Alimentele leagă sănătatea umană de cea a mediului nostru. Modificările aduse obiceiurilor alimentare sunt necesare urgent dacă dorim să atingem obiectivele Acordului de la Paris - schimbări care vor aborda, de asemenea, principalele cauze ale bolilor de sănătate din lume astăzi.

distrugere

Obiceiurile noastre alimentare ne fac pe noi și planeta din ce în ce mai nesănătoși - este o situație de pierdere - pierdere. Trebuie să ne schimbăm, dar la ce ar trebui să aspirăm? Aceasta este întrebarea la care a încercat să răspundă un raport recent al Comisiei EAT-Lancet privind dietele sănătoase din sistemele alimentare durabile 5. Ei au sintetizat dovezile disponibile cu privire la alimentație și sănătatea umană și la sustenabilitatea sistemelor de producție a alimentelor pentru a dezvolta un set de linii directoare dietetice care să țină seama de aceste probleme interdependente. La prima vedere, nu sunt mult noi fundamental: recomandă o dietă bogată în alimente de origine vegetală, inclusiv cereale integrale, fructe și legume și nuci, dar cu o proporție redusă de alimente amidon. Sunt prezente alimente pe bază de animale - aceasta nu este o dietă vegetariană sau vegetariană - dar cărnii și alimentele de origine animală, cum ar fi ouăle și lactatele, sunt alocate cu alocații modeste, mult mai puțin decât se consumă de obicei în țările dezvoltate astăzi.

Principalul aspect major al acestei lucrări este încercarea de a oferi îndrumări cantitative bazate pe știință cu privire la o dietă care este bună pentru sănătate și pentru planetă, oferind repartizarea zilnică recomandată în greutate pentru fiecare aliment. Vestea bună este că, potrivit raportului, este încă posibil să se reducă daunele aduse mediului în timp ce se îmbunătățește sănătatea umană. Cu toate acestea, sunt necesare modificări semnificative, iar intervalul de timp este scurt. Acest lucru va suna familiar celor care au urmat politica schimbărilor climatice în ultimul deceniu aproximativ 6. Comisia EAT-Lancet a propus dieta câștig-câștig ar reduce la jumătate consumul global de carne roșie și zahăr, și mai mult decât dublul aport de fructe, legume și nuci în comparație cu astăzi.

„Trebuie să schimbăm tiparele de consum pentru a reuși să atenuăm schimbările climatice”.

În mod firesc, aceste ținte și tranzițiile de utilizare a terenului care ar fi necesare pentru a le atinge, au primit o recepție mixtă. Cuantificarea unei diete sănătoase și durabile este un lucru, dar a determina oamenii să aleagă să producă și să mănânce este cu totul altceva. Raportul prezintă o serie de căi pentru a încuraja adoptarea a ceea ce ei numesc „marea transformare a alimentelor”, de la schimbări în angajamentele la nivel internațional și național până la reducerea risipei de alimente. Aceste tranziții trebuie să aibă loc rapid; în special, calendarul pentru îndeplinirea obiectivelor Acordului de la Paris necesită reduceri puternice ale emisiilor de gaze cu efect de seră în următorii 10 ani. Pare probabilă o tranziție rapidă a sistemului alimentar, având în vedere că multe tendințe alimentare largi sunt contrare recomandărilor din acest raport 7? Va fi cu siguranță o provocare, dar, după cum concluzionează raportul, datele sunt atât suficiente, cât și suficient de puternice pentru a justifica acțiuni imediate. Există multe de pierdut și într-adevăr multe de câștigat în realizarea acestei tranziții. Dacă „marea transformare a alimentelor” își poate îndeplini obiectivul de a ne menține pe drumul cel bun pentru a menține clima într-o graniță sigură și pentru a aborda o povară de sănătate globală în creștere, atunci beneficiile depășesc cu siguranță costurile.

Referințe

Bajželj, B. și colab. Nat. Clim. Schimbare 4, 924–929 (2014).

Colaborarea factorilor de risc NCD Lanceta 387, 1377–1396 (2016).

Tilman, D. și Clark, M. Natură 515, 518–522 (2014).

FAO Starea securității alimentare și nutriției în lume 2018 (FAO, 2018).

Încălzire globală de 1,5 ° C (IPCC, 2018).

Godfray, H. C. J. și colab. Ştiinţă 361, eaam5324 (2018).