Postat pe 22 mai 2018

dietei
De Charlotte Rommereim, RDN, fermier de porci

Știați că luna mai este luna educației pentru tensiunea arterială crescută? Și este un moment minunat pentru a vă verifica tensiunea arterială, este, de asemenea, un moment minunat pentru a învăța noi modalități de a vă ajuta să reduceți tensiunea arterială.

Conform noilor statistici ale American Heart Association, aproape jumătate dintre americani au tensiune arterială crescută. În noiembrie anul trecut, liniile directoare pentru hipertensiunea arterială, numite și hipertensiune arterială, au fost redefinite la o valoare mai mare de 130 peste 80. Aceste noi linii directoare înseamnă că mai mulți americani trebuie să ia măsuri pentru controlul tensiunii arteriale crescute.

Vestea bună pentru persoanele care au tensiune arterială crescută este că modificările stilului de viață ar putea reduce tensiunea arterială fără utilizarea medicamentelor. Aceste modificări ale stilului de viață includ cele 30 de minute de activitate fizică recomandate cinci zile pe săptămână și Institutul Național de Sănătate a dezvoltat o dietă DASH sau o abordare dietetică pentru a opri hipertensiunea (DASH).

Dieta DASH încurajează adăugarea de alimente sănătoase în dietele noastre. Accentul este pus pe cereale, fructe și legume, lactate cu conținut scăzut de grăsimi și nuci, semințe și leguminoase cu carne slabă (inclusiv carne de porc), pește și carne de pasăre.

În plus față de site-ul web NIH, există cărți disponibile, inclusiv DASH Diet for Dummies, scrisă de dieteticieni înregistrați (RD) Rosanne Rust și Cindy Kleckner, împreună cu Sarah Samaan MD. Rust și Kleckner s-au alăturat National Pork Board într-un turneu agricol din 2017.

Rugina afirmă: „În porțiunea potrivită, carnea de porc slabă se poate încadra într-un plan alimentar DASH Diet”. Cercetările finanțate de Pork Checkoff confirmă acest lucru. A arătat că adulții care urmează dieta DASH ar putea include carne de porc slabă bogată în nutrienți ca sursă de proteine ​​și se așteaptă la aceleași rezultate ale tensiunii arteriale ca și alte surse de proteine ​​slabe.

„Strategia principală în scăderea tensiunii arteriale este adăugarea mai multor fructe și legume, cereale integrale și lactate cu conținut scăzut de grăsimi la mese pentru a adăuga mai mult potasiu, calciu și magneziu”, a spus Kleckner.

Pe lângă faptul că este RD și autor, Kleckner este un instructor culinar nutrițional. Ea le recomandă elevilor săi carne de porc. „Carnea de porc are multe tăieturi slabe, o aromă, o textură minunată și se comportă bine în diferite tipuri de gătit, de la grătar la prăjit, înăbușit până la prăjit”, a spus Kleckner.

Pe lângă utilizarea dietei DASH pentru a reduce tensiunea arterială, scăderea aportului de sodiu poate ajuta și la reducerea tensiunii arteriale. Tăieturile proaspete de porc sunt în mod natural mai scăzute în sodiu, cu toate acestea, carnea de porc procesată, cum ar fi slănina și șunca, nu este. Rugina descrie modul în care putem folosi favorite ca slănina. „Deși nu încurajez să se consume în mod regulat cărnuri cu conținut ridicat de sodiu pentru oricine cu boli de inimă sau hipertensiune arterială, acestea pot fi folosite pentru aromă sau pentru un tratament ocazional. Un exemplu extraordinar dacă ai poftă de slănină este să ai la prânz o salată mare de spanac, cu o singură felie de slănină mărunțită pe ea. ”

Atât Kleckner, cât și Rust au susținut utilizarea porcului slab ca opțiune proteică în planul de dietă DASH înainte de turul fermei. Și acum sunt și susținătorii fermierilor de porci. Kleckner spune: „După turneul meu de fermă de porci, împărtășesc în clasele mele culinare practicile de sustenabilitate ale industriei de porc și cât de dedicați sunt fermierii de porci americani pentru a asigura bunăstarea animalelor”

Rust a adăugat: „Nu există nicio îndoială că oportunitatea de a vedea, de a vizita și de a vorbi despre ceea ce se întâmplă la o fermă are un impact mare asupra perspectivei mele despre agricultură și produse alimentare”.

Carnea de porc este folosită în multe bucătării din întreaga lume și se împerechează bine cu fructe, legume și cereale integrale care sunt accentuate în dieta DASH. Dacă sunteți interesat să utilizați carne de porc în planurile de masă dietetice DASH, puteți vizualiza rețete pe Yummly sau vizitați pork.org.

Temperatura porcului

Temperatura internă sigură de gătit a porcului este de 145 ° F.