Fulgii de ardei iute al lui Olde Virden transformă chiar și cea mai bună masă deshidratată în mâncare plăcută

stele

Într-o noapte de august din 2013, în timp ce soarele care apunea lumina roz și portocaliu se aprindea pe cer deasupra Muntelui LeConte din Tennessee, Allyson Virden și-a aprins cuptorul pentru pizza. În calitate de bucătară de la LeConte Lodge, un grup de cabane pe vârful muntelui din Parcul Național Great Smoky Mountains, ea servise deja oaspeților masa de seară de vită cu sos, fasole verde și piure de cartofi. Dar în timp ce excursioniștii își duceau picioarele obosite până la culcare, Allyson avea încă nevoie să pregătească masa de schimb pentru echipajul lojei.

Ea și soțul ei, Chris, lucraseră ca manageri rezidenți din LeConte din 2003. Chris a avut grijă de teren, iar Allyson a gătit. Dar, în timpul iernilor libere, au urmărit mâncarea bună din întreaga lume, vizitând țări precum Laos, Panama și Cambodgia și mai târziu recreând aceste arome pentru echipajul de zece persoane al LeConte. În acea noapte specială de pizza, borcanul cu fulgi de ardei roșu pe care toată lumea i-a scuturat peste felii lor părea dezamăgitor de generic.

„Am avut întotdeauna cel puțin zece sticle deschise cu diferite sosuri fierbinți și a devenit un fel de glumă la cabană să ne certăm despre ce sos fierbinte se potrivea cel mai bine cu acel fel de mâncare”, explică Allyson. Chris s-a întrebat de ce nu există o astfel de varietate în ardeiul roșu zdrobit. „Există un milion de sosuri fierbinți îmbuteliate acolo, dar cu fulgi de ardei roșu, există doar unul”, spune el.

Așa că cuplul a început să se amestece cu propriile amestecuri de chili. În 2014, au început să coboare pe munte pentru a-și vinde Red Hot Olde Virden la piața fermierilor din Gatlinburg. Condimentul a fost un hit instantaneu. Până la sfârșitul acelei veri, cuplul a renunțat ca manageri rezidenți pentru a lansa Olde Virden cu normă întreagă.

Astăzi, amestecul lor de ardei este vândut online și în 170 de locații din sud. Unele pizzerii locale au schimbat fulgi de piper standard pentru Red Hot Olde Virden - dar are o tendință iritantă de a dispărea. „Oamenii îl fură, așa că trebuie să găsim o modalitate de a-i determina să-l lase pe masă”, spune Allyson.

Ceea ce face amestecul lor atât de grozav este prospețimea ardeilor săi. Virdens își obțin toate chile de la un fermier local din Grainger City, Tennessee. „Le ridicăm în ziua în care sunt recoltate și în 24 de ore le-am deshidratat pe toate”, spune Allyson. Amestecul original Red Hot combină serrano, habanero, jalapeño, cayenne lungă fierbinte și chiles thailandezi. Cuplul a lansat, de asemenea, un amestec picant de sud-vest verde de ardei Anaheim, poblano, jalapeño, serrano și habanero.

Lui Allyson îi place să-l stropească cu pepene verde și este cu siguranță delicios pe pizza, dar spune că amestecurile i-au transformat și trusa de condimente pentru rucsac. „Într-adevăr ajută la ridicarea mesei tipice din pungă Mountain House”, spune ea.

Și dacă sunteți un drogat ultra-ușor de numărare a gramelor, nu este nevoie să vă faceți griji: Olde Virden vine în containere de o uncie ușor de ambalat.

Asistență externă online

Misiunea noastră de a inspira cititorii să iasă afară nu a fost niciodată mai critică. În ultimii ani, Outside Online a raportat despre cercetări inovatoare care leagă timpul din natură de îmbunătățirea sănătății mintale și fizice și v-am ținut la curent cu amenințările fără precedent asupra terenurilor publice ale Americii. Acoperirea noastră riguroasă ajută la declanșarea unor dezbateri importante despre wellness, călătorii și aventuri și oferă cititorilor o poartă accesibilă către noile pasiuni în aer liber. Timpul afară este esențial - și vă putem ajuta să profitați la maximum. Aducerea unei contribuții financiare la Outside Online durează doar câteva minute și ne va asigura că putem continua să furnizăm jurnalism informativ, de care cititorii ca tine depind. Sperăm că ne veți sprijini. Mulțumesc.