Lilly Higgins: acest fel de mâncare este un mod simplu de a introduce mai mulți pești în mesele familiei tale

Îmi place o cină bună la dulap. La sfârșitul unei săptămâni aglomerate, când se pare că vine un ecou din frigider, verific întotdeauna partea din spate a dulapului. Acolo îmi descopăr de obicei harul mântuitor - tonul conservat.

prăjituri

Încerc mereu să introduc mai mulți pești în mesele familiei mele, iar tonul conservat este un mod foarte convenabil de a face acest lucru. Una dintre mesele mele preferate de duminică seara este pâinea caldă pita prăjită umplută cu frunze de salată și ton. Salata niçoise este o altă soluție rapidă pentru cină. În timp ce ouăle fierb, amestec niște muștar Dijon, maioneză și suc de lămâie împreună pentru un dressing și îl servesc cu ouăle, frunzele de salată, tonul conservat și măslinele. Este fast-food care are un gust delicios și vă va lăsa să vă simțiți hrăniți.

De ani de zile am văzut torturile de pește ca o modalitate de a consuma resturile de piure de cartofi. Dar acum, când fiul meu cel mare are opt ani, nu a mai rămas niciodată cartofi. Pofta sa de mâncare a crescut atât de mult în ultimele luni încât nu pot să gătesc suficient de repede. Așa că am încă un motiv pentru care am nevoie de o cină rapidă și ușoară.

În 2018, Sarit Packer și Itamar Srulovich de la Honey and Co, restaurantele din Orientul Mijlociu din Londra, au lansat o nouă carte, Acasă, care conține toate rețetele pe care le gătesc în propria bucătărie, unul pentru celălalt. Este gătit acasă practic pentru iubitorii de mâncare cu adevărat excelentă. Am gătit multe feluri de mâncare de la lansare, dar unul la care mă tot întorc sunt prăjiturile lor de ton conservate. Au adaptat rețeta originală de la una a scriitorului de mâncare israelian Sherry Ansky. Rețeta lor folosește pastă de harissa pentru o lovitură picantă, împreună cu capere și pătrunjel. Am păstrat-o mai simplu cu niște muștar integral și mărar.

Dar metoda care mă intrigă duce la ceea ce cred că este tortul perfect de pește. Implică fierberea unui cartof întreg și a unei ceapă într-o tigaie, apoi tăiați-le pe amândouă. Metoda de prăjire este prea neobișnuită, dar duce la o gură delicioasă de tort de pește bătut. Pur și simplu aruncați fiecare prăjitură mică în făină, apoi înmuiați-o în ou și puneți-o direct în ulei fierbinte.

Legate de

Utilizați o marcă de ton de foarte bună calitate, cum ar fi tonul sălbatic irlandez Shines, sau utilizați somonul conservat ca alternativă. Îmi place că există morcov ras în această rețetă, care se topește în amestecul de ton în întregime, ajutând în același timp la menținerea fiecărui mic tort. Acestea sunt minunate și în cutii de prânz.

PESCUITII DE TON

Serveste patru
1 cartof mare, aproximativ 180g
1 ceapă mică, aproximativ 100g
1 morcov, 140g, curățat și ras
1 cutie de ton în ulei, 160g, scurs
1 lingură mărar uscat sau proaspăt
1 lingură muștar integral
½ linguriță sare

Pentru prăjire:
70g făină, condimentată cu sare și piper
1 ou, batut
Ulei vegetal, pentru prăjit

Metodă
1 Așezați cartoful și ceapa, atât întregi, cât și necojite, într-o tigaie mică și acoperiți cu apă. Aduceți la fierbere apoi coborâți la foc mic timp de 20-25 de minute, până când ambele sunt gata. Se scurg și se lasă pe amândouă să se răcească puțin. Acest lucru se poate face din timp. Curățați ceapa și dați amândouă mărunt o dată suficient de rece pentru a o manipula.

2 Se amestecă cartoful, ceapa, morcovul, tonul, mărarul, muștarul și sarea într-un castron până se amestecă bine. Formați în prăjituri mici, de aproximativ 50g fiecare. Dacă sunt prea moi, puneți-le la frigider timp de 20 de minute, dar dacă sunt ferme, le puteți găti imediat.

3 Încălziți aproximativ 2cm adâncime de ulei într-o tigaie largă.

4 Așezați făina și oul în boluri separate. Aruncați fiecare prăjitură în făină, apoi înmuiați-l în ou și apoi prăjiți-le două minute pe fiecare parte până devin aurii. Se servește fierbinte.