Zaharul este considerat o parte integrantă a vieții noastre atunci când vine vorba de mâncare. După ce ne trezim dimineața, luăm o ceașcă de cafea/ceai cu cuburi de zahăr sau zahăr și acest proces de consum de zahăr continuă întreaga zi fie prin adăugarea acestuia în ceai, lapte, cafea, fie prin consumarea indirectă a acestuia prin diferite produse alimentare, cum ar fi gheața creme, bomboane de ciocolată, băuturi cola, sucuri de fructe ambalate și băuturi energizante. Să încercăm să înțelegem diferitele variante de zahăr pe care majoritatea dintre noi le consumăm în viața noastră de zi cu zi:

sugar

Zahar alb:

De asemenea, numit zahăr de masă, zahărul alb conține 99,9% zaharoză (50% glucoză + 50% fructoză). Este fabricat prin prelucrarea și rafinarea zaharurilor naturale găsite în trestia de zahăr sau sfecla de zahăr. Cenușa, umiditatea, mineralele și compușii care dau culoarea zahărului sunt complet îndepărtați.

Deoarece o linguriță de zahăr conține 16 KCAL (fără proteine, fără grăsimi, ci doar 4g carbohidrați), este considerat parte a alimentelor „Calorii goale” fără valori nutritive/limitate și, prin urmare, fără beneficii pentru sănătate ca atare.

Zaharul brun este produs fie prin mai puțină prelucrare pentru a-și păstra conținutul de melasă, fie prin amestecarea zahărului alb complet rafinat cu melasă. Conține 93,5% - 96,5% zaharoză și 3,5% - 6,5% melasă. Datorită prezenței melasei, aceasta apare de culoare maro (3,5% - maro deschis și 6,5% - maro închis).

Orice minerale prezente în zahărul brun provin din melasa adăugată zahărului alb. Zahărul brun conține puțin mai puține calorii (12 KCAL per linguriță) în comparație cu zahărul alb, 15% din valoarea zilnică a fierului (având în vedere cantitatea de referință de 100 gm), cantitate mică de potasiu, calciu și magneziu, dar acestea nu sunt prezente în mare cantități. Pe scurt, nu există nicio diferență semnificativă între zahărul alb și brun din perspectiva nutriției pentru a oferi beneficii majore pentru sănătate.

Jaggery:

Cunoscută sub numele de „Gur” în hindi, producția Jaggery este un proces simplu care cuprinde zdrobirea trestiei de zahăr pentru extragerea sucului, încălzirea acestuia pentru a produce cristale groase și apoi solidificarea pentru a da forma blocurilor.

Jaggery este considerat o alegere mai bună în comparație cu zahărul alb/brun, deoarece conține o cantitate mică de vitamine B și minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu, fosfor, potasiu și sodiu. În afară de aceste vitamine și minerale, 10 g Jaggery oferă 36 KCAL (proteine ​​minime, fără grăsimi și 8,5 g carbohidrați). Deși Jaggery ajută la purificarea sângelui, metabolismul, sistemul nervos, ameliorarea tusei și a frigului (administrat împreună cu miere și ghimbir) și este considerat un bun agent de curățare (plămâni, stomac, intestine, esofag și căi respiratorii), dar poate duce la unele efecte dăunătoare, de asemenea, dacă nu sunt consumate cu măsură. Aceste efecte nocive includ creșterea în greutate, creșterea nivelului de zahăr din sânge, indigestie și sângerarea nasului datorită producției de căldură în interiorul corpului. Pacientul cu diabet zaharat trebuie să evite Jaggery având în vedere valoarea indicelui glicemic ridicat (84.1).

Miere:

Mierea este un sirop bogat în zahăr stocat de albinele dintr-o gamă largă de flori. Mierea conține 40% fructoză, 30% glucoză și 17% apă. În afară de apă, pe 100 g de miere conține calciu, potasiu, magneziu, fosfor, fier, vitamina B și vitamina C. 1 linguriță de miere conține 20 de calorii (0 proteine, 0 grăsimi și 5 g carbohidrați).

Mierea este mai puțin procesată în comparație cu zahărul și este purificată numai înainte de distribuire. Mierea cu un conținut mai mare de fructoză are un gust mai dulce decât zahărul și o cantitate mică de miere oferă același gust ca 1 linguriță de zahăr.

Mierea oferă multe beneficii pentru sănătate, cum ar fi bogate în antioxidanți, „mai puțin rele” decât Sugar & Jaggery pentru diabet, scade tensiunea arterială, îmbunătățește colesterolul bun, scade trigliceridele și ajută la suprimarea tusei și a frigului. În același timp, nu trebuie să uităm că, în cele din urmă, este bogat în calorii și zahăr, prin urmare, ar trebui consumat doar în cantitate moderată.

Să comparăm toți acești îndulcitori:

Zahărul (alb/maro) este considerat parte a alimentelor „Calorii goale” fără valori nutritive/limitate și, prin urmare, nu există beneficii majore pentru sănătate ca atare. De asemenea, datorită indicelui glicemic ridicat (GI) și cantității/absenței minime de vitamine și minerale, crește nivelul zahărului din sânge mai rapid. De obicei, Jaggery nu este procesat chimic ca zahărul rafinat, prin urmare, este întotdeauna o alegere mai bună, dar pacientul cu diabet zaharat ar trebui să evite Jaggery luând în considerare valoarea indicelui glicemic ridicat (84.1) pentru a evita creșterea nivelului de zahăr din sânge. Mierea este o alegere mai sănătoasă în comparație cu alți îndulcitori, deoarece este mai puțin procesată cu un indice glicemic scăzut (IG) și prezența vitaminelor și mineralelor, dar moderarea este cheia. Evitați înghețatele, ciocolatele, băuturile cola și sucurile de fructe ambalate, întrucât toate aceste articole conțin prea mult zahăr. Rețineți că este întotdeauna recomandat să vă limitați aportul de zahăr pentru a evita problemele de sănătate.

Obțineți răspunsuri la problema dumneavoastră de sănătate

Discutați acum cu un specialist și clarificați toate problemele dvs. de sănătate