Cercetările arată cât de importante sunt uleiurile sănătoase pentru dieta ta

de Kathleen Fifield, AARP, AARP, 16 octombrie 2017 | Comentarii: 0

uleiuri

Adăugarea de pansament suplimentar poate crește absorbția a opt substanțe nutritive diferite.

În spaniolă | S-ar putea să simți o urmă de vinovăție pentru că ai pus sos pe salată. Sau aveți obiceiul de a-l comanda lateral, așa că veți folosi mai puțin? Este timpul oficial să renunțăm la toate astea. Un studiu recent realizat de Universitatea de Stat din Iowa arată că uleiul tipic din pansament mărește semnificativ nutriția pe care o luați din legume precum morcovi, roșii și verdeață cu frunze. Și cu cât vărsați mai mult, cu atât veți primi mai multe beneficii. Autorul principal al studiului, Wendy White, îl descrie ca „acea relație rară, perfect liniară”, în care dublarea pansamentului dublează absorbția a opt substanțe nutritive diferite, inclusiv carotenoizii care luptă împotriva cancerului și vitaminele K, E și A.

Diferența de preparare a salatei se dovedește a fi critică cu substanțe nutritive precum, să zicem, beta-caroten. „Dacă mănânci singur un morcov, practic nu există absorbție a vitaminelor liposolubile din acesta”, spune White. Și cu doar nouă procente din adulții americani care consumă două sau trei căni de legume recomandate pe zi, „devine și mai important să optimizăm nutrienții pe care îi la a consuma. " Dincolo de uleiuri, studiile au descoperit că grăsimile sănătoase din articole precum ouăle și avocado vă pot ajuta, de asemenea, să absorbiți vitaminele și antioxidanții din „centrele nutritive” care sunt legumele pentru salată, notează White.

Pentru studiu, echipa White a testat cu ulei de soia - uleiul cel mai frecvent utilizat în pansamente îmbuteliate de industria alimentară. Cu ani în urmă, într-un alt studiu frecvent citat, White folosise canola pentru a dovedi rezultate similare care stimulează nutrienții. De data aceasta cercetările sale au oferit dovezi ale unor substanțe nutritive suplimentare care sunt mai bine absorbite cu un ulei sănătos, inclusiv luteina carotenoidă, care este cheia pentru prevenirea degenerescenței maculare legate de vârstă.

Munca lui White se potrivește cu un impuls nutrițional mai mare către grăsimi mai sănătoase. Urmează recomandările guvernamentale recente privind nutriția, care ridică limitele de grăsimi totale din dietele noastre, precum și studiile care arată că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu promovează sațietatea de care aveți nevoie pentru a vă menține în mod eficient greutatea. Totuși, White nu recomandă să se înrăutățească prea mult cu italianul. La 120 de calorii pe lingură, observă ea, uleiul este încă un adaos bogat în calorii în dieta ta - și moderarea ar fi înțeleaptă.