În medicina chineză, Qi sau energia sistemului renal este vitală pentru reproducere, iar îmbunătățirea fertilității începe adesea cu rinichii. Din acest motiv, este esențial să consumăm alimente care hrănesc rinichii și promovează fertilitatea și ne oferă încă un motiv pentru a iubi fasolea neagră.

motiv

Fasolea neagră este un aliment excelent de mâncat dacă încercați să concepeți. Încălzind în natură, se crede că tonifică Qi de rinichi și hrănesc Yin și sânge. Nu numai asta, fasolea neagră este o sursă excelentă de proteine, folat, fier și fibre - toți nutrienții cheie.

De asemenea, acestea sunt încărcate cu antioxidanți. Potrivit cercetărilor publicate în Journal of Agriculture and Food Chemistry, fasolea neagră este bogată în compuși antioxidanți numiți antociani, aceiași compuși găsiți în struguri, afine și alte fructe. De fapt, cercetătorii au descoperit că nivelul de antioxidanți găsiți în fasolea neagră este de aproximativ zece ori cantitatea într-o cantitate echivalentă de portocale și comparabilă cu cea găsită într-o cantitate echivalentă de struguri sau afine.

Cu cât stratul de semințe de fasole este mai întunecat, cu atât nivelul său de activitate antioxidantă este mai mare. Dintre toate diferitele tipuri de fasole analizate, fasolea neagră a avut cea mai mare activitate, urmată de fasolea roșie, maro, galbenă și albă.

Supele și tocanele sunt modalități excelente de a încorpora fasolea neagră în dieta ta. Puteți încerca, de asemenea, această rețetă pentru Burritos de fasole neagră și cartof dulce:

* 5 cești de cartofi dulci tăiați
* 1/2 linguriță sare
* 2 lingurițe de canola sau alt ulei vegetal
* 3-1/2 cesti de ceapa taiata cubulete
* 4 căței de usturoi mari, tocați sau presați
* 1 lingură de chili verde proaspăt tocat
* 4 lingurițe chimen măcinat
* 4 lingurițe de coriandru măcinat
* 4-1/2 căni fasole neagră gătită (trei cutii de 15 uncii, scurse)
* 2/3 cană frunze de coriandru ușor ambalate
* 2 linguri suc proaspăt de lămâie
* 1 linguriță sare
* 8 tortilla de făină de opt inci
* Salsa de roșii proaspete sau borcană

Preîncălziți cuptorul la 350 de grade F. Puneți cartofii dulci într-o cratiță medie cu sare și apă pentru a acoperi. Acoperiți și aduceți la fierbere, apoi fierbeți până se înmoaie, aproximativ 10 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

În timp ce cartofii dulci se gătesc, încălziți uleiul într-o tigaie medie sau o cratiță și adăugați ceapa, usturoiul și ardeii iute. Acoperiți și gătiți la foc mediu-mic, amestecând din când în când, până când ceapa se înmoaie, aproximativ 7 minute. Adăugați chimenul și coriandrul și gătiți încă 2 până la 3 minute, amestecând frecvent. Se ia de pe foc și se lasă deoparte.

Într-un robot de bucătărie, combinați fasolea neagră, coriandrul, sucul de lămâie, sarea și cartofii dulci fierți și piureul până se omogenizează. (Puteți, de asemenea, să zdrobiți ingredientele într-un castron mare manual folosind un tocator de cartofi. Rezultatul va fi o umplutură mai puțin netedă, dar frumos texturată.) Transferați amestecul de cartofi dulci într-un castron mare de amestecare și amestecați ceapa gătită și condimentele.

Uleiați ușor un vas de copt mare. Lingurați aproximativ 2/3 până la 3/4 cană de umplutură în centrul fiecărei tortilla, înfășurați-o și așezați-o, cu cusătura în jos, în vasul de copt. Acoperiți strâns cu folie și coaceți timp de aproximativ 30 de minute, până când sunt fierbinți. Se servește acoperit cu salsa.

Face 4 până la 6 porții

Sursa rețetei: Restaurantul Moosewood Favoritele cu conținut scăzut de grăsimi (Clarkson Potter Publishers)