Dacă scăderea în greutate este obiectivul dvs. pentru Anul Nou, regimul nu trebuie să însemne să mâncați alimente groaznice. Puteți reface metodele standard de gătit pentru a le face sărace în grăsimi și să aibă un conținut scăzut de calorii, iar unele alimente pot fi folosite ca înlocuitori, făcându-le suplimente sănătoase și sănătoase pentru alții. Fiecare bucătar conștient de calorii ar trebui să folosească următoarele trucuri:

zece

Călește ceapa și usturoiul cu un conținut scăzut de grăsimi: Când o rețetă cere ca ceapa și usturoiul să fie fierte în ulei, folosiți o tavă antiaderentă și 2 linguri de apă în locul uleiului. Folosiți foc mic și acoperiți tigaia pentru a scoate sucurile naturale din ceapă și usturoi.

Faceți și utilizați brânză de iaurt: Puneți un recipient de 16 uncii de iaurt simplu, cu conținut scăzut de grăsimi (făcut fără gelatină) într-o strecurătoare căptușită cu pânză de brânză sau într-un con de cafea căptușit cu filtru de hârtie. Puneți-l peste un castron în frigider și lăsați iaurtul să se scurgă timp de 8 până la 24 de ore, în funcție de cât de ferm doriți să fie „brânza”. Folosiți iaurt bine drenat ca înlocuitor de cremă de brânză.

Pregătește-ți propriul sos de salată de vinaigretă: Folosiți 1 parte ulei; 1 parte de oțet aromat, dar moale, cum ar fi balsamic; și 1 parte de ceai negru puternic sau suc de citrice, cum ar fi portocala sau grapefruitul.

Usturoi prăjit: Usturoiul prăjit este o unt untos, neodoros pe care îl puteți înlocui cu maioneză în salate de cartofi, paste și pui. Este, de asemenea, delicios când este întins pe pâine în loc de unt sau ulei. Coaceți un cap de usturoi, tăiat pentru a expune cuișoarele și sigilați în folie cu o lingură mică de apă, timp de 45 de minute într-un cuptor de 400 grade F. Desfășurați-l și răciți-l până când este ușor de manevrat și apoi pur și simplu scoateți usturoiul de pe pielea sa.

Utilizați brânză maturată: Cu cât este mai puternică aroma, cu atât ai nevoie de mai puțin. Când o rețetă necesită o brânză ușoară, cum ar fi mozzarella sau Monterey Jack, a cărei aromă dispare adesea atunci când este gătită, înlocuiți cheddar în vârstă, Asiago, parmezan importat sau o brânză îmbătrânită și afumată, cum ar fi Gouda afumată.

Legume prăjite: Prăjirea legumelor într-un cuptor fierbinte caramelizează zaharurile naturale pe care le conțin. Puneți cuptorul la 450 de grade F. Tăiați legumele mari în jumătate sau tăiați-le în felii groase de i/2 inci și aranjați-le într-un singur strat. Spritz-le ușor folosind o sticlă de pompă umplută cu ulei de măsline pentru a preveni uscarea lor. Gătiți-le conform următoarelor recomandări sugerate:

Jumătate de sfeclă: Se prăjește timp de 1 până la 1-1/2 ore.

Felii de dovleac de iarnă: Prajiti timp de 8-12 minute.

Morcovi: Se prăjește timp de 15 până la 20 de minute.

Fasole verzi și benzi de ardei roșu: Se prăjește aproximativ 12 minute.

Jumătate de ceapă: Se prăjește aproximativ 30 de minute.

Felii de cartof dulce: Prajiti 15 minute.

Felii de dovleac de vară sau de dovlecei: Se prăjește timp de 5 până la 8 minute.

Felii de vinete: Prajiti timp de 10-15 minute.

Utilizați roșii uscate la soare în loc de slănină: Pentru a dubla bogăția și afumarea mai moale pe care carnea de porc grasă o adaugă la supe, tocănițe și pizza, folosiți roșii tocate uscate la soare, după ce le-ați înmuiat în puțină apă fierbinte.

Fructe înlocuitoare pentru grăsimi din produse de patiserie: Nu puteți elimina tot uleiul sau untul de la produse de patiserie și totuși aveți ceva care merită mâncat. Dar puteți reduce grăsimea la aproximativ un sfert din cantitatea inițială și înlocuiți restul cu umplutura de plăcintă cu prune (lekvar), unt de mere sau sos de mere.

Unt brun pentru a folosi mai puțin: Încălziți un pic de unt într-o tigaie până devine parfumat și începe să devină maro. Un pic picat peste porumb pe știuleț, ouă sau legume are gustul ca și cum ai folosi mult mai mult.

Nuci prăjite pentru o aromă mai bună: Încălziți cuptorul la 350 de grade F și prăjiți nucile - pe o foaie de biscuiți într-un singur strat - timp de cinci minute sau până când sunt parfumate. Se amestecă pentru a preveni arsurile.