Din când în când, un bucătar amator ca mine, adaptându-se de la rețetele gastronomice de lux din alte părți, îl cuie. Adică, cuie-l cu adevărat. Ca o gimnastă lipeste o aterizare.

proaspăt

Sunt mândru să spun că această rețetă ar fi un exemplu în acest sens. (Chiar dacă s-a întâmplat într-un fel întâmplător.)

Am dat peste o rețetă pentru cârnați și cartofi Quesadillas în revista Food & Wine și a sunat fantastic.

Nu aveam chef de ceapă roșie și coriandru (ceea ce a cerut), dar aveam chef de o legumă care oferea ceva mai multă nutriție. Intrați într-una dintre cele mai sănătoase legume din lume: spanacul.

Deci, minus ceapă și coriandru + spanac și o picătură suplimentară de boia = cârnați, spanac și cartofi cu strat de quesadilla, de-a ta cu adevărat.

Iată de ce aveți nevoie:

1 kilogram de cârnați italieni sau cârnați/brats de porc, carcase îndepărtate.

1 linguriță de ulei de măsline

1 cartof mare, cu piele roșie, fiert și apoi tocat în bucăți mici

1 cană de frunze de spanac proaspăt

1 ½ linguriță de boia spaniolă

1 linguriță pudră de usturoi

6 tortile de grâu integral de 12 inci

1 ½ cană de brânză Monterey mărunțită mărunțită

1. Preîncălziți peste la 425 de grade. Într-o tigaie mare antiaderentă, gătiți cârnații la foc mediu, rupându-l cu o furculiță până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Presărați ½ boia de ardei și pudra de usturoi în amestecul de carne pentru a condimenta. Folosiți o spatulă sau o lingură cu fante pentru a scoate cârnații din tigaie într-un castron. Pus deoparte.

2. Folosind aceeași tigaie, adăugați bucățile de cartof tocate (coaja) și rumeniti. Presărați ardeii rămași pe cartofi și gătiți până se înmoaie.

3. Puneți cele două tortilla de grâu pe o suprafață de lucru. Puneți jumătate din amestecul de cârnați pe tortilla, jumătate din amestecul de cartofi, acoperiți cu jumătate din frunzele de spanac și presărați cu brânză. Puneți o a doua tortilla deasupra și repetați. Adăugați a treia tortilla deasupra și împărțiți ½ lingurița de ulei de măsline pentru a stropi deasupra, adăugați o stropire de boia. Puneți tortilla pe o foaie de copt acoperită cu spray de gătit și coaceți până când brânza se topește, aproximativ 5 minute. Tăiați în pene și serviți.