29 august 2006 De Susan Voisin 40 de comentarii
Dezvăluire: Această postare poate conține linkuri afiliate. Ca asociat Amazon câștig din achiziții eligibile. Politica de confidențialitate.

În această versiune de vinete de paprikash de pui, boia ungurească conferă sosului culoarea sa vibrantă și aroma bogată, în timp ce smântâna de tofu adaugă cremă.

fatfree

Da, este rețeta mea săptămânală de vinete! Știu că ești la fel de entuziasmat ca mine. La urma urmei, nu poți avea niciodată prea multă vinete.

Ca parte a agendei mele de a converti pe toți în iubitorii de vinete (alias admiratori de vinete și prieteni Brinjal), am transformat paprikashul tradițional maghiar de pui într-un fel de mâncare vegan demn de o vinetă. Boiaua maghiară ușoară conferă sosului culoarea sa vibrantă și aroma bogată, distinctivă, în timp ce „smântână” de tofu de casă adaugă cremă și zing.

Face o masă copioasă servită pe tăiței largi, fără ouă, cum ar fi fettuccina, dar puteți pune o rotire de alimente întregi servind-o peste un bob întreg, cum ar fi orezul brun sau farro.

Vinetele Paprikash sunt una dintre rețetele mele preferate de vinete. Vă rugăm să încercați, chiar dacă urâți vinetele. Nu veți crede cât de bogat, cremos și aromat este, pentru atât de puține calorii. A transformat o mulțime de consumatori de vinete-fobice!

Vrei mai multe rețete de vinete?

Câte rețete de vinete am prezentat aici? Chiar nu sunt sigur, dar aici sunt linkuri către câteva dintre preferatele mele:

Vinete Paprikash

Timp de pregătire 10 minute

Timp de gătit 40 de minute

Timp total 50 minute

Ingrediente

  • ▢ 1 ceapă mare înjumătățită și tăiată în pene subțiri
  • ▢ 3 căței de usturoi tocat
  • ▢ 2 1/2 linguri de boia dulce maghiară
  • ▢ 1/2 lingură de boia afumată spaniolă (poate înlocui 1/2 linguriță. Fum lichid)
  • ▢ 1/2 linguriță ardei roșu opțional
  • ▢ 1 linguriță sare opțional
  • 1 1/2 până la 2 kilograme de vinete aproximativ 2 tăieturi medii în cuburi de 1 inch
  • Ardei gras 2 clopote de orice culoare, felii (eu am folosit roșu și galben)
  • ▢ 1 cană bulion de legume
  • ▢ 1 cutie de 14 uncii roșii tăiate cubulețe Am folosit Muir Glen Fire Roasted
  • ▢ 1/2 cană tofu smântână vezi mai jos

Tofu Sour Cream:

  • ▢ 1/2 pachet de tofu de mătase (aproximativ 6 uncii)
  • ▢ 1 lingură suc de lămâie
  • ▢ 1/2 lingură unt de caju sau tahini
  • ▢ 1/4 linguriță sare opțional

Instrumente sugerate

Instrucțiuni

Note

Informațiile nutriționale sunt aproximative.

Ați făcut această rețetă? Menționează @SusanFFVK și etichetează #fatfreevegank Kitchen în fotografiile tale de pe Instagram.

Vă rugăm să fixați și să distribuiți!

Fotografie originală din 2006

Obțineți NewsBites!

Înscrieți-vă la newsletter pentru a primi noi rețete și sfaturi prin e-mail!

Interacțiunile cititorului

Comentarii

Am făcut această masă pentru familia mea, deoarece ne doream ceva nou și diferit. Toată lumea i-a plăcut, cu excepția celor 10 luni (dar într-adevăr, este o mulțime de arome împreună, probabil că a copleșit LOL-ul ei). Nu aveam fum lichid, așa că fără și am uitat să adaug smântâna la început, așa că am pătruns pe partea de sus și am fost cu toții fericiți.

Acest lucru este cu siguranță pe lista mea de mese de făcut lunar ! Sperăm că bebelușul va învăța să-i placă hehe.

Am încercat această rețetă duminică și trebuie să vă spun: a fost DELICIOASĂ ! Nu eram un fan al vinetelor, dar de când m-am întors în țara de origine am avut câteva șanse să mănânc vinete (în restaurantele vegetariene/vegane) și pur și simplu m-am îndrăgostit de vinetele fierte la cuptor. Apoi, am decis să experimentez alte moduri de a-l găti și m-am repezit în blogul tău;). Am făcut-o pe aceasta și, în timp ce o făceam, îmi făcea gură - la propriu! laugh out Loud. Smântâna de tofu este mult mai bună decât marca toffutti, mi-a plăcut!

Vă mulțumim pentru distribuire!
Susana.

PS - Voi încerca și pe celelalte;)!

S-au adăugat ciuperci, care au furat spectacolul, dar acest fel de mâncare ar fi uimitor indiferent. A trebuit să mă opresc să mănânc singură smântâna!

Am făcut asta noaptea trecută la cină și a fost cu adevărat minunat! Eram îngrijorat că nu aveam cantitățile potrivite de vinete și ardei și, pe măsură ce găteam, m-am tot îngrijorat că nu se va dovedi. A ieșit grozav indiferent!
Îmi place începutul gătind ceapa în apă, mai degrabă decât în ​​ulei, ce idee grozavă!

Aștept cu nerăbdare să încerc această rețetă, Susan, dar îmi lipsește ceva? Nu am putut vedea o modalitate de a ajunge la o „versiune pentru imprimantă” a acesteia. L-am tipărit oricum, dar a durat șapte pagini în loc de una! Întotdeauna am putut accesa versiunea pentru imprimare a rețetelor dvs. înainte. Ajutor!
Mulțumesc, aragaz Kensington

Ne pare rău, această rețetă a fost postată înainte de a începe să adaug versiuni pentru imprimare. Îl voi pune pe lista de sarcini, dar dacă cineva dorește să îl tipărească înainte, încercați să selectați textul și apoi alegeți „tipăriți selecția”. Este posibil să nu arate la fel de bine ca o versiune pentru imprimantă, dar va economisi multă cerneală și hârtie.

Tocmai am făcut asta pentru familia mea la cină și a fost o senzație! Toată lumea a avut secunde și am rămas cu desăvârșire să luăm prânzul. Mama mea, în special, era sceptică în legătură cu acest lucru, dar când a gustat-o, și-a mâncat literalmente cuvintele!

Sharmila, mă bucur că ți-a plăcut! Nu am mai reușit de ceva vreme și trebuie să pot face o fotografie mai bună.

Nu am aromă afumată lichid, mai pot folosi altceva?

Dacă ați fumat boia, folosiți-l în loc de obișnuit și lăsați afară fumul lichid. Sau puteți înlocui orice fel de sare afumată sau pur și simplu lăsați complet fumul.

Admiratori de vinete, îmi place asta.

Undeva, în călătoriile mele pe internet, am găsit o companie care îți produce cămăși după cum este necesar și se ocupă de transport, primești niște comision și nu trebuie să ghici ce dimensiune au cititorii tăi și să țină cutii cu tricouri acasă.

Tot ce spun este că, dacă ați găsi acel site și un font bun, aș fi dispus să cumpăr de la dvs. o cămașă de vinete.

Căutam inspirație pentru a-mi folosi vinetele și, de asemenea, am folosit amestecul de ceapă/ceapă congelat de la Trader Joe și Paprika afumată. Am exclus smântâna de tofu, dar era încă foarte delicioasă!

Vă mulțumim pentru toate rețetele dvs. minunate!

tocmai a făcut asta, a fost delicios. Nu am folosit niciodată lichid afumat și a fost o atingere plăcută. De asemenea, tocmai am folosit în schimb smântână tofutti. Mi-am servit paprikash peste gnocchi și cred că ar fi fost mai bine cu o găluște/spetzel. a lipsit ceva care nu a readus amintirile copilăriei. Voi căuta vechile rețete ale bunicii pentru acel ingredient secret. i-a plăcut vinetele în loc de pui. mare sugestie! super ușor și ieftin; totul era cam în grădina mea.
oh, de asemenea, am sărat și hârtie mi-a prosopit vinetele. doar ceea ce am crescut făcând și m-a făcut să fiu nervos să nu fac asta. Nu știu dacă a fost necesar sau nu.

Mama mea s-a născut și a crescut în Ungaria, astfel am crescut mâncând mâncare maghiară fabuloasă. Fac gulaș și paprikaș pentru familia mea, dar nu mănânc aceste feluri de mâncare încărcate cu carne și pui! Mi-a fost dor de favorurile subtile ale ardeilor, ardeilor, cepei și smântânii! M-am uitat la multe rețete fără carne, dar multe au o mulțime de grăsimi adăugate. Am încercat o rețetă cu rezultate dezastruoase! Da! Am fost dincolo de încântat când am găsit această rețetă! Din păcate, nu mi-am putut convinge familia să încerce, dar asta îmi lasă mai mult ! Mulțumesc!

Am făcut asta pentru cină în seara asta ... complet cu „smântână”. A fost foarte bine! Am făcut câteva modificări pentru a se potrivi gustului meu: am adăugat câteva ciuperci crimini, pentru că le-am folosit. S-au amestecat chiar cu vinete. De asemenea, am ajuns să folosesc destul de mult suc de lămâie pentru ca smântâna să se potrivească cu aciditatea care îmi place; și o să folosesc altceva în loc de tahini data viitoare, deoarece nu mi-a păsat aroma din smântână. Dar, cu tahini, este baza pentru o baie foarte bună, sos de salată etc. Pot să mă văd folosind asta în viitor, când voi avea nevoie de un sos alb bun 🙂 Mulțumesc Susan pentru că ne-ai împărtășit rețetele!

Delicioasă ... Am făcut-o chiar și pe fiica mea să încerce și este foarte pretențioasă ... i-a plăcut.

Fiind maghiar și crescând într-un oraș care era 1/2 maghiar și 1/2 Terminat, acest lucru a umplut golul de la începerea ETL. M-am ținut de rețetă, cu excepția unei schimbări. Am citit o carte de bucătărie în urmă cu câțiva ani în care se spunea că Paprikash pe care am crescut-o mâncând în SUA nu era exact ca adevărata versiune maghiară. Ei folosesc un ardei care nu era disponibil în SUA când rudele noastre au ajuns în noi, așa că a fost lăsat aici. Acum este disponibil un înlocuitor apropiat. Ardeiul cubanelle. După ce am mâncat versiunea minus cubanelle timp de 40 de ani, diferența de gust a fost uimitoare. Am adăugat doi ardei cubanelle mari sau 3 cuburi cuburi împreună cu ardeiul roșu și a fost grozav. Pare o mică schimbare, dar diferența de gust a fost oricât de mică. De asemenea, am descoperit că pastele orzo din grâu integral, în timp ce nu le place spatzelul, funcționează și sunt rapide și ușoare.

Mulțumesc Susan pentru rețetele tale minunate. A devenit mult mai ușor pentru dietă. Munca este foarte apreciată.

Tocmai a făcut asta, a fost delicios! Într-adevăr, foarte bine și, de asemenea, rapid și ușor, așa că cred că o voi face de multe ori în viitor. Am folosit boia afumată în loc de obișnuită și am sărit fumul lichid și a trebuit să folosesc smântână de caju în loc de cea din rețetă, deoarece nu pot mânca soia. S-a dovedit grozav!

Am avut clasicul Chicken Paprikash la Budapesta cu ani în urmă (nu era vegan pe atunci) și era servit cu spetzel, cred că este standard și mi-a amintit de gnocchi, așa că cred că voi încerca această rețetă cu gnocchi data viitoare! 🙂 Mulțumim că ne-ai împărtășit rețetele grozave!

crezi că ar avea un gust la fel de bun dacă elimin smântâna?

Personal, cred că ar avea un gust bun, dar nu la fel de bun. Îmi place cremozitatea pe care o oferă smântâna de tofu și modul în care echilibrează și ameliorează aroma boia. Este un fel de mâncare diferit fără smântână, dar nu unul rău.

Susan, mulțumesc mult pentru că ai postat această rețetă pe Facebook pentru noi, cei care urăsc vinetele. Soțul meu este un sceptic mai mare decât mine când vine vorba de gătit vinetele, așa că atunci când și-a exprimat satisfacția față de acest fel de mâncare, am știut că am făcut cu adevărat ceva bun! Multumita tie. Versiunea pe care o văd aici solicită boia fumată în loc de fum lichid (ceea ce a făcut ca citirea comentariilor de mai sus să fie puțin confuză), dar s-a întâmplat că am rămas fără boia afumată, dar aveam niște fum lichid în mână. Așa că am adăugat asta și un pic îndulcitor la final. Este greu de crezut că ceva atât de simplu poate avea un gust atât de bun. Și, de asemenea, cred că adăugarea de ciuperci/naut/dovlecei de vară ar fi de asemenea grozavă, dar atunci ar fi mai degrabă un ragou ... Smântâna de tofu este cu siguranță un câștigător. Am servit peste paste din orez brun. Din nou, mulțumesc pentru o altă rețetă minunată!

Salut! Îmi plac mereu rețetele. Ezit să fac smântână de tofu pentru că nu știu ce să fac cu 1/2 cutie rămasă de tofu de mătase. Poate fi înghețat? Gătesc doar pentru mine și soțul meu, îmi place să păstrez și să nu risipesc.

Îl puteți folosi pentru budincă de ciocolată, tofu amestecat, supă fierbinte și acră sau orice fel de mâncare care necesită tofu ferm (luați-l ușor când lucrați cu el), cum ar fi cartofi prăjiți și tocană. Este minunat în cartofi prăjiți cu sos de usturoi picant.

Welp, ai făcut-o din nou, Susan. Nu-mi plac foarte mult ardeiul gătit SAU vinetele, așa că am ezitat puțin să încerc asta. Dacă am învățat un lucru, totuși, este că dacă promiți că urătorii de vinete nu vor ură ceva, probabil că ar trebui să încerc. Am făcut un pic greoi pe Cayenne, care ni se potrivește foarte bine (dar probabil că nu este deosebit de maghiar) și a fost absolut fantastic. Așa, am revenit pentru câteva secunde fantastic. Mulțumesc, ca întotdeauna!

Rețetă grozavă, mulțumesc!

Uau, am făcut asta acum câteva nopți și mi-a plăcut, una dintre mesele mele preferate pe care am mâncat-o de mult timp.

Am folosit o vinetă mare, împreună cu o jumătate de pachet de ciuperci portobello feliate. Am adăugat aproximativ o jumătate de linguriță de pulbere chipotle conform sugestiei dumneavoastră. De asemenea, am folosit doar apă simplă în loc de stoc, ceea ce fac mereu.

De asemenea, nu aveam tahini, așa că am folosit rețeta de smântână a lui Heather McDougall ... pot spune doar că a avut un gust atât de mare ca smântâna, încât aproape că m-a strecurat ? haha

Vă mulțumim că ați distribuit această rețetă, este atât de delicioasă încât va deveni obișnuită cu noi. Site-ul dvs. web este o resursă minunată și călătoria mea de gătit vegan nu ar fi atât de reușită dacă nu v-ați fi decis - cu ani în urmă - să fiți atât de generos cu timpul, efortul și abilitățile dvs. uimitoare de bucătărie.

Să dai o încercare în Potul Instant - ar trebui să fie destul de ușor.

Bună, Susan, cred cu adevărat că putem manifesta totul în viață, pentru că m-am gândit ce altceva aș putea face cu toată boiaua maghiară pe care tocmai o adusesem înapoi din Ungaria în afară de Mushroom Paprikash (sunt vegan și foarte scăzut de grăsimi) și atunci felul tău de mâncare a apărut în fluxul meu de știri. 🙂 Am avut un fel de mâncare uimitor în Ungaria cu vinete, dar nu am primit rețeta, așa că încă o dată, postarea ta dovedește doar dacă ne gândim la ceva suficient de mult timp, va apărea . 🙂 Vă mulțumesc foarte mult pentru că mi-ați făcut ziua. Voi face acest fel de mâncare minunat în ziua următoare liberă. Bună, Lilla

În cele din urmă a făcut această rețetă (în Instant Pot) și a fost absolut delicioasă. O să încerc din nou mâine cu diferite legume pentru a termina blocul de tofu. Cu siguranță un păstrător.

Îmi place prea mult vinetele și vegetariana. Căutând întotdeauna modalități noi și captivante de a-l face mai delicios.

Un coleg crește lucruri. Ea mi-a dat acești ardei verzi galbeni pal, care au fost etichetați căldură ușoară și aromă de fructe. Arată cam ca un piquillo fără fundul ascuțit, dar este mai palid decât o banană. Sunt prea fierbinți pentru ea și vreau să spun că am fost înzestrați cu vreo 20 în ultimele două săptămâni. Cred că pentru mine, ardeii din paprikash tradițional au căldură, să încercăm aceste în loc de clopote pentru a merge cu vinetele de graffiti mici pe care mi le-a dat și ea.

Nu am citit rețeta pe deplin în grabă înainte de a ridica alimente. Din fericire am avut o cutie de roșii Muir pe care am uitat-o, și lingouri de pui false. Ardei afumat folosit și boia ungurească fierbinte, deoarece nu am normal. Kinda a folosit un pic mai mult fulgi de ardei roșu decât ar trebui.

Mor de supraîncărcare de căldură, dar merită fiecare lacrimă. Deci atât de bine.

Întrebare. Acest lucru pare foarte apos. Îl las să se mai gătească puțin în speranța că aburul va îndepărta puțin lichid. S-ar putea să vărsați ceva înainte de a adăuga smântână adevărată, întrebându-vă doar dacă economisirea apei este mai bună pentru sos. O să fac orez și împachetează-l pentru câteva mese. Mulțumesc!

Am servit peste gnocchi în loc de paste și am adăugat și ciuperci și am presărat niște pătrunjel deasupra. Sosul de boia i-a lipit atât de bine de găluște de gnocchi și a făcut din acesta un fel de mâncare foarte delicioasă, reconfortantă. A fost delicios! Știam că este bine când fiica mea de 14 ani mi-a cerut un al doilea castron. De asemenea, încearcă să mănânce vegan. Amândoi am adăugat-o la rețetele noastre vegane preferate. Vă mulțumim că l-ați distribuit!