(CNN) Da, untul de arahide poate fi o dietă nutritivă de bază, dar unele soiuri sunt mai sănătoase decât altele.

sănătos

Untul de arahide este bogat în grăsimi sănătoase pentru inimă și este o sursă bună de proteine, care poate fi de ajutor pentru vegetarienii care doresc să includă mai multe proteine ​​în dietele lor. O porție de 2 linguri de unt de arahide conține până la 8 grame de proteine ​​și 2 până la 3 grame de fibre. Răspândirea cu nuci oferă, de asemenea, vitamine și minerale, inclusiv vitamina B niacină, fier, potasiu și vitamina E.

Cel mai sănătos unt de arahide este făcut doar din arahide, în timp ce adăugarea de sare, zaharuri și uleiuri își schimbă profilul nutrițional. De exemplu, untul de arahide cu sare adăugată poate avea între 100 și 150 de miligrame de sodiu, în timp ce o versiune nesărată nu conține sodiu. Zahărurile pot fi adăugate și ele, în special în soiurile aromate, și pot contribui până la 7 grame sau 28 de calorii pe porție.

Nucile, inclusiv arahide (care sunt leguminoase din punct de vedere tehnic), au fost asociate cu un risc mai mic de boli de inimă, cancer și deces prematur.

Consumul de nuci și unt de arahide a fost, de asemenea, asociat cu un risc redus de diabet de tip 2. Cu toate acestea, un studiu care a urmărit peste 120.000 de bărbați și femei din 1986 până în 1996 a constatat că, deși consumul de nuci și arahide a fost asociat cu rate mai mici de mortalitate în rândul indivizilor, nu a fost găsit niciun efect protector pentru untul de arahide.

"În trecut, s-a demonstrat că untul de arahide conține acizi grași trans și, prin urmare, compoziția untului de arahide este diferită de arahide. Efectele negative asupra sănătății ale sării și acizilor grași trans ar putea inhiba efectele protectoare ale arahidelor", au scris cercetătorii într-un comunicat de presă despre studiu.

De fapt, un raport al USDA din 2001 a constatat că untul de arahide nu conține niveluri detectabile de grăsimi trans în niciuna dintre cele 11 mărci de unturi de arahide pe care cercetătorii le-au testat, care includeau atât marile mari magazine, cât și „mărcile naturale”, chiar dacă cantități mici de uleiurile vegetale hidrogenate sunt adăugate la unturile comerciale de arahide pentru a preveni separarea uleiului de arahide.

Deși s-ar putea părea că untul de arahide crocant sau grosolan ar putea avea o margine peste tipul neted, din punct de vedere nutrițional, acestea sunt destul de asemănătoare. Diferențele dintre unturile de arahide au mai mult de-a face cu ingredientele unei tartine, decât cu textura acesteia.

Linda V. Van Horn, profesor de medicină preventivă și dietetician înregistrat la Universitatea Northwestern, a declarat că formulările comerciale de unt de arahide au fost îmbunătățite, deoarece industria alimentară este conștientă de problemele legate de grăsimile trans și a răspuns prin reformularea acestor produse. „Nu uitați să verificați eticheta pentru„ 0 ”grăsimi trans și, de preferință,„ 0 ”zaharuri adăugate”, a spus ea. Din fericire, "nu există nici o preocupare cu arahide solide. Altfel cunoscut sub numele de unt de arahide" natural "."

Rețineți că majoritatea caloriilor din untul de arahide provin din grăsimi. Deși este în principal tipul monoinsaturat și polinesaturat sănătos pentru inimă, face din untul de arahide un aliment dens în calorii. O porție de 2 linguri are aproximativ 200 de calorii, deci dacă urmăriți cu atenție caloriile, puteți tăia acea porție în jumătate. Și îndepărtați-vă de unturile de arahide aromate, cu zaharuri adăugate și unt de cacao, care transformă o nucă sănătoasă răspândită în desert.