Nu cu mult timp în urmă, fiecare marcă de lapte vegan se ocupa de o mică piață marginală. Dar vânzările de lapte non-lactate au explodat în ultimii ani. Vânzările de lapte de migdale au crescut cu mai bine de 50% pe an, în timp ce vânzările de lapte de vacă sunt în scădere. Pe măsură ce urmează să vedem, multe probleme profunde apar din producția și consumul de produse lactate. Deci, este interesant faptul că laptele vegan câștigă teren pe cheltuiala industriei lactate.

dairy

De ce să alegeți lapte vegan?

Ceea ce îngrozește industria laptelui este că nu au nicio modalitate de a concura în mod echitabil - gustul și nutriția laptelui vegan pot fi cu mult superioare laptelui de vacă, iar costurile de producție (deoarece nu există îngrijirea animalelor sau deșeuri implicate) mult mai jos. Drept urmare, lobbyiștii industriei lactate din întreaga lume lucrează febril pentru a interzice produselor vegane să folosească cuvântul „lapte” pe ambalajele lor. Încercați câteva mărci vegane de lapte vegan și probabil veți fi impresionat de aromă. Puteți găsi aceste lapte în soiuri de ciocolată, vanilie, simple și neîndulcite.

Există o serie de motive excelente pentru a alege laptele vegan în locul laptelui de vacă:

  • Majoritatea laptelui provine din ferme crude din fabrică, produse din animale mizerabile ținute sub închisoare extremă.
  • Chiar și la lactatele care se mândresc cu bunăstarea bună a animalelor, vacile sunt inevitabil trimise la sacrificare.
  • Laptele este plin de lactoză, o formă de zahăr slab digerată de majoritatea oamenilor de origine asiatică și africană.
  • Oamenii care nu mai consumă lapte raportează adesea că problemele de congestie, acnee și digestive se rezolvă spontan.
  • Industria produselor lactate este o sursă majoră de metan, un gaz cu efect de seră de șapte ori mai puternic decât dioxidul de carbon.

Având în vedere toți acești factori, nu este de mirare că vânzările de lapte de vacă se află într-o coadă. Între timp, vânzările de lapte vegan continuă să crească cu pași mari.

Creșterea laptelui vegan în cutii tradiționale

În anii 1990, laptele vegan era o piață de nișă atât de mică, încât erau vândute doar în cutii de suc aseptic stabil. Dar, pe măsură ce vânzările acestor produse au decolat, creșterea vânzărilor a făcut viabil din punct de vedere comercial să înceapă utilizarea cartoanelor de lapte convenționale din hârtie. Odată cu această schimbare a ambalajului, laptele vegan ar putea pentru prima dată să apară alături de laptele de vacă în cazul lactatelor. În mod previzibil, această mișcare a dus deja la creșterea vânzărilor. Majoritatea supermarketurilor transportă acum cel puțin o marcă de lapte vegan, iar un magazin bun de alimente naturale va transporta o duzină sau mai multe soiuri.

Mărcile vândute în ambalaje aseptice rămân disponibile pe scară largă. Este logic să păstrați câteva cutii în cămară pentru excursii de camping, întreruperi de curent și pregătirea pentru dezastre. Aceste produse se păstrează de obicei mai mult de un an, dar odată deschise, acestea trebuie refrigerate și terminate într-o săptămână sau cam așa ceva. Pentru nevoile zilnice, este logic să achiziționați mărci vândute în secțiunea frigorifică, deoarece ambalajul este mai puțin risipitor și costul este mai mic.

Laptele vegane sunt fabricate dintr-o mare varietate de fasole, nuci, semințe și cereale. Cele mai populare mărci conțin o bază de soia, migdale, caju, alune, proteine ​​din mazăre, semințe de cânepă, orez sau ovăz.

Nutriție

Există nenumărate soiuri de lapte vegan, iar nutriția variază drastic de la un produs la altul. Unele mărci sunt incredibil de hrănitoare, în timp ce altele sunt abia mai hrănitoare decât apa din zahăr. Cele mai importante trei substanțe nutritive de luat în considerare sunt proteinele, zahărul și calciul. În plus, vitamina D și iodul merită menționate. Să aruncăm o privire la fiecare dintre acești nutrienți.

Proteină

Laptele de soia conțin mai multe proteine ​​decât majoritatea celorlalte lapte vegane - multe mărci de lapte de soia oferă aproape un gram de proteine ​​pe uncie. Alte lapte vegane pot conține șocant de puține proteine. Chiar dacă migdalele sunt nuci bogate în proteine, majoritatea mărcilor de lapte de migdale furnizează doar cantități mici de proteine. De exemplu, majoritatea laptelui de soia conține aproximativ șapte grame de proteine ​​pe porție, comparativ cu aproximativ un gram furnizat de majoritatea laptelui de migdale. Laptele de nucă de cocos au de obicei chiar mai puține proteine ​​decât laptele de migdale - atât de puțin încât pot fi considerate practic lipsite de proteine.

În timp ce laptele de soia oferă un profil nutrițional impresionant, un produs numit Ripple, care este fabricat din mazăre cultivate organic, este chiar mai bun. De fapt, varietatea neîndulcită a lui Ripple este probabil cea mai hrănitoare alegere din orice lapte vegan distribuit pe scară largă. Produsul are ceva mai multe proteine ​​decât laptele de soia, cu 50 la sută mai mult calciu decât laptele de vacă, întărirea vitaminei D și fiecare porție conține omega 3, împreună cu 32 de miligrame de DHA.

Este logic să alegeți un brand de lapte vegan care conține o cantitate semnificativă de proteine, deoarece mulți vegani nu consumă cantități optime. Așadar, încercați să cumpărați un brand care furnizează cel puțin cinci grame de proteine ​​pe porție. Verificați eticheta nutrițională a produsului pentru aceste informații.

Zahăr

Datorită industriei alimentelor procesate care adaugă zahăr practic la toate, preferința gustului majorității oamenilor se îndoaie de lucrurile dulci. Și întrucât zahărul din laptele vegan este invizibil, nu veți avea idee cât de mult zahăr consumați de fapt, dacă nu verificați eticheta nutrițională. Se pare că un jumătate de galon din laptele de soia cu aromă de vanilie al Silk are aproape la fel de mult zahăr ca trei bare Snickers de dimensiuni mari (72 grame față de 81 grame.) În schimb, varietatea neîndulcită a Silk are doar opt grame de zahăr pe jumătate de galon.

Alegerea laptelui vegan neîndulcit vă va economisi și multe calorii. De exemplu, laptele de soia „Original” al Silk conține 110 calorii pe porție, în timp ce soiul organic neîndulcit al companiei are doar 80 de calorii.

Merită cultivat gustul pentru laptele vegan neîndulcit. S-ar putea să fiți surprins de cât de repede se schimbă preferințele dvs. odată ce ați început să beți. Majoritatea laptelui vegan sunt fabricate din ingrediente care au în mod natural arome plăcute, iar zaharurile adăugate nu îmbunătățesc cu adevărat gustul. Încercați să treceți la neîndulcit timp de câteva săptămâni și probabil că nu vă veți mai întoarce niciodată.

Calciu, vitamina D și iod

Majoritatea mărcilor de lapte vegan conțin cel puțin la fel de mult calciu ca laptele de vacă. Acest calciu este, de obicei, din calcar de la sol, care este chimic pur și bine absorbit. Este înțelept să alegeți un brand care conține cel puțin 300 de miligrame de calciu pe porție. S.U.A. etichetele nutriționale nu listează de obicei miligrame de calciu pe porție. Dar dacă laptele dvs. vegan conține 300 de miligrame de calciu pe porție, eticheta va indica 30% din ADR de calciu.

Dacă sunteți un băutor obișnuit de lapte, o mare parte din vitamina D și iodul dvs. provin probabil din laptele de vacă. Laptele crud neprelucrat nu conține niciunul dintre acești nutrienți, deci cu siguranță nu este înșelător pentru a vă acoperi nevoile prin suplimente dacă renunțați la lactate. Multe lapte vegane conțin vitamina D, dar puțini vor avea la fel de multă vitamina D ca laptele de vacă datorită reglementărilor guvernamentale actuale, astfel încât poate fi înțelept ca persoanele care renunță la lactate să ia un supliment D. Iodul este un nutrient important pe care nu trebuie să îl ignorați, cu excepția cazului în care doriți să riscați să dezvoltați o gușă. Dacă utilizați în mod regulat sare iodată sau dacă luați o multivitamină zilnică, necesitățile dvs. de iod ar trebui acoperite. Consumul regulat de alge marine este, de asemenea, o idee bună, deoarece este unul dintre puținele alimente bogate în mod natural în iod.

Posibilități de lapte vegan de casă

Dacă vă plac laptele de nuci, asigurați-vă că încercați să vă faceți propriile. Nu numai că este ușor să prepari lapte vegan acasă, dar este posibil să produci și ceva mai ieftin și mai gustos decât mărcile comerciale.

Nimic nu ar putea fi mai ușor de realizat. Încercați cinci părți de apă dintr-o parte, caju, migdale înălbite sau semințe de cânepă. Adăugați câteva picături de vanilie sau puțină pudră de cacao și apoi poate un îndulcitor. Lucrul minunat despre laptele de nucă de casă este că puteți folosi practic orice fel de nucă. Acest lucru vă permite să creați cu ușurință o varietate de preparate delicioase, spre deosebire de orice produs comercial. Alunele și nucile de Brazilia dau ambele arome grozave laptelui de nuci. Adăugați niște cacao dacă doriți să faceți ceva de ciocolată.

Dacă dețineți un blendtec sau un blender Vitamix, aceasta este oportunitatea dvs. de aur de a-l utiliza, deoarece aceste blenderuri de rezistență industrială sunt perfecte pentru lichidarea a orice și orice. De asemenea, luați în considerare achiziționarea unui sac de lapte cu nuci (aici este unul pe Amazon), astfel încât să puteți stoarce pulpa. Nu aruncați niciodată această pulpă, deoarece este bogată în nutrienți și poate fi cultivată într-o brânză vegană fantastică. Dacă posibilitățile de a face lapte de nuci și brânzeturi acasă vă plac fantezia, veți dori să vă bucurați de această brânză este nuci sau brânză vegană artizanală.

A face lapte de soia de la zero

Dar laptele de soia de casă? Puteți face cu siguranță unele, și foarte ieftin la asta, dar s-ar putea să nu vă placă rezultatele. Acest lucru se datorează faptului că primele companii de lapte de soia folosesc o armă secretă pe care nu o puteți cumpăra pentru bucătăria de acasă - dețin echipamente scumpe concepute pentru a extrage proteinele denaturate.

Problema aici este că, pentru a face lapte de soia, trebuie să fierbeți soia până când acestea sunt moi. Făcând acest lucru, unele proteine ​​denaturează. Această proteină denaturată conferă laptelui o aromă amuzantă care este, pentru a spune cu amabilitate, un gust dobândit. În toată Asia, laptele de soia de casă a fost consumat pe scară largă de secole. Aproape toți cei care au crescut bând lucrurile cred că au un gust foarte bun. De fapt, în orice magazin alimentar asiatic puteți cumpăra lapte de soia tradițional, fabricat local, căruia nu i s-a eliminat proteina denaturată. Aceste lucruri nu au prins niciodată în culturile occidentale datorită gustului său. Dar dacă puteți elimina proteina denaturată - pe care o face fiecare producător occidental important de lapte de soia - veți avea ceva despre care practic toată lumea este de acord că este delicios.

Nu înseamnă că nu ar trebui să încercați să faceți lapte de soia acasă, ci doar că nu ar trebui să intrați în el gândindu-vă că lucrurile dvs. vor gusta ceva de genul mărcilor de top. Deci, înainte de a vă grăbi să cumpărați un producător electric de lapte de soia, gustați lucrurile tradiționale în stil asiatic. Puteți cumpăra acest lucru la majoritatea alimentelor asiatice. Laptele de soia local este de obicei neîndulcit și ambalat în urcele de plastic de dimensiuni de galoane și nu are niciun gust ca mărcile de pe piața de masă. Dacă nu vă place acest lapte tradițional de soia, este puțin probabil să vă placă mai bine lucrurile pe care le faceți acasă.

Alimente fără lactate

Descoperirea unui lapte vegan care vă place vă poate inspira să treceți și la alte alimente fără lactate. Există alternative vegane excelente la fiecare aliment pe bază de lactate la care vă puteți gândi, inclusiv: brânză, unt, cremă de brânză, iaurt, înghețată și chiar cremă de cafea. Pentru mai multe informații, consultați pagina noastră despre alternativele vegane la alimentele populare non-vegane.

Și dacă sunteți în căutarea unui sfat cu privire la trecerea la o dietă totală fără lactate, avem un ghid extins de alimentație fără lactate pentru a vă ajuta pe drumul dvs.

Mărci de lapte vegan

Iată cele mai importante mărci de lapte din lume fără lactate.

SUA/Canada

  • Blue Diamond Migdal Breeze
  • Edensoy
  • Oatly (băutură de ovăz, chai, latte și ediția Barista)
  • Băuturi non lactate din Pacific (soiuri, migdale și soiuri de cocos)
  • Ripple fără lactate (pe bază de mazăre)
  • Mătase (soia, nuci, migdale, ovăz „Oat Yeah” și soiuri de cocos)
  • Deci delicios, fără lactate (soiuri de migdale, caju și nucă de cocos)
  • Trader Joe’s (soi, migdale și soiuri de cocos)
  • WestSoy
  • Zen Soia
  • Whole Foods Market 365 Everyday Value (soia și migdale)

Australia/Noua Zeelandă

Japonia

Iată o pagină extraordinară care enumeră toate mărcile majore de lapte de soia vândute în Japonia, inclusiv fotografiile pachetelor pentru fiecare. Și iată patru mărci de top pe care le puteți găsi în aproape fiecare magazin alimentar:

  • Sujahta
  • La dracu
  • Midori
  • Kikkoman