Căutare

Alexis Bateman în articolul BBC vorbește despre un ingredient crucial care lipsește în mâncarea noastră de astăzi

Originile multor articole de pe mesele noastre sunt necunoscute consumatorului de zi cu zi. Cu toate acestea, noile tehnologii și modalitățile tradiționale de agricultură încep să reducă această diferență de informații între fermier și consumator. În consecință, cererea consumatorilor de informații mai bune ar putea transforma sistemul nostru alimentar de la bază.

„Acel pachet unic de carne de vită măcinată poate proveni din sute de surse diferite”, spune Alexis Bateman, directorul Laboratorului responsabil cu lanțul de aprovizionare al Centrului MIT pentru transport și logistică. "În industria fructelor de mare, există o mulțime de fraude reale ... așa că oamenii vor să se asigure că este peștele potrivit."

Recent, oamenii și-au dat seama că lipsește ceva din dietele lor: informații de calitate.

Incidente cu profil înalt, ca un scandal din 2013 când a fost descoperită carnea de cal ieftină în produsele europene din carne de vită, au însemnat că astăzi oamenii sunt mai atenți să mănânce produse anonimizate. „Consumatorii își dau seama că sunt mai vulnerabili decât știau”, spune Bateman. "Nu înseamnă că sistemele noastre alimentare sunt mai puțin sigure decât erau înainte, ci este o conștientizare tot mai mare."

dietei

Dar urmărirea unui produs de la fermă la frigider prin intermediari, revânzători, mixere și ambalatori poate fi descurajantă. Chiar și vânzătorul final al mâncării poate să nu știe de unde a venit. „Problema este că nu vor să ofere aceste informații până când nu au o vizibilitate bună a propriului lanț de aprovizionare”, spune Bateman. "Chiar dacă simt că au o bună înțelegere a lanțului lor de aprovizionare și au bune practici, unii dintre ei încă nu vor, în cazul în care s-ar întâmpla ceva."

O gustare, cum ar fi un biscuit ambalat, poate conține 18 ingrediente diferite, fiecare cu povestea sa complicată. În acest moment, cu excepția câtorva alimente (cum ar fi carnea de vită), nu există dovezi puternice că majoritatea oamenilor vor plăti mai mult sau vor cumpăra mai mult dintr-un aliment dacă este pe deplin trasabil, spune Bateman. "Până când nu există un avantaj competitiv clar că consumatorii vor cumpăra întotdeauna alegerea care conține mai multe informații, companiile nu sunt dispuse să dezvăluie acest lucru."

Bateman spune că piața se schimbă, deși - de exemplu, supermarketul local are acum un segment de frigidere dedicat alimentelor trasabile, lucru pe care nu și-l putea imagina niciodată în urmă cu doi sau trei ani. "Este fragmentar, este lent, dar există această cerere, iar companiile care se confruntă cu consumatorii primesc presiuni pentru a acționa, ceea ce îl împinge în sus în lanțul de aprovizionare".

Pentru a urmări călătoria unei portocale în Olanda din Brazilia, companiile de sucuri au folosit un instrument pe care majoritatea oamenilor îl asociază probabil cu moneda digitală bitcoin. Blockchain activează criptomoneda, dar este, de asemenea, foarte utilă pentru înregistrarea altor date, cum ar fi ceea ce se întâmplă cu o portocală după ce este aleasă.

„Fiecare bucată de date este marcată în timp”, spune Inma Borrella, care coordonează Grupul de Cercetare Blockchain la Centrul MIT pentru Transport și Logistică. „Nu este ca o bază de date în care puteți intra și edita date, ci continuă să adauge continuu. Vă permite să țineți o evidență a tuturor locurilor prin care trece [un produs] și a diferitelor organizații care au atins un produs. ”

Dar urmărirea alimentelor aduce provocări suplimentare în comparație cu urmărirea unui produs pur digital. „Când vorbiți despre un articol fizic și nu despre un activ digital, aveți provocarea suplimentară de a obține o traducere exactă a lumii fizice în lumea digitală”, spune Borrella. „Este vorba despre modul în care vă asigurați că înregistrarea digitală este adevărul și nu o denaturare sau chiar doar o eroare umană”.