Fondul de inovare este o competiție de finanțare participativă de patru săptămâni care oferă VFA Fellows posibilitatea de a-și lansa ideile și proiectele de afaceri. Nouă echipe conduse de Fellow pleacă la curse, împărtășind noile lor proiecte cu lumea și se grăbesc să strângă cât mai mulți bani posibil pe Indiegogo între acum și 16 martie.

america
Colegul Astrid Schanz-Garbassi din 2013 a făcut echipă cu Hilary Cunningham și Nick Jasset pentru a crea Phi Bar , o bară de energie concepută pentru a vă ajuta să regândiți modul în care mâncați și să realimentați în timpul perioadelor mai puțin active ale zilei. Citiți mai multe despre proiectul lor de mai jos și vizitați-le Pagina Indiegogo dacă doriți să le sprijiniți!

De Astrid Schanz-Garbassi

În calitate de bursieri Venture for America, suntem încurajați să provocăm paradigme. Intrarea noastră în program este o astfel de recunoaștere; prețuim gândirea critică în fața tradiției. O paradigmă care mi-a ieșit mereu la punct pentru îmbunătățire este modul în care noi (americanii) învățăm, transmitem și interpretăm sănătatea și înțelepciunea nutrițională. Cum am decis că dietele cu conținut scăzut de grăsimi sunt sănătoase? Că „un măr pe zi îl ține pe doctor departe”? Că a fost sensibil să mănânci briose la micul dejun, dar nu și tort de ciocolată? Că a fost rezonabil să mănânci 6-11 porții de cereale în fiecare zi? Cu cât citeam mai multe despre aceste întrebări, cu atât mai mult îmi dădeam seama că comunitatea științifică nu oferea răspunsuri. Părinții noștri, mass-media și USDA păreau să fie principalele surse de informații, iar două dintre aceste trei erau în mare parte influențate de corporații masive și lobbyiști cu interese verificate în a obține mai mult dintr-un anumit aliment - grâu, porumb, soia - pe Mese. (În funcție de cine sunt părinții tăi, poate trei din trei ...)

Am început să caut validarea științifică reală din spatele dogmei nutriționale obișnuite. Se pare că este puțin șocant. Obsesia noastră pentru colesterol și convingerea noastră că a cauzat boli de inimă nu erau de fapt întemeiate și au fost dezmembrate de nenumărate ori, compilația mea preferată este această istorie excelentă a cercetării colesterolului. Noțiunea că grăsimile alimentare ne îngrașă a fost pusă sub semnul întrebării de mai multe ori în ultimii ani, medicii, nutriționiștii și jurnaliștii de investigație ridicând toate punctele critice excelente. Chiar și ideea omniprezent acceptată de calorii în calorii are argumente convingătoare împotriva ei.

Nu voi explora aici numeroasele argumente pentru aceste puncte; Dr. Peter Attia, Gary Taubes și Dr. Paul Jaminet a făcut deja cazuri elocvente și exhaustive pentru aceste idei.

După ce am citit atacurile logice și imposibil de ignorat asupra erorilor dietei moderne recomandate de USDA, m-am înfuriat că acest sfat dietetic se strecura în alegerile alimentare de zi cu zi care îmi erau disponibile. Cel mai adesea, am fost încolțit să fac aceste alegeri când eram în mișcare, incapabil să gătesc și trebuia să ajung la ceva convenabil: o bară cu energie.

Cele mai multe bare energetice sunt realizate cu un profil nutrițional în conformitate cu eticheta „cu conținut scăzut de grăsimi”, care este acum atât de strâns legată de sănătate, fie cu un profil adecvat pentru consumul pre sau post exercițiu. În consecință, aceste bare sunt ambalate cu proteine, glucide care conțin glicogen și zaharuri.

Dar, după cum se dovedește, nu îmi petrec adesea majoritatea zilei summitând vârfuri - de fapt stau. Într-un birou, în transportul public sau la evenimente sociale. După cum se dovedește, menținerea în formă în perioadele mai puțin active necesită o paradigmă dietetică complet diferită - una care implică alimente cu conținut mai ridicat de grăsimi.

Se pare că nu eram singur - așa s-a născut Phi. Un student absolvent în științe nutriționale, o nucă de sănătate și un locuitor frustrat la birou s-au reunit pentru a crea o bară de energie cu un profil de macronutrienți care respinge înțelepciunea dietetică „convențională” și acceptă faptul că nutriția este situațională.

Am tăiat zahărul, am adus proteinele la niveluri sigure pentru ficat și am schimbat conținutul ridicat de carbohidrați pentru grăsimi sănătoase din nuci. Mai bine, facem acest lucru fără a folosi substanțe chimice înfricoșătoare - de fapt, barurile noastre sunt compatibile cu dietele vegane și paleo.

Acest bar se simte ca un prim pas către începutul unei conversații despre reevaluarea modului în care ne gândim la ceea ce mâncăm, când îl mâncăm și de ce. Să nu lăsăm știința săracă, lobby-urile puternice ale întreprinderilor și o cultură alimentară americană fracturată să definească următoarea generație de mâncare. Sperăm că vă veți alătura conversației: consultați campania noastră Indiegogo pentru a afla mai multe despre ceea ce construim la Phi Bar.