vinete

Știați că vinetele sunt de fapt fructe și nu legume? Vinetele se găsesc în multe bucătării datorită beneficiilor pentru sănătate și, desigur, gustului. O astfel de rețetă sărată este vinetele în sos adjika.

Vinetele oferă o cantitate bună de fibre, vitamine și minerale în câteva calorii. 100 g (puțin mai puțin decât o ceașcă) de vinete crude are 6 g carbohidrați (3 g fibre și 3 g zahăr). Vinetele sunt bogate în mangan, potasiu, folat și vitamine K și C.

Vinetele sunt foarte ușor de adăugat la dieta ta și se găsesc foarte des în bucătăria mediteraneană, precum și din bucătăria caucaziană. De la moussaka de legume grecești, până la parmigiana de vinete italiene din jurul Mării Mediterane la vinete prăjite în sos adjika din bucătăria georgiană (bucătăria caucaziană). Numele sosului îl puteți găsi în 2 versiuni (sau poate chiar mai multe): adjika sau ajika. Am auzit-o în ambele sensuri, așa că alegeți versiunea dorită. Această rețetă este făcută pentru 4 porții ca fel principal, dar este potrivită și ca garnitură lângă niște carne.

Bucătărie: bucătărie georgiană
DIFICULTATE: 2/5
TIMP DE PREGĂTIRE: aproximativ 30 de minute
TIMP DE GATIT: 15 minute
PORȚII: 4

Ingrediente:

  • 4 mediuvinete;
  • 1 kg roșii;
  • 1/2 kg ardei rosu;
  • 1-2 ardei iute (după gust);
  • 1 lingura de ceai piper dulce;
  • 1 lingură de sare pentru prepararea vinetelor;
  • sare pe gust;
  • 1 ceapa medie;
  • 2 catei de usturoi;
  • Ulei vegetal pentru prăjirea vinetelor și 2-3 linguri de masă pentru prăjirea cepei.

  • Dacă găsiți ardei gras, atunci faceți-l pe jumătate de ardei roșu și pe jumătate de ardei gras. Ardeiul gras are un gust specific și adaugă aroma sosului adjika.
  • Ardeiul iute este pe gust. De obicei, rețeta tradițională este picantă, dar, desigur, puteți ignora ardeiul iute dacă nu mâncați picant.

Pregătire:

  1. Curățați și curățați vinetele. Tăiați-le în inele de aproximativ 1 cm grosime. Așezați inelele de vinete într-un castron și adăugați apă rece până când toate inelele sunt în el. Stropiți o lingură de sare și acoperiți-o cu o farfurie, deoarece va ajuta la menținerea vinetelor în apa sărată. Lăsați-l separat timp de aproximativ o oră;

Inele de vinete după scurgerea apei sărate

  • Între timp pregătiți sosul adjika: Curățați roșiile, ardeii roșii (și ardeii grași dacă este cazul), ardeii iute, ceapa și căței de usturoi;
  • Tăiați în bucăți mari roșiile, ardeii și usturoiul și amestecați-le pe toate împreună. Sărace într-o tigaie și lăsați să fiarbă aproximativ 5-10 minute la foc lent;
  • Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până devine translucidă. Adăugați-l în amestecul de roșii-clopot împreună cu sare după gust și boia dulce. Amesteca bine. Sosul tău adjika este aproape gata. Se va îngroșa până când vinetele vor fi gata, de asemenea;

    Sosul Adjika aproape gata Scurgeți vinetele și prăjiți-le pe toate pe ambele părți la flacără mare. Veți avea nevoie de ulei pentru prăjire, pe măsură ce vinetele îl absorb. Prăjind la temperaturi ridicate, veți reduce absorbția uleiului. Când este gata, adăugați inelele de vinete în sosul adjika. După ce s-a făcut toată prăjirea, lăsați vinetele în sos adjika să fiarbă încă 15-20 de minute la foc mediu-mic semi acoperit. Verificați dacă există sare și adăugați suplimentar dacă este necesar;

    Inele de vinete după prăjire Se servește imediat cald cu niște pâine sau pâine pita sau se păstrează pentru iarnă.

    Vinete prajite în sos adjika - rezultatul final!

    Bucurați-vă de vinetele georgiene în sos adjika!