Modificările propuse la eticheta Fapte nutriționale includ o linie separată pentru zaharurile adăugate. Criticii susțin că toate zaharurile sunt aceleași. Cine are dreptate?

nutriționale

"data-newsletterpromo_article-image =" https://static.scientificamerican.com/sciam/cache/file/CF54EB21-65FD-4978-9EEF80245C772996_source.jpg "data-newsletterpromo_article-button-text = butonul" Înscrieți-vă "data-newsletter -link = "https://www.scientificamerican.com/page/newsletter-sign-up/?origincode=2018_sciam_ArticlePromo_NewsletterSignUp" name = "articleBody" itemprop = "articleBody">

Eticheta Fapte nutriționale familiare care apare pe toate alimentele ambalate primește o revizuire. Într-o postare recentă pe blog, am evidențiat trei lucruri care îmi plac în mod deosebit la modificările propuse. De exemplu, eticheta actuală arată câte grame de zahăr conține un aliment, dar nu face distincția între zaharurile naturale (cum ar fi cele din fructe, legume și produse lactate) și zahărul de la îndulcitorii adăugați, cum ar fi zahărul, siropul de porumb sau mierea. Noua etichetă propusă prezintă aceste zaharuri adăugate separat, ceea ce cred că este o idee minunată.

Încurajarea oamenilor să reducă consumul de zahăr este o prioritate majoră în lupta împotriva obezității, diabetului și a altor boli cronice. Dar nu suntem îngrijorați de zaharurile naturale din fructe și legume. Tot zahărul din sifon, ceai, cafea, băuturi energizante, cereale pentru micul dejun, iaurt aromat, bare energizante, gustări și deserturi cauzează problema. Când vă sugerez să încercați să vă limitați aportul de zahăr la 25 de grame pe zi, acestea sunt gramele de zahăr pe care vreau să le numărați, nu zahărul din morcovii!

Dar unii au susținut că listarea zahărurilor adăugate separat pe etichetele Fapte nutriționale este confuză și inutilă. „Zahărul este zahăr”, spun ei, „și este tratat în același mod de corp, indiferent dacă adăugați o lingură din acesta în cafea sau beți un pahar de suc” Ei bine, da și nu.

Sunt toate zaharurile la fel?
O ceașcă de lapte și o ceașcă de pumn de fructe conțin ambele 12 grame de zahăr - este adevărat. Dar zahărul din lapte este lactoză, iar zahărul din pumnul de fructe este un amestec de glucoză și fructoză. Toți acești trei compuși sunt clasificați ca „zaharuri” și toți au același număr de calorii. Dar nu sunt tratate la fel de către corp. Acestea sunt digerate și metabolizate diferit și au efecte diferite asupra zahărului din sânge, a apetitului, a absorbției nutrienților și a depozitării grăsimilor.

Dar nu acesta este principalul motiv pentru care cred că zaharurile adăugate ar trebui să fie listate separat pe etichetele Fapte nutriționale. Ceea ce contează și nu călătorește cu zaharuri naturale și adăugate, contează mai mult.

Împreună cu cele 12 grame de zahăr dintr-o ceașcă de lapte, primiți și 8 grame de proteine ​​și un sfert din aportul zilnic de calciu și vitamina D. O ceașcă de cartof dulce la cuptor are 12 grame de zahăr, dar oferă și un sfert de fibre și vitamina A. în valoare de o zi. Pumnul de fructe, pe de altă parte, oferă 12 grame de zahăr și foarte puțin altceva.

Ideea mea este că zahărul pe care îl obțineți în fructe întregi, legume și produse lactate este de obicei însoțit de o serie de vitamine și minerale, precum și de nutrienți precum proteine ​​și fibre care vă ajută să vă umpleți. Zaharurile adăugate, pe de altă parte, aduc foarte puțin la masă în ceea ce privește nutriția sau controlul apetitului. Sunt calorii goale - și tocmai acestea sunt cele pe care vrem să le vizăm.

Listarea zahărurilor adăugate separat pe eticheta Fapte nutriționale vă face mult mai ușor să țineți cont de aportul adăugat de zahăr. De asemenea, facilitează înțelegerea de unde provin zaharurile dintr-un aliment. O cutie de iaurt cu căpșuni, de exemplu, ar putea conține 32 de grame de zahăr - dar cât de mult este din lapte și căpșuni și cât din el este din sirop de porumb bogat în fructoză? Noua etichetă ar clarifica acest lucru. 04.30 Sugestie: Nu vă îndrumați: aproximativ 80% din acesta este adăugat zahăr.