Doar cât este prea mult? Corpurile noastre sunt concepute pentru a pofti dulciuri dulci. „Zahărul este o dorință străveche, profundă” - Daniel Lieberman, biolog evoluționist la Universitatea Harvard, explică în cartea sa „Povestea corpului uman: evoluție, sănătate și boli”. Dar s-a dovedit că prea mult zahăr adăugat în dieta noastră este principala cauză a creșterii în greutate și a obezității, a diabetului de tip 2 și a cariilor dentare. Știm că nu ar trebui să mâncăm bomboane, înghețată, prăjituri și prăjituri și să bem sucuri zaharate, dar totuși sunt atât de greu de rezistat.

artificial

Consumul de alimente cu zahăr eliberează o substanță chimică „bine-simțită” numită dopamină, care semnalează creierului că evenimentul a avut loc pozitiv și întărește comportamentul repetitiv la oameni - ceea ce face ca noi să repetăm ​​acțiunile noastre de a consuma mai mult zahăr procesat . Conform Organizația Mondială a Sănătății (OMS), consumul nostru de zaharuri adăugate ar trebui să fie limitat până la cinci la sută din aportul zilnic de calorii, care este de 25g (șase lingurițe pe zi) . Deși nu este ușor să rupi obiceiurile vechi și să reziste instantaneu la consumul de zahăr, îndulcitorii artificiali au fost inventați pentru a fi calea ușoară!

Îndulcitorii artificiali au fost sintetizați inițial în 1879 și ar avea un gust de zahăr, dar au abia calorii; scopul a fost să aibă îndulcitori care să poată fi consumați fără a dezvolta boli sau a se îngrășa. Administrația pentru alimente și medicamente (FDA) a aprobat cinci îndulcitori artificiali: zaharină, acesulfam, aspartam, neotam și sucraloză. De asemenea, a aprobat un îndulcitor natural cu conținut scăzut de calorii, Stevia. Dar modul în care corpul uman și creierul răspund la aceste îndulcitori pot fi complexe și ar trebui incluse în dieta dvs. după consultarea unui expert.

Ce este exact Zaharina?

Zaharina este un îndulcitor artificial sau non-nutritiv care a fost descoperit în 1879 de Constantin Fahlberg, de la Universitatea Johns Hopkins om de știință care lucrează la derivați de gudron de cărbune. Motivul pentru care zaharina este atât de scăzută în calorii este că este de 200 până la 700 de ori mai dulce decât zahărul de masă, astfel încât cantitatea necesară în orice produs/aliment este foarte mică. De atunci a fost utilizat la producerea diverselor alimente și produse farmaceutice, inclusiv:

  • Produse de patiserie
  • Blocaje
  • Gumă de mestecat
  • Băuturi
  • Fructe conservate
  • Medicamente și
  • Pastă de dinţi

Autorități sanitare precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS), Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) și Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) sunt de acord că zaharina este sigură pentru consumatori. FDA a stabilit, de asemenea, cantitatea de corp zilnic acceptabil (ADI) de zaharină ca fiind de 2,3 mg/lb (5 mg/kg) din greutatea corporală.

Beneficiile zaharinei

Zaharina poate fi amestecată cu alți îndulcitori artificiali pentru a compensa slăbiciunile fiecărui îndulcitor. Este de obicei amestecat cu ciclamat sau aspartam, care este adesea utilizat în băuturile răcoritoare carbogazoase din dietă.

Consumul de produse îndulcite cu zaharină poate fi benefic pentru diabetici, deoarece substanța trece direct prin sistemul digestiv uman fără a fi digerată. Deși nu are energie alimentară, poate declanșa eliberarea de insulină la om datorită gustului său dulce.

Posibile efecte secundare?

În 1977, un studiu a indicat că zaharina ar putea contribui la cancer la șobolani. Dar când s-au efectuat cercetări suplimentare, s-a constatat că mecanismul responsabil de formarea tumorii vezicii urinare la șobolanii masculi era diferit de cel al oamenilor. Deci, în 2000, substanța chimică a fost eliminată oficial de pe lista guvernului federal cu agenți cancerigeni suspectați. În timp ce asocierea dintre consumul de zaharină și riscul de cancer al vezicii urinare a fost infirmată, multe grupuri de sănătate cred în continuare că utilizarea acestuia ar trebui să fie limitată sau mai bună, exemplificată de sugari, copii și femei însărcinate datorită posibilelor reacții alergice. Zaharina aparține unei clase de compuși cunoscuți sub numele de sulfonamide, care pot provoca reacții alergice la unii indivizi care includ:

  • Dureri de cap
  • Dificultăți de respirație
  • Diaree și
  • Probleme de piele

Acestea fiind spuse, probabilitatea efectelor negative poate varia la diferiți indivizi și depinde de tipul de îndulcitor artificial consumat. Acești îndulcitori artificiali sunt benefici în special dacă sunt utilizați pentru a reduce cantitatea de zahăr adăugat în dieta ta. Zaharina poate ajuta la scăderea în greutate, controlul glicemiei și sănătatea dentară; cu toate acestea, toate aceste beneficii nu se datorează îndulcitorului în sine, ci rezultatului reducerii sau evitării aportului de zahăr procesat de către o persoană. Deși zaharina pare a fi sigură pentru consum și este o alternativă acceptabilă la zahăr, luarea unei decizii în cunoștință de cauză dacă să o încorporezi în dieta ta se bazează numai pe o persoană.