Rezumat subiect contribuit de voluntari: Allen

vegetal

Uleiurile vegetale sunt derivate din plante, cum ar fi nuci de cocos, floarea soarelui, soia, măsline și arahide. Spre deosebire de grăsimile animale, care sunt solide la temperatura camerei, uleiurile vegetale sunt lichide la temperatura camerei. Uleiurile vegetale pot conține grăsimi saturate și grăsimi trans, ambele putând contribui la probleme de sănătate.

În dieta umană, grăsimile saturate sunt derivate din surse animale și din unele surse vegetale, în timp ce grăsimile trans provin din carne și lapte, pe lângă uleiurile vegetale parțial hidrogenate și rafinate.

Efecte asupra sănătății uleiului vegetal

În general, uleiurile nu sunt sănătoase. Contrar așteptărilor, chiar și uleiul de măsline extravirgin poate afecta funcția arterială atunci când este consumat. Alte uleiuri au, de asemenea, efecte dăunătoare asupra funcției endoteliale. Cercetările confirmă faptul că ingestia de ulei, indiferent de tipul de ulei sau dacă a fost proaspăt sau prăjit, a arătat o scădere semnificativă și constantă a funcției arteriale.

Grăsimile saturate și trans-contribuie la progresia altor boli, cum ar fi bolile autoimune, cancerul și bolile de inimă. Ele pot provoca, de asemenea, rezistență la insulină, cauza principală a prediabetului și diabetul de tip 2. Cele mai recente cercetări susțin ideea că aportul de grăsimi trans, indiferent de sursă (animală sau industrială) crește riscul bolilor cardiovasculare.

Toxine din prăjirea în ulei

Alimentele prăjite în ulei produc compuși cancerigeni volatili toxici, iar alimentele prăjite într-o zonă neventilată din casă pot pune oamenii în pericol din cauza poluării aerului pe care o provoacă. Cel mai prost ulei cu care se prăjește este uleiul de cocos, care nu ar trebui utilizat în niciun caz, iar cel mai puțin toxic s-a dovedit a fi canola, cu șofran și ulei de măsline extra virgin între ele.

Credit de imagine: Pixabay. Această imagine a fost modificată.