În căutarea noastră autentică de alimente prin Asia de Sud-Est, am fost dornici să descoperim mâncarea în Vietnam, deoarece toți cei pe care i-am vorbit în căutarea noastră de alimente au avut un singur cuvânt: „așteptați până ajungeți în Vietnam!”

Pentru a fi sincer, înapoi acasă, suntem fani uriași ai bucătăriei vietnameze. Și pentru a spune cel puțin, Vietnamul nu ne-a dezamăgit.

Timp de o lună, am călătorit prin Vietnam. Începând din Hanoi, capitala din nord până la orașul Ho Chi Minh, puterea economică din sud.

Din vizita din mai 2016 a președintelui Obama, a existat o creștere semnificativă a turismului în Vietnam și am simțit un sentiment de reînnoire în țară.

Toate acestea contrastează cu atașamentul și fascinația față de trecut cu statuile Ho Chi Minh și referințele la „Unchiul Ho” din toată țara.

O altă caracteristică distinctivă a Vietnamului este numărul mare de motociclete și prezența lor copleșitoare peste tot!

Când vine vorba de mâncarea din Vietnam, vietnamezii sunt mândri de bucătăria lor și se asigură că veți putea gusta cel mai bun din ea.

Deci, să ne scufundăm în faptele noastre surprinzătoare despre mâncarea din Vietnam și la ce să ne așteptăm în călătoria dvs. în Vietnam.

Cuprins

# 1- Alimentația în Vietnam: diferențe regionale

Bucătăria din Vietnam este influențată de geografia țării. În timp ce majoritatea țării este deluroasă și muntoasă, există o coastă lungă de-a lungul Mării Chinei de Sud, care oferă pește și alte fructe de mare care sunt elemente de bază în bucătăria vietnameză. Cele două simboluri principale ale bucătăriei vietnameze sunt orez și un sos de pește foarte specific numit Vietnam acum mama.

Alimentele din Vietnam variază și sunt împărțite în trei regiuni distincte, nordul, centrul și sudul. Călătoria noastră culinară ne-a dus în fiecare regiune pentru a explora aromele distinctive. În nord, am vizitat Hanoi. În regiunea centrală, am petrecut timp în DaNang, Hoi An, unde am luat un curs de gătit și Huế. Și în cele din urmă, orașul Ho Chi Minh (cunoscut în mod obișnuit ca Saigon) în sud.

fapte

Pe măsură ce traversam țara, am observat diferențe regionale. Nordul este montan și mai răcoros, iar supele joacă un rol important în bucătărie. Faimosul vietnamez pho supa este un exemplu de fel de mâncare nordic.

Bucătăria din regiunea centrală este distinctă și este alcătuită din mai multe feluri de mâncare mici. Huế a fost odată Capitala Imperială a țării și aici s-au inventat multe feluri de mâncare delicate și creative dedicate Regilor.

Aceasta a fost regiunea noastră preferată pentru mâncarea locală din Vietnam.

Bucătăria din regiunea sudică este influențată de bucătăria thailandeză și este mai condimentată decât mâncarea din restul țării. Curry pe bază de nucă de cocos servit cu tăiței și orez, precum și o gamă largă de fructe și legume tropicale sunt abundente.

# 2 - O mulțime de plante proaspete pentru aromă în mâncare în Vietnam

O observație pe care o veți face imediat este cât de proaspătă și de aromată este mâncarea.

Vietnamezii folosesc movile de ierburi în felurile lor de mâncare, care asigură mese foarte proaspete și delicioase. De îndată ce am ajuns în Vietnam din Bangkok, Thailanda, am putut gusta imediat diferența de mâncare. Ierburile folosite sunt diverse și abundente și însoțesc practic toate mesele.

Ierburile crude sunt servite într-un castron imens și sunt tocate, aruncate, rulate și înfășurate în vase. De la supe, orez, sandvișuri, chifle și tăiței, ierburile proaspete și simple produc aromele delicioase ale alimentelor.

# 3 - Fii pregătit să mănânci jos la pământ

Cultura restaurantului tipic din Vietnam nu este ceea ce v-ați putea aștepta de obicei venind din S.U.A. sau Europa. Da, veți găsi restaurante cu chelneri, scaune de dimensiuni normale și locuri cu aer condiționat, dar nu aici doriți să mâncați.

Cele mai ieftine și mai delicioase locuri de mâncare sunt pe trotuarele orașului într-un mediu informal. Căutați scaunele mici din plastic și alăturați-vă mulțimii de localnici care aruncă în jos boluri delicioase de supă.

În Vietnam, oamenii mănâncă foarte aproape de podea, la aproximativ 30 de centimetri de sol. Și, dacă te uiți mai atent, vei vedea chiar și femei locale așezate pe scaune chiar mai mici, aproximativ jumătate din mărime (aproximativ 15 inci) atunci când spală vasele.

Dacă vă este frică să nu vă îmbolnăviți, consultați articolul nostru despre cum să mâncați în siguranță pe stradă pentru mai multe sfaturi și sfaturi practice.

# 4- Restaurante dedicate - O masă specială

Când localnicii doresc să mănânce un anumit fel de mâncare, de obicei merg la un anumit vânzător ambulant, specializat în acel fel de mâncare. În cartierul vechi din Hanoi, de exemplu, există anumite străzi care poartă numele unor specialități sau meșteșuguri. De exemplu Hang Mam - strada sosurilor de pește și Hang Thiec - strada stănișorilor și a magazinelor de tablă.

De multe ori, cel mai bun mod de a aborda mâncarea într-un oraș este să îl gândești la un bufet progresiv. Pentru cină, de exemplu, începeți cu furnizorul specializat în chifle de primăvară. Apoi treceți la doamna care face grătare not lui (carne de porc pe bețe de lămâie) pe trotuar. Atunci bucură-te de ce e mai bun pho supă în oraș sau sandvișul tradițional vietnamez bánh mì și, în sfârșit, încheiați ziua cu ce sau deserturi tradiționale vietnameze de la renumiți vânzători din oraș.

# 5- Nu ratați Acea sau deserturi cu supă vietnameză

Nu există nicio îndoială că mâncarea din Vietnam va surprinde și veți dori să gustați din numeroasele feluri de mâncare și specialități disponibile.

În același mod, nu veți dori să ratați Acea . Sunt cele mai populare deserturi vietnameze. În Vietnam, se referă la orice băutură tradițională dulce, supă de desert sau budincă. Veți găsi multe tipuri diferite de chè, servite fie calde, fie reci.

# 6 - Tra Da, bere și cafea: băuturile din Vietnam

Când mâncați în Vietnam, nu vă așteptați să găsiți o listă extinsă de băuturi din care să alegeți. Vietnamezii nu prea au obiceiul de a bea în timp ce mănâncă. De obicei, beau înainte sau după masă. Probabil, multe feluri de mâncare vietnameze sunt pe bază de supă sau vin cu o supă laterală, ceea ce face mai ușor să omiteți băuturile în timp ce mâncați.

Tra Da In Lieu of Water

Cu toate acestea, dacă îți este sete la un restaurant, cea mai obișnuită băutură pe care o vei găsi se numește Apr Da . Tra Da este un ceai cu gheață foarte blând, de culoare galbenă și care nu are prea mult gust. Este disponibil într-un ulcior mare pe fiecare masă și înlocuiește apa de la robinet.

Așa cum am scris despre articolul în care se bea apă în condiții de siguranță în Asia de Sud-Est, aveți grijă atunci când utilizați cupele și asigurați-vă că sunt curate. Obișnuiește-te să folosești paiele disponibile atunci când folosești cupele de pe masă.

Bere vietnameză sau Bia

Berea este foarte populară în Vietnam și este foarte accesibilă. Prețul unei beri poate fi de până la 12.000 VND sau 0,50 USD.

Marcile de bere pe care le veți găsi variază în funcție de regiune. Veți găsi „Bia Hanoi” în nord și o varietate de „bere Saigon” în sud. În regiunea centrală, „Berea La Rue” este cea mai comună bere.

O experiență care nu trebuie ratată în Vietnam este aceea de a vizita „restaurantele” Bia Hoi. Aici vă puteți bucura de bere proaspăt făcută servită în pahare reci cu arahide prăjite la un preț foarte mic (mai puțin de 1 USD). Berea în sine este cu adevărat ușoară în alcool și este cea mai plăcută pentru răcoarea sa.

Dar, mai important, vă veți conecta și vă veți „potrivi” cu localnicul, pe măsură ce veți vedea muncitori vietnamezi care se reunesc după serviciu pentru a savura un pahar (sau mai multe) de bere.

Cafea sau Caphe

Vietnam este al doilea producător mondial de cafea, iar preparatul local este de obicei servit cu lapte condensat îndulcit și denumit Caphe.

Veți găsi diferite tipuri de cafea care sunt servite atât calde, cât și înghețate, de la foarte puternice, negre sau cu lapte condensat (numit ca phe sua ) in sud.

Cea mai faimoasă cafea din nordul Vietnamului este Egg Coffee ( ca phe trung ). Aceasta este o cafea neagră acoperită cu gălbenuș de ou bătut cu lapte condensat într-o spumă aerisită.

Ca phe trung trebuie savurat ca desert. Este destul de bogat și are un gust similar cu tiramisu. Una dintre cele mai bune mâncăruri din Hanoi pe care doriți să o experimentați!

În timp ce vă aflați în Vietnam, asigurați-vă că explorați bogata cultură a cafelei.

# 7 - Vietnamezii vă vor ajuta să vă mâncați masa

Vietnamezii sunt foarte mândri de pregătirea și prezentarea mâncării lor. După cum sa menționat anterior, multe dintre felurile de mâncare sunt consumate cu ierburi proaspete și însoțite de sosuri. De multe ori, există o ordine a modului în care sunt consumate mesele. Ierburile sunt rulate împreună într-o manieră specială, cu sosuri speciale care se potrivesc cu acest tip de mâncare și nu cu acela.

Da Nang din centrul Vietnamului este unul dintre cele mai bune locuri pentru a mânca clătita tradițională vietnameză locală, numită Bánh Xèo. Prima dată când am comandat această specialitate, serverul a adus hârtie de orez, un vas debordant de ierburi proaspete, un sos gros într-un vas mic și clătite sfâșietoare tăiate în felii.

Totul a sosit în același timp și ne-am uitat unul la celălalt, nu prea sigur cum să începem. De obicei, ne luăm indicii despre cum să mâncăm mâncăruri neobișnuite de la mesele care stau pe mesele din apropiere.

Din păcate, de data aceasta am fost singurii care am mâncat. Un pic nesigur, Rosemary a luat cu grijă o bucată de hârtie de orez și a început să îndeseze totul în ea. Bucătarul de peste restaurant a văzut haosul pe care îl creăm și a venit repede să ne arate modul corect de a mânca bánh xèo.

Pe măsură ce continuam să descoperim alte specialități locale din întreaga țară, bucătarul sau serverul veneau întotdeauna să ne arate cel mai bun mod de a mânca felurile de mâncare. Bine intenționate, principalul lor obiectiv a fost să se asigure că combinați aromele potrivite împreună pentru o experiență delicioasă.

Când comandați specialitățile locale din Vietnam, nu vă fie teamă să întrebați cel mai bun mod de a savura mâncărurile. Fiți deschis când personalul vine la masa dvs. pentru a vă ajuta să vă bucurați de aromele și texturile complete ale fiecărei mese.

# 8 - Coșul de gunoi aruncat direct pe podea

Nu vă mirați când vedeți gunoiul pe podea în restaurantele locale vietnameze. Gunoiul de pe podea nu este neapărat o indicație a unui restaurant murdar, ci un comportament obișnuit la restaurantele locale.

Veți vedea mici coșuri de gunoi din plastic albastru sau roșu sub fiecare masă pentru aruncarea gunoiului, inclusiv capetele necomestibile de ierburi proaspete. Ceea ce este izbitor este că gunoiul nu ajunge întotdeauna în coșul de plastic. Veți vedea șervețele albe care aștern pe podea.

Un lucru de menționat este că, în Vietnam, șervețelele nu sunt șervețelele tradiționale la care v-ați putea aștepta. Sunt de fapt bucăți de hârtie care au fost tăiate în șervețele pătrate non-absorbante.

Există adesea un singur coș de plastic situat la un capăt al mesei și este menit să fie împărțit de toți cei care stau pe o masă lungă. În loc să le ceară oamenilor care împart masa să treacă coșul, localnicii ar arunca pur și simplu coșul de gunoi cu mâncare pe podea până când cineva vine să-l curățe mai târziu.

Când stați jos la pământ, acest lucru poate crea un mediu alimentar destul de neplăcut. Toate lucrurile luate în considerare, învățați să ignorați gunoiul de pe sol și concentrați-vă atenția asupra mâncărurilor delicioase din Vietnam.

# 9 - Mănâncă pentru mii și trăiește ca un milionar în Vietnam

Moneda vietnameză se numește vietnameză Dong (VND) și este a doua monedă cel mai puțin apreciată din lume.

Masa tipică la un restaurant de familie este cuprinsă între 1,10 USD și 2,50 USD de persoană, ceea ce înseamnă că veți ajunge să transportați o mulțime de Dong-uri pentru o singură masă.

La momentul scrierii, 1 USD este echivalent cu 22.800 VND. Deci, pentru o masă, vă puteți aștepta să cheltuiți între 25.000 VND și 55.000 VND la majoritatea restaurantelor casual. Din fericire, Dong vine în facturi de 10.000 VND și 50.000 VND, ceea ce face mai ușor să transporti atât de mulți bani în jur.

Fiți pregătiți să cheltuiți aproximativ 100.000 VND pe zi pentru alimente. Veți descoperi că, în aproximativ o săptămână, puteți cheltui cu ușurință peste un milion de dong vietnamezi doar pentru alimente și băuturi, ceea ce echivalează cu doar aproximativ 44 USD!

# 10 - Fraze utile pentru a naviga prin mâncare în Vietnam

Limba vietnameză în comparație cu țările vecine folosește alfabetul latin, ceea ce face mai ușor de citit și memorat. Prin urmare, navigarea prin mâncare este puțin mai accesibilă sau cel puțin mai puțin intimidantă.

Deși engleza nu este vorbită pe scară largă în Vietnam, nu am găsit o problemă prea mare în a ne face înțelegeți. Iată câteva cuvinte culinare în vietnameză, pentru a vă ajuta să vă ordonați următorul fel de mâncare. Și, desigur, vocabularul dvs. se va extinde pe măsură ce gustați și descoperiți feluri de mâncare noi!

Bánh se referă la pâine sau prăjitură și este utilizat în multe alimente preparate din Vietnam. De asemenea, îl veți găsi folosit pentru multe deserturi și în specialitatea Bánh Mi, celebrul sandwich vietnamez.

Com se referă la prepararea orezului, în timp ce Ga se referă la pui. Unul dintre felurile de mâncare obișnuite pe care le veți găsi este Com Ga sau orez de pui.

Bún se referă de obicei la supa de tăiței. Bò înseamnă carne de vită pe care o veți găsi în supă de tăiței de vită, precum Bún Bò Huế, o specialitate din Vietnamul Central.

Cele pe care nu le puteți rata și care sunt menționate anterior sunt: ​​trà pentru ceai; chè pentru deserturi și bia pentru bere.

Și iată câteva alte cuvinte pentru a vă ajuta în călătoria dvs. în Vietnam:

Bună ziua - Xin Chao

La revedere - Tbyem Biệt

Mulțumesc - Cam On

Deși nu intenționăm să oferim o listă exhaustivă de cuvinte vietnameze, acestea vă vor ajuta să începeți și să vă familiarizați cu limba. Pronunția este diferită de ceea ce citești și este nevoie de puțină practică și ascultarea localnicilor pentru a o face corect. Vă încurajăm cu tărie să încercați!