O fabrică de bere din Colorado recreează o bere de grâu fabricată inițial de bucătarul și fabricantul de bere Monticello Peter Hemings.

unul

După ce au vizitat plantația Monticello a lui Thomas Jefferson din Virginia, prietenii și vecinii i-au scris deseori cerând rețeta berii sale. „Cu câțiva ani în urmă îmi amintesc că am băut niște bere la Monticello, despre care am înțeles că este din propria ta fabricare a berii”, scria James Barbour, un senator american și fost guvernator al Virginiei, în aprilie 1821. „Mă vei obliga mult oferindu-mi o copie a rețetei de îndată ce vă va permite comoditatea. "

Dar, în timp ce berea delicioasă era un semn distinctiv al Monticello, nu Jefferson era cel care răspundea de băutură - era unul dintre sclavii săi, un bucătar talentat și fabricant de bere numit Peter Hemings.

Deși Jefferson a cercetat și a scris pe larg despre fabricarea berii, Hemings a fost adevăratul maestru de bere la Monticello. Și acum, cu o nouă bere inspirată de o rețetă din 1822 de la Monticello, Avery Brewing din Boulder, Colorado, împărtășește povestea lui Hemings în speranța de a-i acorda meritul și recunoașterea pe care o merită ca fiind unul dintre pionierii artizanali ai fabricii de bere din America.

Berea, numită Monticello, este o bere de grâu caqui care are gustul unui amestec de mere, roșii, pere și piersici, împreună cu grâu malțit, tărâțe, hamei englezesc și drojdie engleză.

Lansată în ziua președintelui și disponibilă la robinetul lui Avery până la epuizare, berea scoate în evidență moștenirea tulbure și complicată a unuia dintre părinții fondatori ai națiunii noastre.

Jefferson, care a ocupat funcția de al treilea președinte al Americii între 1801 și 1809, a realizat multe - scriind Declarația de Independență, pentru unul - dar a deținut și sute de sclavi, inclusiv Sally Hemings, cu care a avut o relație sexuală neconsensuală de zeci de ani.

„Este un adevăr inevitabil. Jefferson a făcut o mulțime de lucruri uimitoare, dar a fost, de asemenea, unul dintre cei mai mari proprietari de sclavi ai oricăruia dintre președinți ", a declarat Travis Rupp, arheologul de bere al Avery Brewing și managerul inovației și pivniței pentru lemn. „Trebuie să spunem povestea lui Thomas Jefferson, dar nu este berea lui. Este o sărbătoare a oamenilor care au preparat bere la Monticello și tocmai așa se întâmplă să fie Peter Hemings. Vorbim despre ceva atât de critic pentru cultura noastră, iar această bere a fost făcută de un sclav. ”

Istoricii de la Monticello își propun, de asemenea, să spună povestea completă despre Jefferson. Din 1993, Monticello a realizat interviuri orale cu descendenții persoanelor robite acolo pentru a-și păstra și a evidenția poveștile individuale.

De asemenea, Monticello a dezvăluit recent o expoziție dedicată lui Sally Hemings, care nu avea nicio putere să oprească avansurile proprietarului ei și a născut cel puțin șase copii pe tatăl lui Jefferson.

„Obiectivul nostru de ansamblu pentru interpretarea sclaviei este de a aduce complexitatea vieții lui Jefferson, dar și de a-i complica moștenirea”, spune Niya Bates, directorul de istorie afro-americană al lui Monticello. „Ceea ce vrem să facem este să spunem o poveste care îl arată pe Jefferson ca un tată fondator defect, cineva care avea viziuni mari despre ceea ce ar putea fi America, dar în cele din urmă a fost afectat de această instituție particulară a sclaviei. Unde se încadrează sclavii și descendenții lor în această poveste americană mai mare despre democrație și libertate? ”

Avery Brewing explorează berile de-a lungul istoriei lumii cu inițiativa Ales of Antiquity din 2016. Proiectul este condus de Rupp, care predă și arheologie și istoria artei la Universitatea din Colorado Boulder. Cercetările sale cu privire la berea arheologică au dus la crearea unui portar George Washington, o pale ale din India din 1752 și o bere inspirată de Egiptul antic, printre altele. În prezent, el cercetează berea consumată de soldații romani staționați de-a lungul Zidului lui Hadrian în Marea Britanie în secolul al II-lea d.Hr., precum și berea descoperită la bordul Vasa, o navă de război suedeză care s-a scufundat în largul coastei Stockholmului în 1628.

Pentru a replica berea lui Peter Hemings, Rupp a petrecut luni de zile cercetând Jefferson, Hemings și fabricarea berii la Monticello. A aflat că Peter Hemings era fiul lui Elizabeth Hemings, o femeie sclavă deținută de socrul lui Thomas Jefferson, John Wayles. Jefferson a moștenit pe Peter Hemings, frații săi - inclusiv sora lui Sally Hemings și fratele mai mare James Hemings - și mama sa din moșia lui Wayles în 1774.

La sfârșitul anilor 1780, James Hemings a călătorit cu Jefferson la Paris, unde a învățat stilul francez de gătit. Când s-au întors în America, cei doi bărbați au încheiat o înțelegere: dacă James Hemings a pregătit un succesor pentru a deveni bucătarul lui Monticello, Jefferson l-ar fi eliberat.

James Hemings l-a antrenat pe fratele său mai mic Peter Hemings pentru a deveni înlocuitorul său; Jefferson s-a ținut de cuvânt, acordându-i lui James Hemings libertatea în 1796.

Între timp, Peter Hemings a servit ca principal bucătar al lui Monticello din acel moment înainte, până în 1809. În toamna anului 1813, Peter Hemings a învățat fabricarea berii și malțarea de la Joseph Miller, un maestru de bere care fusese instruit în Anglia. Este probabil ca Peter Hemings să fi fost prima persoană de culoare din America care a fost pregătită profesional ca producător de bere.

"Peter s-a alăturat unui personal de elită format din sclavi care au stabilit mese și divertisment rafinat în America", a spus Bates. „Este temelia pe care este construită întreaga industrie. Niciunul dintre acești oameni nu este bucătar-hobby sau fabricant de bere; acesta este un mod de viață. Dacă vrei bere, trebuie să antrenezi pe cineva să facă bere. Dacă doriți produse de patiserie fine, trebuie să pregătiți pe cineva să facă asta. În toate exemplele Monticello, acești bărbați și femei s-au antrenat timp de cel puțin cinci ani pentru funcțiile lor. ”

Întrucât sclavii nu au fost încurajați să citească sau să scrie (și mai des li s-a interzis să facă acest lucru), nu există nicio evidență a modului în care a gândit sau a simțit Peter Hemings despre viața sa, a spus Gayle Jessup White, descendent al familiilor Jefferson și Hemings, care servește ca Ofițer de relații publice și implicare în comunitate al lui Monticello.

Din scrisori, însă, istoricii știu că Jefferson părea să se gândească foarte bine la Peter Hemings. Scriindu-i lui James Madison, Jefferson l-a descris pe Peter Hemings drept „neobișnuit de inteligent”, de exemplu.

"Rețineți că Jefferson a scris unele dintre cele mai abuzive și rasiste limbaje referitoare la oamenii negri, pe de o parte", a spus Jessup White. „Pe de altă parte, îl faceți să descrie o persoană sclavă, o persoană neagră ca un„ neobișnuit de inteligent ”. Adăugați acest lucru la paradoxul lui Jefferson și la modul în care acesta a analizat și a perceput oamenii pe care i-a înrobit.”

După moartea lui Jefferson, în 1826, o rudă gratuită l-a cumpărat pe Peter Hemings cu 1 dolar în timpul unei licitații pe West Lawn a lui Monticello, în baza unui „acord domn”, a spus Jessup White. Peter Hemings, pe la sfârșitul anilor '50, a trăit restul vieții sale ca un om liber, lucrând ca croitor în Charlottesville din apropiere. Din păcate, povestea lui nu are un final fericit, deoarece soția și copiii lui au rămas înrobiți, a spus Jessup White.

Astăzi, fabricarea de bere artizanală este copleșitor de albă și masculină, o problemă pe care industria o cunoaște bine și a luat măsuri pentru remedierea acesteia. Dar, de-a lungul istoriei, s-a întâmplat opusul - femeile și sclavii erau în mare parte responsabili de fabricarea berii.

„În vremurile noastre, a fost ușor să asociați berea și berea artizanală cu un anumit grup demografic - bărbați albi de o anumită vârstă cu un anumit background. Acesta este cel care poate revendica fabricarea fabricării de ambarcațiuni americane ", a spus Bates. „Dar când vorbești despre Peter Hemings, corectezi această inexactitate istorică. Rădăcina fabricării berii americane se află în cineva ca Peter Hemings. În oamenii sclavi au perfecționat acest proces ".

De-a lungul activității sale de arheolog și fabricant de bere, Rupp a spus că a fost foarte conștient că oamenii ca el - albi, cisgen și drepți - ignoră adesea poveștile oamenilor care nu se potrivesc cu aceeași descriere. Rolul său de istoric și educator, a spus el, este de a ajuta la amplificarea acelor povești adesea trecute cu vederea.

„Este de datoria mea să (opresc) acea tradiție și să spun adevărata poveste a berii la Monticello și să sărbătoresc omul responsabil de fabricarea acesteia”, a spus Rupp. „Povestea lui Peter Hemings trebuie spusă. Tratamentul dezumanizant al familiei Hemings și al tuturor sclavilor de la Monticello i-a lăsat fără glas și adesea fără chip. ”

La rândul ei, Jessup White este fericită că familiile și indivizii sclavi încep să capteze o atenție în epoca modernă, prin bere sau altfel.

Ea speră că americanii de toate identitățile sunt inspirați de ceea ce au reușit să realizeze oameni ca Peter Hemings, chiar în timp ce se confruntă cu obstacolele fizice și psihologice ale sclaviei. Povestea sa servește, de asemenea, ca o amintire gravă a cruzimii nediscriminatorii a sclaviei - chiar și ca fabricant de bere distins și foarte instruit, Peter Hemings a fost încă tratat ca proprietate.

„Povestirea povestilor despre sclavi este esențială pentru a înțelege cine suntem ca americani”, a spus Jessup White. „Recunoscând contribuțiile lui Peter Hemings și recunoscând comunitatea neagră pe care o reprezintă, există o recunoaștere a umanității sale. De aceea aceste povești sunt atât de importante, deoarece [oamenii înrobiți] nu mai sunt acest vag monolit negru, maro, cafeniu din istorie și încep să devină reale. ”