Salata de creveți nu este ceva ce am mâncat din copilărie ...

rulouri

Îmi amintesc că am văzut tăvi mari cu el în cutia de delicatese, așezată lângă picnic, mâncare redusă (salată de cartofi și salată de macaroane, natch) și nu am fost deosebit de impresionată. Mi s-a părut întotdeauna agitat, aruncat cu prea multă maionă (uneori chiar smântână!) Și bucăți mari de țelină care păreau că ar copleși fiecare mușcătură. Avansează câteva decenii când am fost în vacanță în Carolina de Sud și am avut acces regulat la creveți proaspeți aromat, literalmente chiar de pe barcă. După cocteil de creveți și creveți-și-grits-ing, am decis să mă joc cu o versiune mai modernizată a salatei de creveți, una care a lăsat crustaceele să fie vedeta spectacolului. În acest scop, am apelat din nou pe maion și, pentru o mușcătură, am adăugat hrean. Am păstrat țelina, dar m-am asigurat că se toacă mărunt, pentru a-și păstra crocanța și aroma. Și am dus totul cu ierburi proaspete (mărar mai ales, dar voi adăuga și arpagic) înainte de a-l servi în chifle de hot dog prăjite și cu unt.

În aceste zile, încep să poftesc rulouri de creveți de îndată ce vremea se încălzește, chiar și atunci când sunt în New York, iar singurul creveți la care am acces este în culoarul congelator al Trader Joe’s. Am făcut un lot în weekend și acum pot spune cu siguranță: Vara este cu siguranță pe drum.

Rolluri de salată de creveți
Face 6 sandvișuri

1 3/4 de lire sterline creveți, cei mai proaspeți pe care îi puteți găsi, curățați
1/4 cană maioneză
1 tulpină mică de țelină, tocată foarte mărunt
2 lingurite de hrean pregatite
4 scallions (numai părți verzi și albi), tocate
2 linguri suc de lamaie
sare kosher și piper proaspăt măcinat după gust
2 linguri de mărar proaspăt, tocat
6 chifle de hot dog, de preferință chifle de cartofi ale lui Martin
unt, la temperatura camerei

Aduceți o oală mare de apă la fierbere. Adăugați creveții și gătiți până când apa revine la fierbere, aproximativ 4 minute. Scurge creveții și clătește-i cu apă rece. Odată ce sunt suficient de reci pentru a fi manipulate, tăiați-le cu degetele în bucăți de mușcătură. (Puteți tăia și cu un cuțit, dar îmi place textura mai bine când sunt mărunțite.)

Într-un castron mare, amestecați împreună maioneza, țelina, hreanul, scallions, sucul de lămâie, sarea și piperul și mărarul. Aruncați creveții, acoperiți vasul și puneți-l în frigider atât timp cât aveți și până la o zi. Când sunteți gata să mâncați, toastați chiflele pentru hot dog și întindeți-le pe fiecare cu un strat subțire de unt. Se acoperă cu salată de creveți.