Ce este nou și benefic despre Collard Greens

  • Într-un studiu realizat în 2011 de Serviciul de cercetare economică din S.U.A. Departamentul Agriculturii, colinele s-au dovedit a fi mai ieftine decât multe dintre legumele lor crucifere, în termeni de medie din S.U.A. pret per cana comestibila (tocata si gatita). Floricelele de conopidă, napii, muștarul, florile de broccoli și varza s-au dovedit a fi mai scumpe decât verdele, după ce au fost tăiate în porțiunea comestibilă și gătite. Dintre legumele crucifere, doar varza s-a dovedit a fi mai puțin costisitoare decât ceaiul verde pe bază de ceașcă (tocat și gătit). Natura accesibilă a verzi de col este o veste minunată în ceea ce privește nutriția, deoarece această legumă cruciferă obține 6 clasamente de excelent, 4 de foarte bune și 11 de bune în sistemul nostru de evaluare WHFoods.!
  • Într-un studiu privind aportul de legume indigene în sud-estul Statelor Unite, colinele au fost determinate să ofere cea de-a 4-a cantitate cea mai mare de capacitate antioxidantă legată de aportul alimentar global dintre cele 12 alimente bogate în nutrienți din studiu. În aceste constatări ale cercetării, colii verzi s-au clasat pe locul 4 în spatele verdeturilor de cartof dulce, muștar și varză. Alături de cele patru verzi bogate în substanțe nutritive enumerate mai sus, acest studiu regional a examinat, de asemenea, contribuțiile antioxidante ale mazărei purpurii de coajă, rutabagelor, vinetelor, purlanului, fasolea de unt, mazărei de unt și ceapa verde.
  • Se știe de multă vreme că aportul de coli verzi are capacitatea de a reduce nivelul colesterolului din sânge, inclusiv al colesterolului LDL din sânge. Însă un studiu recent asupra legumelor crucifere ne-a dus la înțelegerea colardelor și a colesterolului la un nivel nou. În acest studiu, cercetătorii s-au concentrat pe capacitatea componentelor asemănătoare fibrelor din legume de a se lega împreună cu acizii biliari. (Când sunt legați împreună cu componente asemănătoare fibrelor, acizii biliari sunt mai ușor excretați din corpul nostru și, după excreția lor, celulele noastre separă o parte din colesterol în acizii biliari componenți ca o modalitate de a înlocui acizii biliari legați care au fost excretați. În cadrul acestui studiu, au fost obținute probe de laborator din opt legume aburite. Aceste opt legume au fost: colț, varză, muștar, broccoli, varză de Bruxelles, spanac, ardei gras verde și varză. Cercetătorii au măsurat apoi capacitatea tuturor celor opt mostre de legume pentru a lega acizii biliari, iar câștigătorul acestui proces de măsurare a fost verdeață. Cu alte cuvinte, verdeața cu abur a făcut o treabă mai bună de legare împreună cu acizii biliari decât oricare dintre celelalte șapte legume aburite. În acest studiu, merită, de asemenea, observând că atât colierele verzi, cât și colierele aburite au arătat capacitatea de legare a acidului biliar, dar colierele cu aburi au făcut o treabă mai bună în acest sens.
  • Obținem beneficii unice pentru sănătate din verdele colar sub formă de protecție împotriva cancerului. Proprietățile de prevenire a cancerului de coli verzi pot fi legate în mare măsură de patru glucozinolați specifici găsiți în această legumă cruciferă: glucorafanină, sinigrină, gluconasturțiian și glucotropaeolin. Fiecare dintre acești glucozinolați poate fi transformat într-un izotiocianat corespunzător (ITC) care poate contribui la reducerea riscului de cancer prin susținerea sistemelor anti-inflamatorii și de detoxifiere ale corpului nostru.
  • Un al doilea studiu din regiunea de sud-est a Statelor Unite ne-a atras recent atenția cu privire la verdele colar. În acest studiu, cercetătorii au stabilit că printre 35 de alimente consumate în mod obișnuit în această zonă geografică, colierele au ajuns pe locul al doilea (în spatele puiului) ca fiind cel mai preferat aliment în rândul adulților în vârstă. Acest clasament foarte ridicat al verzilor de soare a avut loc în ciuda prezenței unor alegeri de sondaj precum tort și înghețată! Credem că rezultatele acestui studiu sunt în concordanță totală cu experiența noastră la WHFoods. Deși unii oameni pot avea preconcepții cu privire la gustul și textura anumitor alimente și pot fi convinși că un aliment ca verdeața nu ar putea deveni niciodată unul dintre preferatele lor, credem că mintea lor s-ar putea schimba după ce se pregătește și se așează la o porție de unul dintre rețetele noastre de verdeață, cum ar fi Verdele de 5 minute cu semințe de floarea soarelui. Acest lucru se datorează faptului că mulți dintre vizitatorii site-ului nostru au luat timp să ne scrie și să ne spună exact despre o astfel de experiență cu unul sau mai multe dintre WHFoods.

WHFoods Recomandări

Veți dori să includeți colțul verde ca una dintre legumele crucifere pe care le consumați în mod regulat, dacă doriți să primiți beneficiile fantastice pentru sănătate oferite de familia de legume crucifere. Cel puțin, recomandăm zilnic 3/4 cană de legume crucifere. Această cantitate este echivalentă cu aproximativ 5 căni pe săptămână. O cantitate mai optimă de aport ar fi 1-1/2 căni pe zi, sau aproximativ 10 căni pe săptămână. Puteți folosi consilierul nostru Veggie pentru a vă ajuta să aflați cele mai bune opțiuni de legume crucifere.

Acest studiu

Este foarte important să nu gătiți prea mult verzi. La fel ca alte legume crucifere, colțul verde gătit va începe să emită mirosul neplăcut de sulf asociat cu gătitul excesiv. Pentru a ajuta colierele să se gătească mai repede, tăiați uniform frunzele în felii de 1/2 inch și tulpinile în bucăți de 1/4 inch. Lăsați-i să stea cel puțin 5 minute și apoi aburi timp de 5 minute Serviți cu pansamentul nostru mediteranean. A se vedea verdele de 5 minute.

Beneficii pentru sănătate

Spre deosebire de broccoli, varză și varză, nu veți găsi multe studii de cercetare dedicate beneficiilor specifice pentru sănătate ale verzilor. Cu toate acestea, colțul verde este uneori inclus într-o listă mai lungă de legume crucifere care sunt adunate împreună și examinate pentru beneficiile pe care le oferă pentru sănătate. Bazat pe un număr foarte mic de studii care privesc în mod specific legumele verzi și pe un număr mai mare de studii privind legumele crucifere ca grup (și includ verdele verzi pe lista legumelor studiate), prevenirea cancerului pare a fi o zonă deosebită pentru verdele cu privire la beneficiile lor pentru sănătate.

Această legătură între colinele verzi și prevenirea cancerului nu ar trebui să fie surprinzătoare, deoarece colinele verzi oferă un suport nutrițional special pentru trei sisteme ale corpului care sunt strâns legate de dezvoltarea cancerului, precum și de prevenirea cancerului. Aceste trei sisteme sunt (1) sistemul de detoxifiere al organismului, (2) sistemul său antioxidant și (3) sistemul său inflamator/antiinflamator. Dezechilibrele cronice din oricare dintre aceste trei sisteme pot crește riscul de cancer și, atunci când dezechilibrele din toate cele trei sisteme apar simultan, riscul nostru de cancer poate crește semnificativ. Dintre toate tipurile de cancer, prevenirea următoarelor tipuri de cancer este cea mai strâns asociată cu aportul de verdeață: cancer de vezică urinară, cancer de sân, cancer de colon, cancer pulmonar, cancer de prostată și cancer ovarian.

Suport pentru detoxifiere oferit de Collard Greens

* Indolul-3-carbinol (I3C) nu este un izotiocianat. Este un benzopirol și se formează numai atunci când izotiocianatele obținute din glucobrasicină sunt descompuse în continuare în compuși care nu conțin sulf.