Fructele delicioase de papaya sunt un alt dar al mexicanilor pentru această lume. Acest fruct exotic este plin de numeroase substanțe nutritive pentru sănătate. Este unul dintre preferatele iubitorilor de fructe pentru proprietățile sale nutritive, digestive și medicinale. Probabil se credea că își are originea în America Centrală.

nutriționale

Planta de papaya este cultivată pe scară largă în toate regiunile tropicale în ferme cultivate pentru fructele sale, precum și pentru latex, papain, o enzimă care a găsit aplicații largi în industria alimentară.

Din punct de vedere botanic, planta aparține Caricaceae familie de plante cu flori, din gen; Împărăteasă.

Nume stiintific: Împărăteasa Papaya.

Fruct de papaya. Notă pentru pulpa de culoare portocalie și semințele negre grupate în spațiul central gol. Planta de papaya. Notă pentru fructele de papaya coapte. La capătul coroanei se dezvoltă fructe tinere, imature.
Fotografie prin amabilitate: Kamoteus

Arborele de papaya poartă multe fructe sferice sau în formă de pară adunate în apropierea capătului său superior al trunchiului. Acestea vin într-o varietate de dimensiuni variind de la 6-20 inci în lungime și 4-12 inci în diametru. O papaya de dimensiuni medii cântărește aproximativ un kilogram. Se spune că fructul se coace atunci când cedează la o presiune ușoară a degetului mare, iar pielea sa devine chihlimbar spre o nuanță portocalie.

În interior, fructul prezintă numeroase semințe de boabe de piper negru, învelite într-un strat de mucină concentrat la cavitatea sa goală, centrală, ca la pepeni. Carnea este de culoare portocalie, cu nuanțe galbene sau roz, moale și are un gust delicios de dulce, cu o aromă bogată, moscată.

Fruct Babaco este strâns legat de papaya și are un aspect și o aromă asemănătoare cu papaya.

Beneficii pentru sănătatea fructelor de papaya

Fructul de papaya are un conținut scăzut de calorii (doar 43 de calorii/100 g) și nu conține colesterol; nonenex, este o sursă bogată de fitonutrienți, minerale și vitamine.

Papaya conține carne moale, ușor digerabilă, cu o cantitate bună de fibre dietetice solubile, care ajută la mișcări normale ale intestinului; reducând astfel problemele de constipație.

Papaya proaspătă și coaptă este unul dintre fructele cu cel mai mare conținut de vitamina C (oferă 60,9 mg sau aproximativ 101% din DRI, mai mult decât cel din portocale sau lămâi). Studiile de cercetare au arătat că vitamina C joacă multe roluri vitale, cum ar fi eliminarea radicalilor liberi, creșterea imunității și acțiuni antiinflamatorii.

Este, de asemenea, o sursă excelentă de Vitamina A (furnizează 950 UI/100 g) și flavonoide precum β-caroten, luteină, zeaxantină și criptoxantină. Vitamina-A este necesară pentru menținerea sănătății mucoasei și a pielii și este esențială pentru o viziune sănătoasă. Se cunoaște că acești compuși au proprietăți antioxidante; ajută să acționeze ca agenți de protecție împotriva radicalilor liberi derivați de oxigen și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în îmbătrânirea și diversele procese ale bolii. Consumul de fructe naturale bogate în caroten știe că protejează corpul uman de cancerele pulmonare și ale cavității bucale.

Fructele de papaya sunt, de asemenea, bogate în multe vitamine esențiale din complexul B, cum ar fi acidul folic, piridoxina (vitamina B-6), riboflavina și tiamina (vitamina B-1). Aceste vitamine sunt esențiale în sensul că organismul le cere din surse externe pentru a se umple și a juca un rol vital în metabolism.

Papaya coaptă proaspătă conține, de asemenea, o cantitate bună de potasiu (257 mg la 100 g) și calciu. Potasiul este o componentă importantă a lichidelor celulare și corporale și ajută la controlul ritmului cardiac și la contracararea efectelor de sodiu ale tensiunii arteriale.

În unele medicamente tradiționale, semințele de papaya folosite ca remediu natural dovedit pentru multe afecțiuni. Semințele pot fi găsite ca antiinflamatoare, anti-parazitare și analgezice și utilizate pentru tratarea durerilor de stomac și a infecțiilor cu viermi.

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Fructe de papaya (Împărăteasa Papaya), Proaspăt, valoare nutritivă la 100 g.

Selecție și depozitare

Papaya matură, de obicei, recoltată odată ce pielea sa devine ușor galbenă. Papaya organice lăsate să se coacă pe copac; cu toate acestea, trebuie să aveți grijă, deoarece fructele prea coapte cad singure din copac și se răsfăță.

Papaya verde crudă, necoaptă.

Pe piețe, papaya vine în diferite dimensiuni și etape de maturitate; prin urmare, selectați-l pe baza mărimii și calendarului de servire. Alegeți-o pe cea cu pielea intactă, fără fisuri, vânătăi sau tăieturi. Fructele necoapte pot fi păstrate la temperatura camerei câteva zile, dar cele coapte trebuie păstrate la frigider. Aduceți-l înapoi la temperatura normală atunci când urmează să fie consumat pentru a obține gustul și aroma sa naturale.

Papaya verde necoaptă gătită ca legumă în multe regiuni din Asia și Pacific. Cu toate acestea, nu trebuie consumat crud, deoarece conține alcaloizi toxici în latexul său lăptos.

Metoda de pregătire și servire

Spălați bine fructele de papaya în apă curentă rece pentru a îndepărta murdăria și orice reziduuri de pesticide. Pielea are un gust amar și necomestibil. Îndepărtați pielea cu „cuțitul de cojit”, tăiați fructele longitudinal în două jumătăți. Îndepărtați ușor semințele și stratul subțire subțire care se lipesc ușor de carne. Tăiați fructul longitudinal în pene sau cuburi mici.

Iată câteva sfaturi de servire:

Fructele coapte de papaya se consumă de obicei crude așa cum sunt sau cu o răsucire de picături de lămâie și condimentate cu sare și piper.

Cuburile proaspete de papaya sunt un plus excelent pentru salatele de fructe.

Sucul de papaya cu cuburi de gheață este o băutură preferată.

Cuburile sale pot fi utilizate în shake-uri, sorbete, salsa etc.

Fructele coapte se potrivesc, de asemenea, cu mâncărurile de pui și fructe de mare sărate.

Papaya verde necoaptă poate fi folosită ca legumă, fie gătită, de obicei în tocănițe, în prăjitură, curry și supe. Tocanita de flori de papaya este o rețetă populară în multe regiuni din Asia de Sud-Est.

Enzima papaină poate fi utilizată comercial pentru a fragezi carnea.

Profil de siguranță

Papaya conține o substanță albă de tip lapte (latex), care poate provoca iritații ale pielii și poate provoca o reacție alergică la unele persoane sensibilizate.

Femeile însărcinate pot folosi în siguranță fructe de papaya coapte. Papaya verde necoaptă ar trebui evitată în ele, deoarece conține niveluri ridicate de papain, o enzimă proteolitică. În plus, papaya necoaptă, semințele, latexul și frunzele conțin, de asemenea carpaină, un alcaloid care ar putea fi periculos atunci când este consumat în doze mari. Papaya necoaptă, totuși, poate fi consumată în siguranță ca o legumă gătită. (Declinare medicală).