Yufka este un produs alimentar pe bază de aluat, realizat din foi de patiserie filo uscate. Arată ca anumite tipuri de paste, dar există diferențe semnificative în prepararea pastelor și a yufka. Este un mic dejun cald de dimineață, făcut cu brânză feta, zahăr, lapte sau ceai.

casă yufka

Yufka este un produs tradițional bulgar, chiar dacă există ingrediente similare acestuia, precum tăiței chinezi, tăiței de orez și paste macaroane. Cuvântul „yufka” nu are formă de plural, chiar dacă este făcut din nenumărate bucăți de foaie de patiserie sfărâmate, uscate. Yufka este, de asemenea, adesea folosit pentru a descrie întregul fel de mâncare făcut cu el, care este consumat la micul dejun.

De casă yufka, cu gustul său familiar și neschimbat, poate fi încă cumpărat în magazine. Există, de asemenea, soiuri preparate cu făină integrală de grâu, care este perfectă pentru diabetici.

Compoziția yufka

În 2/5 cană (100 g) de yufka, găsim următoarele substanțe:

Calorii: Între 225 - 384 kcal; Proteine: 12-14,16 g; Carbohidrați: 68 până la 71,27 g; Grăsime totală: 1,5-4,44 g.

Selectarea și depozitarea yufka

Yufka la cuptor se găsește în anumite magazine. Păstrați-l într-o zonă răcoroasă și uscată, nu trebuie refrigerat.

Utilizarea culinară a yufka

Pe lângă faptul că este un mic dejun gustos și hrănitor, combinat cu lapte, ceai, brânză feta și zahăr, se pot face cu el tot felul de dulciuri, produse de patiserie sărate, deserturi tentante și delicioase, plăcintă de patiserie de casă cu yufka (dulce sau sărată). Și iată o rețetă ușoară pentru o plăcintă de patiserie phyllo cu yufka, pe care o puteți servi stropită cu zahăr pudră.

Plăcintă de patiserie phyllo lactată cu yufka

Ingrediente: yufka - 1 pachet, de casă, 4 ouă, 1 1/2 căni de zahăr, 4 1/5 căni de lapte, 1/2 pachet de unt, 1 pachet de vanilie, ulei.

Pregătire: Într-o tavă unsă, se toarnă yufka și se distribuie bucăți de unt deasupra. Se pune la copt într-un cuptor până se înroșește și untul se topește complet. Între timp, bateți ouăle cu zahăr, lapte și vanilie. Se toarnă amestecul peste yufka și se pune la loc la o temperatură moderată timp de 20 până la 30 de minute. Serviți plăcinta de patiserie phyllo de lapte cu yufka cu puțin zahăr deranjat, dacă doriți.

Yufka de casă

Rețeta pentru casă yufka este foarte ușor și chiar și un bucătar începător se poate descurca, chiar dacă este nevoie de frământare. Rețetele pentru această specialitate bulgară variază în funcție de proporțiile diferitelor ingrediente, dar metoda este aceeași - frământați, rotiți-o în foi subțiri, uscați-o la soare, coaceți ușor în cuptor și sfărâmați-o în bucăți.

Ingrediente: 2 cani de lapte, 15 ouă, 1 linguriță de sare, 3,5 lb de făină.

Pregătire: Bate ouăle cu sarea până obții o spumă și apoi adaugă laptele. Cerneți făina într-un recipient mare și turnați treptat amestecul lichid din mijloc. Scoateți făina de-a lungul părților laterale, frământați treptat un aluat moale și neted. Împărțiți-l în 15 bile, acoperiți-le cu un prosop umed sau o pânză de brânză și lăsați-le să stea o vreme.

Rulați fiecare într-o foaie subțire cu o grosime de 0,1 "(2 mm). Lăsați-le într-un loc însorit pentru a se usca. Apoi sfărâmați foile grosier și puneți-le la copt într-un cuptor de 122 ° F (50 ° C) până când yufka este complet uscată. Lăsați-o să se răcească, sfărâmați-o mai fin și puneți yufka de casă în pungi de plastic. Depozitați într-un loc răcoros și uscat.

Yufka de casă cu griș

Ingrediente: 4 1/5 cani lapte, 10 oua, 4/5 cani gris, sare, faina.

Pregătire: Bateți bine ouăle cu un mixer și adăugați sarea, laptele încălzit și grisul. Frământați treptat un aluat neted și moale, pe care îl veți împărți apoi în 10 bile. Rulați fiecare bilă într-o foaie subțire și apoi așezați foile într-un loc însorit pentru a se usca.

După aproximativ o oră, răstoarnă peste foi și odată ce se usucă puțin mai mult, ar trebui să crape și să aibă rupturi în foi. Fărâmițați bine foile uscate și puneți-le să se coacă ușor într-un cuptor preîncălzit, până când se bronzează ușor. Odată gata de casă yufka se răcește, puneți-l într-o pungă de pânză.

Dacă doriți să faceți un mic dejun cald frumos pentru familia dvs., atunci trebuie să încercați această rețetă ușoară de yufka de casă la cuptor. Într-o tavă cu unt, se toarnă 1 pachet de yufka și se coace într-un cuptor preîncălzit (180 ° C) până devine auriu. Se fierbe 4 1/5 cani de apă sau lapte și se îndulcește cu 1 cană de zahăr. Se toarnă această apă clocotită sau lapte peste yufka la cuptor. Puneți-l înapoi în cuptor și coaceți până când yufka absoarbe lichidul. Serviți acest mic dejun delicios cald și, dacă doriți, sfărâmați brânză feta deasupra.