cu câteva zile înainte de eveniment, focurile gospodărești au fost stinse și oamenilor li s-a interzis să le reaprindă până când preoții druizi au aprins un foc de ceremonie pentru a întâmpina soarele care se întoarce pe Dealul Tarei, cetatea Marelui Rege al Eire.

Când creștinismul a început să înlocuiască obiceiurile păgâne ale vechii Europe, a fost introdusă o nouă sărbătoare de primăvară: Paștele. Fiind sărbătoarea care a sărbătorit învierea lui Hristos din morți, ea a simbolizat și anotimpul anual al renașterii și regenerării. Și la fel ca Bealtaine, ceremonia de Paști a inclus un ritual de foc, aprinderea unei flăcări pascale.

La fel ca și Bealtaine, data Paștelui este determinată de calculul lunar și apare în prima duminică după prima lună plină după echinocțiul vernal. Poate cădea la începutul lunii aprilie sau la sfârșitul lunii. În anul 433 d.Hr. Paștele trebuie să fi întârziat foarte mult, deoarece un misionar creștin sosit recent de la Roma a aprins un foc pascal pe Dealul Slane, la doar câțiva kilometri de Tara, a încălcat interdicția druidului de a aprinde focuri înainte de Bealtaine. A fost o infracțiune pedepsită cu moartea.

Infractorul, Patrick, a fost adus în fața Înaltului Rege Laoghaire la Tara pentru judecată, unde druizii adunați erau siguri că acest interloper va fi executat. Spre groaza lor, misionarul a scos un trifoi mic de pe deal și și-a comparat atât de elocvent tiparul de frunze de trifoi cu misterul trei în unu al Trinității Divine a creștinismului, încât Laoghaire i-a cruțat viața și i-a acordat trecere sigură pentru a predica noua doctrină de-a lungul insula.

Conform tradiției creștine, zilele premergătoare Paștelui erau perioada cea mai solemnă a anului. Credincioșii au fost îndrumați să-și pocăiască păcatele și să se purifice în minte și trup pentru a se pregăti pentru învierea lui Hristos. Inițial, credincioșii au observat un „post negru” de Vinerea Mare până la Paști. Nimeni nu a mâncat nimic. Odată cu trecerea timpului, evlavia oamenilor s-a diminuat și liderii bisericii au căutat un dispozitiv pentru a-și restabili devotamentul.

Numărul patruzeci avea o mare semnificație biblică. Israelienii au rătăcit patruzeci de ani în pustie. Moise a petrecut patruzeci de zile pe muntele Sinai. Hristos a postit patruzeci de zile în deșert. La sfârșitul secolului al șaselea, Papa Grigorie cel Mare a extins postul de dinainte de Paște la 40 de zile, cu excepția duminicilor care erau zile de sărbătoare și a decretat forma postului care a devenit legea Bisericii. „Ne abținem de la carnea din carne și de toate lucrurile care provin din carne, cum ar fi laptele, brânza și ouăle”. Peștele, în special heringul sărat, a fost pilonul principal al dietei postului irlandez și abia de curând irlandezii au încetat să se mai gândească la fructele de mare ca la un preț penitenciar.

Timp de secole, catolicii irlandezi au aderat rigid la legile postului postului în fiecare zi, cu excepția duminicilor. Miercurea Cenușii și Vinerea Mare au fost atât de strict respectate zilele negre de post, încât bebelușii au fost lăsați să plângă de trei ori înainte să li se dea lapte. Noaptea de clătite, în ajun înainte de Miercurea Cenușii, a fost ultima șansă de a sărbători. Toată lumea mânca grămezi de clătite făcute din surplus de unt, lapte, ouă și smântână care trebuiau consumate înainte de începerea Postului Mare. Era obișnuită ca fiica cea mare a fiecărei gospodării să arunce prima clătită; o faptă întâmplătoare, căci dacă clătita ar cădea pe podea, biata fată ar avea puține speranțe de a se căsători în următoarele douăsprezece luni.

O zi notabilă a fost scutită de dictumul Papei Grigorie: 17 martie, sărbătoarea Sfântului Patrick. Apoi toată lumea a mâncat un pic de carne la cină și toate abstinențele postului au fost suspendate. Chiar și bărbaților care au jurat alcool ca parte a penitenței lor li s-a permis să sorbă din „pota Phadraig”, oala lui Patrick. Pâinea prăjită însoțitoare a fost „Noroc și viață lungă la Conciliul de la Trent, a luat carne, dar ne-a lăsat băutura”.

În Săptămâna Mare, mesele erau cele mai austere. Micul dejun consta din pâine uscată și ceai amestecat cu lapte de taur (apă și coji de fulgi de ovăz). Cartofii simpli cu sare erau consumați la cină, iar pentru cină era ceai negru și mai multă pâine uscată. În Vinerea Mare, dacă cineva mănâncă deloc, masa consta din pâine de orz, creștet și apă. Majoritatea oamenilor petreceau ziua în biserică, iar munca era descurajată. Dimpotrivă, Vinerea Mare a fost o zi norocoasă pentru a planta recolte, așa că fermierii au făcut întotdeauna o idee să semene puțin cereale sau niște cartofi.

După săptămânile slabe ale Postului Mare, Paștele a fost o zi pentru mâncare, băutură și bucurie. Cei care își permiteau să prăjească miel de primăvară, vițel și pui, dar pentru mulți oameni mai săraci felul preferat al zilei era slănina fiartă, varza și cartofii! Când milioane de emigranți au fugit în America în timpul foametei, au adus cu ei amintirea acestei mese festive, unde, înlocuind carnea de vită cu slănină fiartă, a devenit un fel de mâncare populară de Ziua Sfântului Patrick.

Magazinul uriaș de ouă al Postului Mare a fost o mare caracteristică a sărbătorii zilei. Ouăle depuse în Vinerea Mare erau marcate cu o cruce și mâncau dimineața de Paște pentru noroc. Femeile au fiert ouă cu ierburi și licheni pentru a colora cochiliile, apoi copiii au adunat ouăle colorate de la vecini și au avut petrecerea lor numită cludog. Ouăle erau, de asemenea, încorporate în prăjituri care erau atracția vedetă la dansurile de tort de seară de Paște. Înainte de dans, un tort decorat a fost așezat deasupra unui butoi de unt. La sfârșitul serii, cei mai buni dansatori au fost aleși pentru a da jos tortul și a-l împărți între toți oaspeții.

Una dintre cele mai curioase obiceiuri de Paște din Irlanda a fost popularizată de măcelari - acei meseriași nefericiți ale căror produse fuseseră interzise în timpul postului lung al Postului Mare. Pentru a celebra revenirea populației generale la consumul de carne, măcelarii și ucenicii lor au organizat înmormântări de hering! Nu este vorba doar de tort?

REȚETE

Un mod vechi irlandez de a vopsi ouăle de Paște

Salvați cojile de hârtie de ceapă brună până când veți avea o pungă mare sau rugați-l pe managerul de produse din supermarket să vă permită să colectați piei libere din coșul pentru ceapă. Sfâșiați bucățile în bucăți și așezați grămezi de ele în pătrate de 8 inch de pânză de brânză. Așezați un ou crud în centrul fiecărei grămezi și legați pânza de brânză în jurul său într-un pachet strâns, asigurându-vă că oul este complet acoperit de cojile de ceapă. Așezați ouăle într-o oală mare cu suficientă apă rece pentru a acoperi. Se încălzește până când apa începe să fiarbă, apoi se reduce focul și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Scoateți oala din aragaz și lăsați ouăle să stea în apă până când sunt suficient de reci pentru a fi manipulate. Desfaceți cu grijă ouăle, uscați-le și lăsați-le să se răcească.

Alternativ, puteți pune doar cojile de ceapă și ouăle crude într-o oală cu apă. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe timp de 20 de minute. Scoateți ouăle din apă și lăsați-le să se răcească.

Ouăle legate în mănunchiuri cu piele de ceapă tocată vor avea un aspect pestriț vopsit în cravată; cele colorate prin metoda alternativă vor fi o culoare solidă. Așezați ambele versiuni într-un castron sau coș decorativ pentru a le folosi ca element central de Paște. Pielea de ceapă nu conferă nicio aromă ouălor, iar culorile lor bogate în aramiu vor deveni o piesă centrală extrem de neobișnuită.

Pâinea de sodă de duminica Paștelui

4 căni de făină universală
1⁄4 cană zahăr
1 linguriță sare
2 lingurite praf de copt
2 linguri semințe de chimion
4 linguri unt, rece
2 cani stafide aurii
1 1⁄2 cani de lapte
1 ou mare
1 linguriță bicarbonat de sodiu
1 gălbenuș mare de ou
1 lingură smântână grea

Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Într-un robot de bucătărie, combinați făina, zahărul, sarea, praful de copt și semințele de chimion. Pulsează scurt. Adăugați unt rece, apoi pulsați până când amestecul arată ca o masă grosieră. Scoateți într-un castron mare și amestecați stafidele. Într-un castron mic, amestecați zeama, oul și bicarbonatul de sodiu până când sunt bine combinate. Se toarnă amestecul de lapte în amestecul de făină dintr-o dată și se amestecă cu o furculiță până când tot lichidul este absorbit și aluatul începe să se țină împreună. Folosind mâinile, apăsați aluatul într-o pâine rotundă, în formă de cupolă, de aproximativ 8 inci în diametru.
Transferați pâinea pe o foaie de copt tapetată cu pergament. Într-un castron mic, bateți gălbenușul de ou și smântâna împreună. Periați spălarea oului peste pâine. Tăiați o cruce cu o adâncime de aproximativ 1 inch în partea de sus. Coaceți aproximativ 1 oră, rotind la jumătatea drumului, până când pâinea este de culoare maro auriu și o frigăruie introdusă în centru iese curată. Se scoate din cuptor și se transferă într-o grătar pentru a se răci. Face o pâine mare sau două mici. - Rețetă personală

Ouă cremă cu ciuperci

1 ½ kilograme de ciuperci proaspete, tăiate felii
2 linguri unt
6 linguri unt
6 linguri de făină
2 căni de smântână
sare și piper după gust
3⁄4 cană de sherry (opțional)
8 ouă fierte tari, tăiate felii
pâine sifonată

Sote ciupercile în 2 linguri de unt. Pus deoparte. Într-o cratiță medie se topește 6 linguri de unt, se amestecă făina, se adaugă smântână, sare și piper. Fierbeti pana se ingroasa. Adăugați sherry, dacă doriți. Adăugați ciupercile în sos, amestecați pentru a combina. Așezați ouăle feliate pe felii de pâine de sodiu untate, ușor prăjite. Se toarnă sos de ciuperci peste. Serviți imediat. Realizează 8 porții. - Rețetă personală