Sushi nu este pretențios. Ai putea chiar să-l consideri fast-food. Dar dacă plătiți 500 USD de persoană la Sukiyabashi Jiro în Tokyo sau 5 USD pentru o ruladă în stil occidental la Sushi Stop din L.A., trebuie să respectați decorul stabilimentului de sushi sau sushiya. În acest scop, familiarizați-vă cu eticheta sushi pentru a evita faux pasul culinar obișnuit și mâncați cu încredere - vă îmbunătățește doar experiența.

ghid

Sunați înainte pentru a informa restaurantul cu privire la orice restricții alimentare. De asemenea, atunci când vizitați un sushiya tradițional, în special în Japonia, întrebați dacă iau carduri de credit înainte de a comanda. Nu purtați parfum într-un restaurant de sushi - nu numai pentru a vă putea bucura de gusturile neîngrădite, ci și pentru alți oaspeți.

Așteptați să auziți „irasshaimase! ” când intrați în cea mai mare parte a sushiya, fie de la hostess, fie în tandem de la itamae. Este o întâmpinare simplă și trebuie să răspundeți doar printr-o încuviințare sau un zâmbet subtil. Dacă doriți să urmăriți itamae pregătindu-vă sushi, solicitați locuri la tejghea. S-ar putea să te angajeze, mai ales dacă știi puțin japoneză sau poate lucra în tăcere, depinde de dispoziție. Nu înclinați itamae. Dacă sunteți obișnuit, nu ezitați să îi comandați un pahar de sake sau bere, ca o dovadă de apreciere după masă.

Comandați de la „ușor la greu”. Profitați la maximum de experiența dvs. de sushi atunci când începeți cu pește slab și vă ridicați la peștele îndrăzneț și gras. Începeți cu sashimi pentru a „încălzi farfuria”. Apoi, treceți la pești albi ușori, cum ar fi shiira (mahi mahi) sau izumidai (snapper roșu), urmat de selecții argintii, cum ar fi sanma (Pacific saury) și sayori (Jumătate cioc japonez). Terminați îndrăzneț cu opțiuni precum dragul (somon), sawara (Macrou spaniol) și toro (burta de ton). Ordin tamagoyaki (aproape ca o omletă japoneză îndulcită) și norimaki (o simplă rolă de sushi) pentru a semnifica sfârșitul mesei. Nu comandați băuturi sau articole non-sushi de pe itamae, serverele se ocupă de aceste articole.

Comandați omakase dacă nu știi ce să comanzi. Omakase se traduce aproximativ prin „Îl las pe tine”, referindu-se la tipul de experiență al unui bucătar. Omakase acordă itamei libertatea creativă de a-și arăta abilitățile și de a oferi cele mai bune ingrediente, ceea ce garantează, cu toate acestea, că sunteți la o prezentare bună. Aproape ca o degustare, omakase poate include până la 12 feluri de mâncare. Rețineți că magazinele mici de tăiței și restaurantele cu lanțuri nu pot îndeplini de obicei o comandă omakase. Sushiya peste medie și high-end - practic orice loc care își obține ingredientele proaspete zilnic - poate și aproape întotdeauna spre bucuria oaspeților cu minte deschisă.

Întrebați înainte de a face fotografii. Sushiul bine creat este porno alimentar natural și constrângerea de a înregistra pare insurmontabilă pentru o mulțime de oameni. Dar este enervant și unele magazine se încruntă, în special sushiya de tip școală veche din Japonia. Întrebați și veți fi, probabil, obligați, dar dacă începeți să Instagrammamați itamae, gazdă, baie, învelitori de perete, decor, meniu, scaune sau orice alt impediment întâmplător care vă stârnește interesul, nu fiți surprinși de aspectele serioase de admonestare, iar itamae poartă întotdeauna un aspect de avertizare serioasă atunci când lucrează, așa că nu-l duceți la un alt nivel.

Mănâncă sushi cu mâinile pentru a experimenta textura, dar mâncați întotdeauna sashimi cu bețișoare. Mănâncă sushi într-o singură mușcătură pentru a experimenta straturile de aromă simultan, așa cum intenționează itamae. Dacă intenționați să utilizați bețișoare, apucați întotdeauna sushi din lateral (paralel cu farfuria), nu din partea de sus.

Nu vă frecați bețișoarele împreună. De ce ți-ai freca bețișoarele împreună, oricum? Bețișoarele ieftine au deseori așchii sau fire de lemn agățate de ele, iar frecarea netezește suprafața. Este ca și cum ai spune magazinului că au arginterie ieftină. Când nu îl folosiți și când ați terminat, așezați bețișoarele paralele în fața dvs. și pe suport sau pe vasul de shoyu, niciodată pe farfurie sau masă.

Folosiți sosul de soia cu moderație. Sushi vine condimentat cu shoyu (sos de soia). Dacă trebuie să vă satisfaceți absolut pofta de soia, întoarceți sushiul cu susul în jos pe farfurie și atingeți ușor peștele (sau alt topping) de sos. Nu înmuiați niciodată cu orez sushi în jos în sos.

Evitați să folosiți wasabi suplimentar dacă puteți și nu-l amestecați niciodată cu shoyu. Amestecarea celor două este grosolană. Nimeni nu te va da afară pentru asta, dar este ca și cum ai adăuga sare la o friptură bine condimentată și indică faptul că bucătarul nu a folosit suficient la construirea sushi-ului sau că ai un gust nerafinat.

Utilizați capătul mânerului bețișoarelor dacă mănânci o bucată de sushi de pe farfuria însoțitorului tău de masă. Partajarea este obișnuită în rândul occidentalilor care vizitează o sushiya și nu este nimic în neregulă cu aceasta. Dacă împărțiți dintr-o altă farfurie, transferați sushi în farfurie folosind mânerele (partea de bețișoare pe care o dețineți) și apoi folosiți „capetele de lucru” ale bețișoarelor pentru a-l pune în gură. Nu dați niciodată mâncare însoțitorului dvs. folosind bețișoare, permiteți-le să o ia din farfurie.

Terminați totul din farfurie. Lăsând mâncare pe farfurie într-un sushiya, spuneți că ați fost nemulțumit. Dacă aveți o problemă cu sushi, spuneți itamae.

Plecați imediat după ce ați terminat de mâncat. Sushiya este conceput pentru cifra de afaceri a clienților, nu lovi cu piciorul câteva ore după masă. Nu trebuie să vă grăbiți, dar nu petreceți mai mult de o oră și jumătate doar dacă mâncați mâncare și aproximativ două ore dacă aveți un sake sau bere după.

Copleşit?!

Aceste instrucțiuni sunt exact așa - instrucțiuni și, prin urmare, nu sunt definite. Sushi este o entitate dinamică, în special în Japonia. Puteți aplica aceste sfaturi tuturor sushiya-urilor, dar cu siguranță ar trebui să le urmați la orice unitate de lux pe care o vizitați.