În majoritatea părților din S.U.A. în aceste zile, vântul este înspăimântător și temperatura planează în rândul adolescenților înalte. Și dacă ești ca mine, încerci să rămâi ferit de răceală sau gripă. Arma mea secretă este un bulion sau bulion limpede. Este gustos, ușor de digerat, liniștitor și adaugă o notă de eleganță la începutul mesei.

atunci când

În aceste zile, rafturile supermarketurilor sunt încărcate cu produse de tip bulion în toate tipurile de ambalaje. Iată ce trebuie să căutați:

Bulionul și bulionul sunt disponibile în legume, păsări de curte (pui și curcan), carne (carne de vită, miel sau vițel) și pește. Cuvintele de căutat sunt stoc, bulion, bulion și concentrate de stoc. Toate au puțin sodiu, concentratele având cel mai puțin și cuburile de bulion cel mai mult. Și majoritatea bulionelor au adăugat și îndulcitori, așa că citiți cu atenție acele etichete, mai ales dacă sunteți diabetic, deoarece multe mărci conțin zahăr sau sirop bogat în fructoză. Multe bulionuri conservate nu numai că pot fi diluate cu apă, dar pot fi îmbunătățite cu ierburi, lămâie și condimente.

Cuburi de borlan și borcane
Puristii numesc aceste cuburi de sare aromate, dar atunci când sunt amestecate bine cu apă fierbinte fierbinte, adăugând propriul pătrunjel sau ierburi proaspete, aceasta este o soluție rapidă atunci când trebuie absolut să aveți un bulion sau un bulion pentru a bea sau a le folosi într-un vas. disponibil în aromă de legume, carne de vită sau pui.

Cutii și recipiente aseptice
Pentru o comoditate pură, nu există nimic ca deschiderea unui recipient, turnarea bulionului și adăugarea unui pumn de aromă la un fel de mâncare sărată. Sodiul este, în general, destul de ridicat, dar sunt ușor disponibile produse cu conținut scăzut de sodiu. Aceste produse sunt excelente fie ca supă de bulion, fie pentru utilizare la gătit. Disponibil în regulat și organic. De obicei disponibil în bulion de legume, carne de vită, curcan sau arome de pui.

Stocuri concentrate
Preferatul meu! Acestea se găsesc, în general, în secțiunea de măcelar și sunt foarte scumpe, dar un pic merge un drum lung, lung. Acestea sunt concentrate de stoc proaspăt făcut din pește, carne de vită sau de vițel sau pui și excelente pentru gătit unde doriți aromă de casă. Spre deosebire de bulionul concentrat conservat, acestea nu sunt un lichid; au consistența de jeleu și trebuie doar să folosiți puțin pentru a câștiga un sos, o tocană sau o supă. Sunt folosite cel mai bine pentru gătit decât ca supă de bulion. Cele mai populare ca ajutoare pentru gătit în restaurante, aceste produse și-au găsit drumul acum în băcănie într-o varietate de arome. Majoritatea sunt cu conținut scăzut de grăsimi și au mult mai puțin sodiu.

Must-have în bucătărie
În ciuda faptului că majoritatea acestor produse sunt bogate în sodiu, sunt elemente esențiale în bucătăria bine aprovizionată. Dacă nu sunt disponibile produse cu conținut scăzut de sodiu sau fără sodiu, puneți un cartof crud în bulion pe măsură ce se încălzește, apoi scoateți-l. Cartofii absorb foarte bine excesul de sare. O altă preocupare este includerea MSG (glutamat monosodic) pe care mulți îl conțin. Chiar și atunci când un produs spune „nu s-a adăugat MSG”, acesta poate conține substanța, deoarece atât de multe ingrediente comune - cum ar fi drojdia autolizată, caragenanul, casseinatul de sodiu, enzimele, proteinele din mazăre hidrolizate și altele - conțin sau degajă acid glutamic gratuit în timpul fabricării. Deși acestea pot fi urme pentru o persoană obișnuită, pentru cei cu o sensibilitate sau o reacție alergică, este o problemă.

Cuburile de bouillon au o durată de viață incredibil de lungă. Bulionele conservate durează până la un an, cu toate acestea, rețineți întotdeauna datele de expirare pe ambalajele aseptice și pe recipientele de concentrat, deoarece acestea tind să aibă coduri mult mai scurte. A se păstra într-un dulap întunecat și rece până când este pregătit. Păstrați conservele deschise și pachetele aseptice în frigider sau turnați resturile într-un borcan și sigilați-le bine înainte de a le introduce în frigider. Amintiți-vă că acestea se vor strica rapid, deci cel mai bun pariu este să faceți exact ceea ce veți folosi.

Și dacă vă întrebați cât de eficientă este arma mea secretă împotriva sezonului rece și gripal, nu este atât de secretă. Academia Americană a Medicilor de Familie (AAFP), a constatat că 87% dintre medici sunt de acord că este important ca oamenii să mărească aportul de lichide atunci când au o răceală. Doi din trei dintre acești medici sunt de acord că consumul de supă este o modalitate eficientă de a îmbunătăți hidratarea atunci când se confruntă cu simptome de frig. Bulionul de pui a stârnit în special interesul științific în 2000, când un studiu, publicat în revista medicală CHEST, a indicat că bulionul de pui a avut potențiale efecte antiinflamatorii în studiile de laborator care ar putea ușura simptomele infecțiilor tractului respirator superior.