mâncare

Gospodăriile americane cheltuiesc mai mult de 40% din bugetul total de alimente pe alimente preparate în afara casei, în creștere față de 25% în 1970. Deoarece această creștere accentuată a avut loc pe măsură ce ratele obezității au crescut, cercetătorii și factorii de decizie politică speculează că consumul în aer liber duce la un aport caloric excesiv calitate slabă a dietei.

Deși este posibil să mănânci sănătos departe de casă, studiile au arătat că alimentele pe care oamenii le aleg atunci când mănâncă afară au în general mai multe calorii, grăsimi și grăsimi saturate decât mesele și gustările de acasă. Cu toate acestea, deoarece persoanele cu pasiune pentru mâncăruri prăjite sau deserturi bogate pot fi, de asemenea, mai predispuse să mănânce departe de casă, relația dintre a mânca afară și a unei calități mai slabe a dietei poate fi supraevaluată.

Cercetătorii ERS au folosit 2 zile de date privind consumul alimentar al adulților din două sondaje naționale pentru a estima modul în care modificările numărului de mese consumate în afara casei într-o zi modifică numărul total de calorii consumate și diferite măsuri ale calității dietei zilnice. Au descoperit că mâncarea departe de casă are un impact semnificativ asupra aportului caloric și a calității dietei. Fiecare masă suplimentară sau gustare consumată în afara casei adaugă în medie 134 de calorii în acea zi, comparativ cu aceleași mese sau gustări preparate acasă. Ținând constant toate celelalte, o masă suplimentară departe de casă în fiecare săptămână se traduce în aproximativ 2 kilograme în plus în fiecare an.

Creșterea numărului total de calorii zilnice depinde de masă. Consumul de prânz departe de casă are cel mai mare impact asupra adultului mediu, adăugând 158 de calorii la aportul zilnic, comparativ cu prânzul pregătit acasă. Mâncarea la cină crește aportul cu 144 de calorii. Fiecare gustare în afara casei adaugă puțin peste 100 de calorii consumului zilnic, comparativ cu gustările preparate acasă. Micul dejun departe de casă adaugă 74 de calorii.

Mâncarea afară crește procentul zilnic de calorii din grăsimi și zahăr adăugat. Acest lucru indică faptul că indivizii nu compensează mâncarea mai puțin sănătoasă, departe de casă, cu alimente mai sănătoase la alte mese din zi.

Efectul alimentelor preparate departe de casă asupra aportului caloric zilnic depinde și de starea de greutate a unei persoane. O masă în afara casei adaugă în medie 239 de calorii la aportul caloric zilnic pentru persoanele obeze (Indicele de masă corporală (IMC) mai mare sau egal cu 30) comparativ cu 88 de calorii suplimentare pentru cei cu un IMC mai mic de 25. Singura masă pentru care nu era nicio diferență era micul dejun. Mâncarea are efecte similare asupra calității dietei pentru cele două grupe de greutate, indicând faptul că diferențele de efecte asupra aportului caloric al alimentelor departe de casă sunt mai probabil datorate dimensiunilor porțiilor, mai degrabă decât tipurilor de alimente consumate.

Impactul alimentelor departe de casă asupra calității dietei pentru adulți , de Jessica E. Todd, Lisa Mancino și Biing-Hwan Lin, USDA, Serviciul de cercetare economică, februarie 2010

Separarea a ceea ce mâncăm de unde: măsurarea efectului alimentelor departe de casă asupra calității dietei, politica alimentară, decembrie 2009, vol. 34 (6), pp. 557-562.