Welp, amândoi au o mulțime de grăsimi saturate ...

ghee

Când vine vorba de coacere, puține ingrediente fac fursecurile la fel de moale ca untul. Dar fanii ghee știu că nu este singura ta opțiune.

Faceți o copie de rezervă. ce este ghee, întrebi? Este o formă de unt clarificat (unt care fierbe la foc mic, astfel încât conținutul de apă și solidele din lapte să se evapore), folosit în gătitul indian de secole. Și, cel mai recent, a obținut un reprezentant ca o opțiune de grăsime mai sănătoasă decât omologul său cu unt.

Dacă le-ați combinat pe cele două, este total de înțeles. „Cred că oamenii care încearcă să fie mai sănătoși și simt că untul este nesănătos, vor trece la ceva de genul ghee, deoarece pare mai natural”, spune Bonnie Taub-Dix, RD, creatorul BetterThanDieting.com și Read It Before You Eat Aceasta.

Dar sunt aceste ipoteze adevărate sau este doar o altă tendință de sănătate nefondată? Cine câștigă untul vs. dezbatere ghee?

Care este treaba cu untul?

Cu excepția cazului în care sunteți ceto, untul probabil nu este un ingredient prioritar în dieta dvs. și, din motive întemeiate: o linguriță conține 20% din valoarea zilnică recomandată de grăsimi saturate și, dacă sunteți ca mine, aveți nevoie de mult mai mult decât o linguriță pentru a acoperi suprafața unui covrig de Montreal proaspăt coaptă (reprezintă!).

Dar iată ce se întâmplă cu untul și grăsimile saturate: odată, comunitatea științelor medicale credea că sursele pline de grăsimi de lapte ar trimite oamenii la un mormânt timpuriu dacă ar fi consumați în exces. În timp ce oamenii de știință continuă să creeze legături între consumul ridicat de grăsimi saturate și bolile de inimă, tendințele populare ale alimentelor bogate în grăsimi (cum ar fi cafeaua antiglonț) au schimbat conversația.

„Grăsimile saturate obișnuiau să fie inamicul de sănătate publică numărul unu”, a declarat anterior David Ludwig, MD, profesor de nutriție la Școala de Sănătate Publică Harvard T. H. Chan. "Dar nu este nici așa, nici exact un aliment sănătos. Este un fel de neutru".

Deci, în timp ce, da, este probabil inteligent să consumi unt cu moderare - nu trebuie să fii îngrozit de răspândire.

Iată proprietățile nutritive ale untului pentru o linguriță:

  • Calorii: 36
  • Proteine: 0,04 g
  • Grăsime: 4,1 g
  • Grăsimi saturate: 2,5 g
  • Carbohidrați: 0 g
  • Fibră: 0 g
  • Zahar: 0 g
  • Sodiu: 1 mg
  • Vitamina A: 125 UI

Care este treaba cu ghee?

Având în vedere că ghee joacă un rol în multe terapii ayurvedice, cum ar fi tratamente de masaj, erupții cutanate și arsuri, mulți oameni presupun automat că trebuie să fie un superaliment (aș dori). Dar, la fel ca untul, 100% din caloriile ghee provin din grăsimi. Este fabricat din 99 - 99,5% ulei pur de unt, astfel încât majoritatea produselor lactate au fost eliminate.