Ești ceea ce mănânci, sau cel puțin așa spun ei. Pentru practicanții budisti din Coreea, această idee se dezvoltă în continuare, iar mâncarea devine parte a practicii spirituale.

viață

Cultura dietetică a budismului coreean nu este mult diferită de bucătăria comună coreeană. Dar principiile sale de bază privind o dietă sănătoasă și umilă sunt primite de publicul nereligios, ca o cultură dietetică independentă.

Călugărița budistă Hyungmin conduce sâmbătă cursul de gătit al mâncării din templu, la Korean Temple Food Center. (Jo He-rim/The Korea Herald)

În templu, mâncarea este doar un mijloc cu care călugării și călugărițele budiste se antrenează pentru iluminare. Ei iau doar cantitatea necesară pentru întreținerea fizică și toate eforturile depuse pentru media și ingredientele pe care le oferă natura sunt apreciate, a explicat călugărița budistă Hyungmin de la Korean Temple Food Center.

O caracteristică distinctivă a dietei templului este că nu se folosește carne, deși sunt produse lactate. Consumul de carne este o acțiune care „stinge semințele compasiunii” și merge împotriva doctrinei budiste pentru a îmbrățișa toate ființele vii ca pe sine.

De asemenea, mâncarea de la templu nu folosește cinci legume „înțepătoare” - ceapă, usturoi, arpagic, ceapă verde și praz - numite „oshinchae” în coreeană, deoarece se crede că poartă elemente care pot împiedica călugării și călugărițele de la practicile spirituale.

„Cele cinci legume conțin elemente puternice picante care scot la iveală furia și dorințele carnale. Aceste elemente pot provoca distrageri călugărilor și călugărițelor în meditațiile lor ”, a explicat Hyungmin.

Mirosul oshinchae poate fi distractiv pentru practicienii budiste din mediul de viață comunitar din temple, a adăugat ea.

După cum se știe, cele cinci legume sunt utilizate pe scară largă în preparatele coreene. Cu toate acestea, în temple se utilizează alte ingrediente, cum ar fi piperul, ghimbirul și ierburile. Renumita salată coreeană fermentată, Kimchi, are, de asemenea, un gust autentic în temple, deoarece este făcută fără a folosi usturoi, unul dintre oshinchae și fără produse din pește.

Baru (Jo He-rim/The Korea Herald)

Călugării și călugărițele au, de asemenea, o etichetă specială de alimentație numită „barugongyang”, care este o masă monahală formală în care mănâncă din „Baru”, un set de boluri din lemn. Baru este format din patru boluri diferite în dimensiuni pentru orez, supă, garnituri și apă, care este folosit pentru a curăța baru la sfârșitul mesei.

Cea mai importantă parte a cinei este că nu iau mai mult decât au nevoie și nu lasă resturi de mâncare în bolurile lor.

„Este doar pentru a vă susține corpul, în scopul mai mare al practicii. Iar mâncarea nu ar trebui dorită și nici ar trebui lăsată afară ”, a spus Hyungmin.

Cu toate acestea, această tradiție dietetică este limitată în mare parte la budismul coreean. Alte ordine budiste din afara Coreei nu respectă aceleași reguli dietetice. Sutra descrie modul în care practicienii au dedicat viața realizării spirituale și au răspuns la donațiile oamenilor pentru consumul de alimente, iar acest tip de tradiție rămâne și s-a dezvoltat în diferite culturi dietetice.

În timp ce un număr tot mai mare de oameni devin conștienți de ceea ce mănâncă, mâncarea unică și sănătoasă din templu le atrage atenția.

În Korean Temple Food Center situat în apropiere de stația Anguk din centrul Seoulului, peste 10.000 de oameni au venit anul trecut să urmeze cursuri de gătit mâncare în templu.

Patjuk sau terci de fasole roșie cu orez lipicios în interior (Jo He-rim/The Korea Herald)

„Nu sunt credincios. Dar, în timp ce trăiesc singur, am vrut să-mi pregătesc mese sănătoase și am ales mâncarea de la templu, deoarece principiile sale sunt unice. Cursurile sunt, de asemenea, accesibile ”, a declarat Park Jung-min, 29 de ani, pentru The Korea Herald la cursul de gătit sâmbăta trecută.

Când centrul a fost deschis pentru prima dată în 2015, ideea de mâncare a templului nu a fost atât de prietenoasă cu publicul. Cu unele eforturi publicitare, numărul vizitatorilor a crescut. În luna iulie, au fost 1.100 de vizitatori în luna respectivă și 300 dintre ei erau străini, a explicat Hyungmin.

La Korean Temple Food Center, cursurile de gătit de o zi sunt oferite de călugări și călugărițe budiste, cu o taxă de participare de 10.000 de won (7 dolari). Orarul claselor și înregistrarea este deschis pe site-ul său.

„Toți au scopuri diferite și religii diferite. Dar mâncarea vorbește aceeași limbă, iar valorile purtate în cultura dietetică a templului arată ceea ce este important în viață ”, a spus Hyungmin.