Dacă vă plac vinetele, uneori poate fi dificil să găsiți rețete care să depășească prețul standard. Această vinete cu aburi din Hunan este o schimbare frumoasă față de cea obișnuită, mai ales dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare picant cu arome puternice.

vieții

Vinetele violete chinezești sau japoneze sunt cea mai bună alegere pentru această vinetă cu aburi din Hunan. Se gătesc repede, sunt tandre și moi și absorb cu adevărat acel dressing condimentat delicios în stil Hunan!

Mai mult, această vinetă cu aburi din Hunan este complet vegetariană/vegană! Când am testat această rețetă, eu și Judy ne-am bucurat de această vinetă aburită peste o mulțime de orez alb și este o cină destul de satisfăcătoare.

Unul dintre preferatele noastre din China

Îmi amintesc de prima dată când am avut această vinete cu aburi din Hunan. A fost în China (pariu că nimeni nu l-a văzut venind!) La un restaurant autentic din Hunan, unde ne-am bucurat și de Duo Jiao Fish și de praz prăjit cu carne de porc conservată. Am comandat vinetele ca aperitiv.

A fost servit cald, iar ardeii verzi și usturoiul abia au fost fierți. Aromele și aromele crude s-au remarcat cu adevărat atunci când au fost combinate cu vinetele chinezești delicate. Inutil să spun că am fost impresionați de combinație.

Din păcate, am întâlnit rar acest preparat în restaurantele chinezești la nivel local, până de curând, când a apărut în meniul unui nou restaurant Hunan pe care l-am încercat în New Jersey - totuși unul dintre cele mai bune locuri pentru a găsi mâncare chineză neașteptat de autentică, dacă întrebați ne!

Versiunea lor de vinete cu aburi din Hunan era foarte apropiată de felul de mâncare pe care l-am încercat prima dată în China și m-am gândit imediat să adaug acest fel de mâncare în arhivele familiei noastre și să îl împărtășesc cu toată lumea! A fost nevoie de câteva încercări pentru a obține această rețetă de vinete aburite, așa că sper să vă bucurați cu toții!

Vinete cu aburi din Hunan: Instrucțiuni de rețetă

Tăiați vinetele japoneze în bucăți de 3 inci și apoi tăiați-le în sferturi pe lungime. Aranjați pe o placă termorezistentă pentru abur.

Pregătiți-vă wok-ul sau tigaia mare acoperită pentru abur (sau utilizați un abur metalic sau un gadget dedicat pentru bucătărie, dacă aveți unul). Dacă nu sunteți familiarizați cu modul de preparare a aburului alimentelor, consultați câteva dintre gadgeturile noastre preferate pentru aburire pe pagina noastră cu instrumente de gătit chinezești.

Mai bine, consultați postarea noastră despre cum să configurați un abur dacă nu sunteți familiarizați cu mâncarea la abur în preparatele din bucătăria chineză.

Aburați vinetele timp de 10 minute sau până se înmoaie. Puteți servi vinetele pe aceeași farfurie sau o puteți transfera într-o farfurie de servire. Dacă transferați vinetele aburite pe o farfurie de servire, asigurați-vă că includeți orice lichid din vinetele aburite.

Încălziți uleiul vegetal și uleiul de susan prăjit într-un wok sau o cratiță la foc mediu și adăugați ghimbirul proaspăt și semințele de susan.

După 15-20 de secunde, amestecați uleiul fierbinte de chili (de preferință de casă), pasta de susan, sosul de soia, sarea și zahărul până se combină bine.

Odată ce sosul începe să fiarbă, opriți focul și amestecați ardeii verzi lungi tăiați mărunt, usturoiul, jumătate din scallions și fasolea neagră fermentată. Adăugați chili thailandez numai dacă vă place mâncarea super picantă, deoarece sunt foarte picante și felul dvs. de mâncare va fi deja pe partea picantă fără ele.!

Se toarnă sosul peste vinete și se acoperă cu restul de umeri.

Serviți vinetele cu aburi Hunan ca aperitiv, garnitură sau ca masă completă alături de orez aburit!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!

Vinete aburite, în stil Hunan

Ingrediente

  • ▢ 2 vinete medii chinezești sau japoneze
  • ▢ 2 linguri ulei vegetal
  • ¼ ¼ linguriță ulei de susan
  • Ceaiuri 1 linguriță ghimbir (tocat)
  • ▢ 1/2 linguriță semințe de susan
  • ▢ 2 linguri de ulei de chili
  • ▢ 1 lingură de pastă de susan (sau tahini)
  • ▢ 2 lingurițe sos de soia
  • ¼ ¼ linguriță sare
  • ▢ 1 linguriță zahăr
  • Mese 1 lingura de ardei iuti verzi (tocati marunt)
  • Clo 3 usturoi (tocat)
  • Sc 1 scallion (tocat mărunt)
  • ▢ 1 lingură fasole neagră fermentată (clătită și scursă)
  • 1 chili de pasăre thailandez mic (tocat, opțional)

Instrucțiuni

informații nutriționale

responsabilitate privind informațiile nutriționale

TheWoksofLife.com este scris și produs numai în scop informativ. În timp ce facem tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale ca ghid general cititorilor noștri, nu suntem nutriționiști certificați, iar valorile furnizate ar trebui considerate estimative. Factori precum mărcile cumpărate, variațiile naturale ale ingredientelor proaspete etc. va schimba informațiile nutriționale din orice rețetă. Diferite calculatoare online oferă, de asemenea, rezultate diferite, în funcție de sursele lor. Pentru a obține informații nutriționale exacte pentru o rețetă, utilizați calculatorul dvs. nutrițional preferat pentru a determina informații nutriționale cu ingredientele reale și cantitățile utilizate.

Ai făcut asta? Etichetați-ne pe Instagram @thewoksoflife, abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe rețelele sociale pentru mai multe rețete!

Ați putea dori, de asemenea…

Despre Bill

Bill este tatăl familiei The Woks of Life. A crescut în nordul statului New York, lucrând prin liceu și facultate în restaurante cu tatăl său, bucătar. A crescut de la începuturi modeste ca asamblator de sandvișuri Burger King la Holiday Inn busboy și bucătar de linie, la gătit la restaurantul chinezesc al familiei, în timp ce a învățat de asemenea părțile mai fine ale gătitului cantonez de la părinții săi imigranți. Este specializat în toate chinezile tradiționale cantoneze și americane.

Interacțiunile cititorului

53 Comentarii Anulează răspunsul

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Aflați cum sunt procesate datele despre comentarii.

Spune L


Este foarte delicios și ușor de asamblat. Profund și aromat. Mă bucur de aventura de a învăța arome chinezești și de a găti cu ajutorul rețetelor tale! Acesta se repetă.

Spune Judy

Yayyyy! Mă bucur că vă bucurați de rețetele noastre.

S Wu spune

Salut! Există un substitut pentru fasolea neagră fermentată? pot folosi doubanjian?

Spune Bill

Bună S Wu, fasolea neagră fermentată este destul de diferită de cea a doubanjiang, dar dacă nu aveți, puteți încerca cu siguranță doubanjiang. Gustul va fi diferit, dar probabil foarte bun. Gătit fericit!

Spune J. Ong


Super gustos. Atât de bine, am folosit vinetele mele suplimentare pentru a face un alt lot.

Familiarizarea mea cu bucătăria chineză este cu stilul cantonez, așa că simt că mă familiarizez cu alte tipuri de bucătărie chineză încercând rețete pe site-ul dvs. Multumesc pentru asta. Nu am avut niciodată un fel de mâncare ca acesta crescând, dar după ce am găsit această rețetă am fugit să cumpăr vinete chinezești/japoneze pentru a-l încerca. Sincer, site-ul dvs. mi-a prezentat ingrediente chinezești pe care părinții mei nu le-au stocat niciodată în bucătăria lor, cum ar fi fasolea neagră fermentată și pasta de susan. Obișnuiam să folosesc doar tahini pentru că nu am avut niciodată suficiente feluri de mâncare pentru a-l consuma, dar am vrut să văd dacă folosirea pastei de susan ar face diferența mâncărurilor precum Dan Dan mian. Într-adevăr. Pasta de susan chinezească - și aveți grijă să verificați listele de ingrediente, deoarece uneori vând pastă de susan cu unt de arahide - are o nuci care are un gust mai apropiat de untul de arahide pentru mine decât tahini. Mi-am lovit borcanul atât de des încât sunt aproape afară. Timp pentru o excursie la un supermarket chinezesc!

Am găsit acest fel de mâncare cam sărat după rețeta așa cum este (chiar și după ce am clătit și am scurs fasolea neagră), așa că a doua oară am tăiat sarea și am redus fasolea neagră la 2 lingurițe și sosul de soia la 1 1/2 lingurițe. Bănuiesc că s-ar putea să reducă și mai mult sosul de soia la doar 1 linguriță. De asemenea, nu mi-aș putea da seama dacă vinetele mele au fost gătite cu aburi prima dată. Pentru început sunt cam moi. Dar am urmat timpul de abur al rețetei a doua oară (10 minute) și au ieșit bine. Voi păstra acest fel de mâncare în rotația mea de acum înainte.

Spune Bill

Bună, J, vă mulțumim pentru comentariile voastre atentă la rețetă și pentru schimbul de experiențe. Gătitul din Hunan are arome puternice și, de obicei, greșește ca fiind mai sărat decât mai blând. Vă mulțumim că ați subliniat acest lucru și îi încurajez pe oameni să asezoneze și să guste în timp ce gătesc.