de către Universitatea din Arizona Colegiul de Medicină Programul în Medicină Integrativă și Centrul Rosenthal pentru Medicină Complementară și Alternativă al Universității Columbia Colegiul Medicilor și Chirurgilor

America Nord

Credem că populația din America de Nord se află într-un mare pericol nutrițional. Oamenii consumă cantități din ce în ce mai mari de alimente de calitate scăzută. Există o epidemie de obezitate și, ca urmare, crește incidența diabetului de tip 2 la copiii mai mici și mai mici. Mai mulți oameni ca oricând urmează diete extreme și modice care pot prezenta riscuri pe termen lung pentru sănătate. Mâncarea servită în școli, spitale și facilități pentru seniori promovează obezitatea, inflamația cronică și dezvoltarea accelerată a bolilor legate de vârstă. Suntem, de asemenea, îngrijorați de siguranța alimentelor, având în vedere practicile de cultivare în fabrică, agricultura convențională și modificarea genetică a alimentelor. Și suntem consternați să urmărim exportul cu succes al alimentelor noastre nesănătoase și al obiceiurilor alimentare din întreaga lume.

Starea actuală a educației nutriționale a profesioniștilor din domeniul sănătății este inexistentă. Acest lucru este valabil mai ales în formarea medicilor. Literatura științifică explodează cu informații despre dietele optime și efectele asupra sănătății, atât bune, cât și rele, ale anumitor alimente, ale componentelor alimentelor și ale suplimentelor alimentare, dar aceste informații nu își găsesc calea în formarea clinicienilor.

Unele consecințe ale analfabetismului nutrițional al medicilor sunt:

Medicii nu sunt în măsură să sfătuiască pacienții cu privire la o dietă optimă sau să utilizeze schimbarea dietei ca o intervenție terapeutică primară sau să ajute pacienții să fie informați consumatorii cu privire la suplimentele alimentare.

Profesia medicală nu poate acționa ca o forță socială și politică pentru a contracara presiunile comerciale care au dus la omniprezenta restaurantelor de tip fast-food și a băuturilor răcoritoare și a distribuitoarelor automate de gustări de calitate scăzută în școlile și spitalele publice.

Mâncarea servită în spitale și centre medicale din America de Nord - atât cea servită pacienților, cât și cea servită personalului - este plină de carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie, grăsimi nesănătoase și proteine ​​mai puțin de dorit. Include alimente procesate și rafinate care sunt contraindicate pentru prevenirea bolilor de inimă, a cancerului și a multor alte boli cronice. Trebuie să fie cea mai mare prioritate ca centrele noastre medicale să servească alimente sănătoase.

Peste 20% din spitalele din SUA au acum restaurante fast-food la sediul lor. Este inacceptabil. Cum poate profesia medicală să încurajeze oamenii să facă alegeri dietetice mai bune dacă ea însăși nu poate exemplifica obiceiuri alimentare sănătoase?

Națiunea se află în stăpânirea maniei cu conținut scăzut de carbohidrați, cea mai recentă manie dietetică. Este important ca oamenii să înțeleagă că o dietă optimă include un echilibru de carbohidrați, grăsimi și proteine. Carbohidrații nu sunt alimente proaste decât grăsimile. Este important ca oamenii să înțeleagă, totuși, că există alimente bune și rele cu carbohidrați, grăsimi bune și rele și alegeri de proteine ​​mai bune și mai rele.

Dacă există vreo categorie de alimente care sunt rele, acestea sunt alimente foarte rafinate și procesate. Tehnologia alimentară modernă tinde să reducă beneficiile nutriționale ale surselor naturale de hrană și să le sporească riscurile pentru sănătate, după cum se exemplifică prin rafinarea și prelucrarea uleiurilor vegetale și prelucrarea cerealelor integrale în gustări nesănătoase.

Recomandăm oamenilor să reducă consumul următoarelor alimente: alimente de origine animală (altele decât peștele), alimente rafinate și procesate, fast-food, carbohidrați cu conținut ridicat de glicemie și uleiuri vegetale polinesaturate. Vă recomandăm să elimine margarina, scurtarea vegetală și produsele realizate cu uleiuri parțial hidrogenate.

Vă recomandăm ca oamenii să mărească consumul următoarelor alimente: fructe și legume, surse de proteine ​​vegetale, carbohidrați cu conținut scăzut de glicemie (de exemplu, fasole, cereale integrale, cartofi dulci, dovlecei de iarnă), uleiuri vegetale monoinsaturate, nuci și semințe și surse de acizi grași omega-3 (de exemplu, pește gras sau uleiuri de pește, nuci, semințe de in, semințe de cânepă).

Recomandăm consilierea consumatorilor că suplimentele alimentare nu sunt înlocuitori ai alimentelor întregi care le conțin. Acestea pot fi utile ca asigurare împotriva lacunelor din dietă și ca agenți terapeutici naturali pentru a ajuta la prevenirea sau tratarea bolilor specifice. Farmaciștii, medicii și alți profesioniști din domeniul sănătății trebuie să fie educați cu privire la utilizările, beneficiile și pericolele corespunzătoare.

Susținem ferm agricultura ecologică și o mai bună producție, distribuție și comercializare a produselor ecologice pentru a le face disponibile și accesibile pentru mai mulți oameni.

Facem apel la industrie să demonstreze leadership în îmbunătățirea obiceiurilor alimentare ale nord-americani în loc să-și apere practicile actuale ca „oferind oamenilor ceea ce vor”. Vrem să vedem o nouă generație de restaurante de tip fast-food cu oferte sănătoase, modificarea gustărilor și a alimentelor convenabile pentru a se conforma cu liniile directoare nutriționale actuale și reducerea porțiilor. (Porțiile tipice servite în restaurante sau ambalate pentru vânzare individuală sunt de două până la trei ori mai mari decât portiunea standard. Băuturile răcoritoare de dimensiuni gigant vândute în magazinele de convenție costă mult mai puțin pe uncie decât cele mici.) Aplaudăm companiile care au început să facă acest lucru, de exemplu prin eliminarea surselor de grăsimi trans din alimentele procesate. Încurajăm publicul să patroneze companiile alimentare care respectă principiile enunțate aici.

Credem că epidemia de obezitate din America de Nord trebuie abordată prin atenție la activitatea fizică, precum și la tiparele alimentare. Activitatea fizică a scăzut în populația noastră, mulți oameni exercitând mai puțin de 30 de minute pe săptămână.

Trebuie să lucrăm pentru a dezvolta programe puternice în educația nutrițională pentru medici și alți profesioniști, inclusiv farmaciști, care ar trebui să fie experți de încredere în beneficiile și pericolele suplimentelor alimentare. De asemenea, trebuie să lucrăm pentru a educa consumatorii cu privire la alimentație și la alimentația sănătoasă și să introducem aceste informații în programele de învățământ pentru copiii noștri până la 12 ani.

Ne afirmăm cu tărie convingerea că alimentele sănătoase pot fi delicioase, convenabile și accesibile.