porumb

Zahăr! Ce fac creierele pentru aceste lucruri, trecem cucul peste zahăr, este la fel de captivant ca cocaina și consumăm atât de mult din ea în fiecare an în America de Nord încât ne distrugem încet sănătatea. Cea mai mare sursă de calorii pentru americani provine din zahăr, în special sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză.

Americanii consumă aproximativ 134 de grame de fructoză pe zi! Apoi ne întrebăm de ce acel 1 din 4 americani este pre-diabetic sau are diabet de tip 2. În 1700, persoana medie consuma aproximativ 4 kilograme de zahăr pe an. Acest lucru a crescut în 1800, unde persoana medie consuma 18 kilograme de zahăr pe an, apoi în 1900 a crescut la 90 de kilograme de zahăr pe an.

Unde suntem în 2013? Consumăm în medie 180 de kilograme de zahăr pe an! Este absolut uimitor! Așadar, să analizăm acest aliment și să vedem cum se leagă de gută.

Ceea ce are de spus știința despre zahăr și gută

Același studiu de la Dr. Hyon Choi, M.D. al Facultății de Medicină a Universității din Boston, cel cu cei 46 000 de bărbați fără istoric anterior de gută despre care am scris în alte posturi; Cercetătorii au examinat, de asemenea, consumul de zahăr al acelor bărbați pentru perioada de 12 ani. Au făcut acest lucru prin compilarea datelor privind consumul de alimente din peste 130 de alimente și băuturi, care includeau băuturi răcoritoare obișnuite și dietetice, precum și fructe și sucuri de fructe.

Ceea ce au descoperit cercetătorii a fost că, pe măsură ce se bea mai multe băuturi răcoritoare îndulcite, cu atât crește riscul unui atac de gută. În comparație cu bărbații care au băut doar o băutură răcoritoare pe lună, cei care au băut 5-6 băuturi răcoritoare pe săptămână au șanse cu 29% mai mari de a dezvolta gută, iar cei care au băut 2 sau mai multe băuturi răcoritoare pe zi au avut o șansă de 85% de a dezvolta boală.

Studiul a concluzionat, de asemenea, că băuturile răcoritoare dietetice nu erau legate de riscul dezvoltării gutei. Ce zici de băutul sucului de fructe? Nimic în neregulă cu asta, nu? Gresit! Alimentele bogate în fructoză, cum ar fi fructele precum merele, portocalele și sucurile de fructe, au fost legate de un risc crescut de a dezvolta gută.

În plus, sucul de fructe conține mai multă fructoză decât fructul proaspăt propriu-zis! De asemenea, rețineți că fructele întregi conțin și vitamine și antioxidanți care reduc efectele periculoase ale fructozei. Fructoza singură nu este în întregime rea, deoarece fructele sunt benefice pentru sănătatea noastră, dar prea multe vor face ravagii pentru sănătatea ta. Fructoza se găsește și în legume, în special legume rădăcinoase, cum ar fi morcovii, dar în majoritatea legumelor nu există suficient pentru a fi o sursă semnificativă. Deci, iată-l, oameni buni!

Vinovatul pare a fi fructoza care poate crește nivelurile de acid uric și atunci când nivelurile de acid uric devin suficient de ridicate, acestea se întăresc și cristalizează, ceea ce poate provoca un atac de gută. Dieta noastră modernă constă într-un consum foarte ridicat de fructoză, în principal sub formă de sirop de porumb bogat în fructoză (HFCS). Au fost efectuate și alte studii pe șobolani care au fost infuzați cu fructoză, iar nivelul lor de acid uric a crescut. Legătura există, deși unii contestă dovezile; la final trebuie să vă folosiți bunul simț pentru a putea discerne faptele de ficțiune.

Ce ar trebui să facă un bolnav de gută?

Acesta este motivul pentru care bolnavii de gută ar trebui să fie atenți la cantitatea de fructoză consumată sub formă de sucuri de fructe și fructe; și nu doar din băuturi răcoritoare și alimente procesate. Personal vă recomand să nu consumați mai mult de 25 de grame de fructoză pe zi din toate tipurile de alimente, fie că sunt fructe, sucuri, băuturi răcoritoare, fursecuri, cereale etc.

Deoarece toate alimentele procesate conțin sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, ar fi o idee bună să limitați consumul zilnic de cel mult 15 grame de fructoză provenite din fructe proaspete. De ce? Pentru că poți depăși foarte ușor maximum 25 de grame datorită fructozei ascunse în dieta ta, chiar dacă nu ai consumat băuturi răcoritoare sau fructe! Amintiți-vă că, dacă aveți deja gută, acidul uric este mai sensibil și mai receptiv la fructoză decât dacă nu aveți gută.

Fructoza și glucoza

Rețineți acest fapt și scrieți-l undeva, astfel încât să nu puteți uita niciodată acest lucru: fructoza este singurul zahăr care poate crește acidul uric în corpul dvs. și, de obicei, face acest lucru în câteva minute de la ingestie. Fructoza, un carbohidrat, este un zahăr de frunte în fructele proaspete și sucurile de fructe și este zahărul preponderent un fruct. Fructoza formează, de asemenea, jumătate din molecula zahărului alb de masă, zaharoza. Cealaltă jumătate a moleculei de zaharoză este glucoza.

Deși glucoza nu va crește nivelul de acid uric din sânge, va asigura absorbția fructozei. Glucoza și fructoza sunt conectate în zahăr, dar fructoza este metabolizată diferit la glucoză. Pe de o parte, dacă doriți să aveți mai mult control al greutății și să preveniți bolile, amestecând glucoză și fructoză împreună, veți absorbi de fapt mai multă fructoză decât dacă ați consuma fructoză singur! Așadar, glucoza crește efectele dăunătoare ale fructozei.

Siropul de porumb cu înaltă fructoză

Dar siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză? Spre deosebire de zaharoză și zahărul de masă, care este o despărțire de 50-50 de fructoză și glucoză, siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză conține aceste zaharuri într-un amestec dominat de fructoză. Într-un studiu realizat de Michael Goran la Facultatea de Medicină Keck de la Universitatea din California de Sud, din Los Angeles, a colectat 23 de probe diferite de băuturi zahărite conservate, îmbuteliate și zahăr tip fontă. Ceea ce au descoperit a fost că toate băuturile răcoritoare au 58% fructoză sau mai mult și cele mai populare trei băuturi răcoritoare care sunt Coca-Cola, Pepsi și Sprite conțin 65% fructoză!

Persoanele din interiorul industriei siropului de porumb sunt o grămadă de mincinoși, deoarece susțin că cantitatea de fructoză suplimentară este mică la aproximativ 55 fructoză și 45 glucoză. Producătorii de alimente și băuturi au început să-și schimbe îndulcitorii din zaharoză în sirop de porumb în anii 1970, când au descoperit că siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză nu este doar mult mai ieftin de făcut, este cu aproximativ 20% mai dulce decât zahărul de masă convențional care are zaharoză.

Datorită formei sale chimice, HFCS este mai riscant din punct de vedere metabolic. Fructoza și glucoza nu sunt legate împreună în HFCS, așa cum sunt în zahărul de masă, astfel încât corpul dumneavoastră nu trebuie să o descompună. Prin urmare, fructoza este absorbită imediat, mergând direct la ficat. Glucoza este forma de energie pe care ai fost conceput să o folosești.

Fiecare celulă din corpul vostru, fiecare bacterie - și, de fapt, orice ființă vie de pe Pământ - folosește glucoza pentru energie. [I] Dar acum zahărul nostru ales este fructoza. Când mănânci fructoză, aceasta se metabolizează mai ales prin ficat, în timp ce cu glucoza, ficatul metabolizează doar 20%!

Fructoza se va transforma în grăsime odată consumată, în timp ce glucoza este de obicei arsă imediat după consum, deoarece fiecare celulă din corpul dumneavoastră folosește glucoza.

Cum produc corpul nostru acid uric

Un articol grozav scris de Dr. Solomon Fourouzesh face o treabă bună de a explica modul în care corpurile noastre produc acid uric: „Este un produs secundar al defalcării celulare. Pe măsură ce celulele mor, ADN-ul și ARN-ul se degradează în substanțe chimice numite purine. Purinele sunt descompuse în continuare în acid uric. Fructoza crește acidul uric printr-un proces complex care determină celulele să-și ardă ATP rapid, ducând la „șoc celular” și la creșterea morții celulare.

După ce mănâncă cantități excesive de fructoză, celulele devin înfometate de energie și intră într-o stare de șoc, la fel ca și cum și-ar fi pierdut aportul de sânge. Decăderea celulară masivă duce la creșterea nivelului de acid uric, iar celulele care sunt epuizate de energie se inflamează și sunt mai susceptibile la deteriorarea stresului oxidativ.

Celulele adipoase devin de fapt „bolnave”, umflându-se cu cantități excesive de grăsime. Există un test de sânge simplu și ieftin pentru determinarea nivelului de acid uric, pe care vi-l recomand pe care l-ați făcut ca parte a controalelor de sănătate de rutină. Nivelul dvs. ar trebui să fie între 3,0 și 5,5 mg/dl, în mod optim. Nu există nicio îndoială în mintea mea că nivelul acidului uric este un predictor mai puternic al sănătății cardiovasculare și generale decât nivelul de colesterol total este.

Cu toate acestea, practic nimeni nu analizează acest lucru. Acum, că știți adevărul, nu trebuie să fiți lăsați în frig, deoarece acesta este un test simplu și relativ ieftin pe care îl puteți obține la orice cabinet medical. Șansele sunt foarte bune medicul dumneavoastră este lipsit de idei cu privire la semnificația nivelurilor crescute de acid uric, deci nu va fi probabil productiv să purtați o discuție cu el decât dacă este cu adevărat un căutător de adevăr deschis la minte.

Pur și simplu obțineți nivelul de acid uric și, dacă este peste 5, eliminați cât mai multă fructoză posibil (eliminați tot berea) și retestați-vă nivelul în câteva săptămâni. ”Dr. Robert J. Johnson, autorul cărții The Sugar Fix: The High-Fructose Fallout That Are Fat and Sick (o carte care trebuie citită pentru cei care suferă de gută) susține modul în care există o legătură între nivelurile ridicate de acid uric și consumul excesiv de zahăr, organismul poate dezvolta boli și multe alte afecțiuni:

„Până în prezent, există peste 3.500 de articole care arată o relație puternică între acidul uric și obezitate, boli de inimă, hipertensiune, accident vascular cerebral, boli de rinichi și alte afecțiuni. De fapt, o serie de studii au confirmat că persoanele cu acid uric seric crescut sunt expuse riscului de hipertensiune arterială, chiar dacă altfel par a fi perfect sănătoase. ”

Dr. Johnson explică în continuare modul în care sensibilizarea la zahăr este atât de periculoasă pentru sănătatea ta:

„Zaharul își activează propriile căi în corpul tău - acele căi metabolice devin„ reglate în sus ”. Cu alte cuvinte, cu cât mănânci mai mult zahăr, cu atât corpul tău este mai eficient în absorbția acestuia; și cu cât absorbi mai mult, cu atât vei face mai multe daune. Devii „sensibilizat” la zahăr odată cu trecerea timpului și mai sensibil la efectele sale toxice.

Flip side este că, atunci când oamenilor li se oferă chiar și o scurtă vacanță la zahăr, sensibilizarea la zahăr scade rapid și acele căi metabolice devin „reglementate în jos”. Cercetările ne arată că chiar și două săptămâni fără a consuma zahăr, corpul tău va fi mai puțin reactiv la acesta. ”

Intră Gary Taubes

Un alt contribuitor științific important în dezbaterea fructozei și gutei este Gary Taubes autorul cărții Good Calories, Bad Calories. El susține că dovezile susțin ideea că dietele cu nivel scăzut de colesterol au un efect mic asupra nivelului colesterolului seric, dietele cu conținut scăzut de sare abia au efect asupra tensiunii arteriale, iar dietele cu conținut scăzut de purină au un efect minim asupra nivelului de acid uric.

De exemplu, o dietă vegetariană poate reduce nivelul seric al acidului uric cu 10-15% comparativ cu dieta tipică americană și nu există nici o dovadă că astfel de diete fac ceva pentru a reduce un atac de gută. Acesta este motivul pentru care dietele cu conținut scăzut de purină nu mai sunt prescrise ca tratament pentru gută.

El continuă să prezinte 2 argumente ca dovadă că fructoza este principalul vinovat și cauza gutei. În primul rând, el explică modul în care disponibilitatea zahărului de-a lungul secolelor este legată de creșterea gutei în Occident.

În al doilea rând, el susține cu tărie modul în care fructoza crește nivelul acidului uric, dar cercetătorii au abandonat efectuarea studiilor pe această temă de la descoperirea și aplicarea clinică a alopurinolului în anii șaizeci, astfel încât ipoteza zahărului/fructozei a fost abandonată de cercetători și ignorată din cauza acestui moment nepotrivit. deoarece acum un bolnav de gută ar putea mânca și bea orice ar fi dorit, luând alopurinol.

Puteți citi mai multe despre Gary Taubes în această pagină de pe blogul lui Timothy Ferriss, care este una dintre paginile mele preferate de pe net despre guta. Vezi și secțiunea de comentarii, această postare este plină de informații bune.

Începând din martie 2014, Organizația Mondială a Sănătății a recomandat în cele din urmă să ne propunem să consumăm nu mai mult de 5% din caloriile zilnice sub formă de zahăr, lucru pe care îl susțin de mai mult timp. Dr. Francesco Branco, șeful nutriției pentru sănătate și dezvoltare pentru OMS, a fost citat: „Zahărul ar putea deveni noul tutun din punct de vedere al riscului”. El a mai spus: „Pentru a pune acest lucru în context, cinci la sută ar reprezenta aproximativ șase lingurițe de zahăr pe zi; o cutie de sodă îndulcită cu zahăr conține aproximativ 10 lingurițe de zahăr ”.

Recomandările nu se aplică „zaharurilor intrinseci”, zaharurilor pe care le găsești în fructe și legume. Scopul recomandării de a limita consumul de zahăr este de a reduce obezitatea și cariile dentare. Ceea ce este, de asemenea, foarte interesant și trebuie subliniat este modul în care în 2004 OMS a încercat să recomande limitarea zahărului la cel mult 10% din caloriile zilnice ca zahăr, dar Congresul SUA sub presiunea lobby-ului industriei zahărului a amenințat OMS ar elimina toate fondurile pentru agenție. Grupurile de interes special reprezintă un pericol pentru sănătatea oamenilor!

Un studiu din aprilie 2016 care a apărut în ediția din mai 2016 a Artritei și reumatologiei sugerează că scăderea aportului de zahăr sau reducerea indicelui glicemic dietetic este asociată cu o reducere a nivelurilor de acid uric la adulții supraponderali. Studiul a folosit 163 de adulți obezi și a încercat 4 diete randomizate diferite pe o perioadă de 5 săptămâni. Din nou, a fost ceea ce am spus tot timpul în acest site web și în cartea mea electronică.