Să începem cu geografia Bavariei, cel mai mare stat federal al Germaniei, situat în sud-est, mărginit de frumoasele Alpi. Veți găsi acolo acele „vaci fericite” pe care le numesc, pur și simplu pentru că acele vaci par mult mai vii și mai fericite decât cele pasive pe care obișnuiesc să le văd pe câmpurile din altă parte. Am o teorie că: dacă vaca este fericită, laptele este mai bun ... rezultând cele mai bune brânzeturi. Vorbind despre început de brânză, să începem acest top 10 cu o farfurie brânză!

bavaria

* Voi adăuga câteva recomandări de locuri în cursiv după fiecare specialitate și unde să le obțin.

* o frumoasă grădiniță locală din München, grădinița Aumeister situată în partea de nord a Grădinii Englezești, accesibilă cu mașina și bicicleta.

Top 10 trebuie să încerc din Bavaria, Germania

# 1 Käsespätzle

(Fidea brânză alpină cu ceapă prăjită)

Prima noastră oprire este acest păcătos delicios Käsespätzle, preferatul meu! Este un fel de mac și brânză modernizată din Alpi, nu este doar o specialitate bavareză/sudică, ci și austriacă și elvețiană. Știați că Germania este cel mai mare producător de brânzeturi din Europa? cu peste 600 de soiuri de brânzeturi, majoritatea provenind din regiunile sudice ale Germaniei.

Nu veți găsi această masă în multe locuri, cu cât veți avea mai multe șanse să o vedeți în meniu. Adesea servit ca garnitură în grădinile de bere, dar și ca fel principal. Se compune în principal din tăiței de ou, tăiați manual dintr-o placă de lemn, inițial în mici forme rotunde, servite cu un delicios sos de brânză alpină, ceapă prăjită și arpagic. Un fel de mâncare divin pentru orice iubitor de brânză. Este unul dintre singurele feluri de mâncare preparate cu brânză alpină regională pe care le-am putut găsi. Germanii preferă să mănânce brânză cu pâine pe care o numesc Brötzeit (o gustare de pâine sărată).

* recomandarea pentru Käsespätzle este în Eng Alm, Austria (hartă) în apropierea graniței germane și, de asemenea, în grădinița Aujäger (hartă), la aproximativ 30 de minute sud de München.

# 2 Weisswurst

Cârnați de vițel „albi”

Al doilea loc merge la faimosul weisswurst sau cârnați albi în engleză. De data aceasta, această masă o veți primi doar în Bavaria înainte de ora 12. Este un cârnați în principal de vițel cu mirodenii moi, pe care îl servesc la micul dejun cu un weissbier (bere albă), brezel (covrig) și muștar dulce. Are această carne extrem de fragedă înăuntru, nimeni nu poate rezista, am o idee ușoară de ce carnea este atât de gustoasă și fragedă, dar voi păstra secretul pe aceasta ... un indiciu poate: partea albă de vițel ... metoda reală ”bavariană de a-l mânca este cu mâinile, mai întâi frângi partea superioară a pielii și o înfățișezi în muștarul dulce, apoi trebuie să-ți muști/suge prin ea. Cealaltă versiune este singura pe care am văzut-o până acum, pur și simplu rupe pielea externă a weisswurstului cu un cuțit, scapă de piele și mănâncă-o cu o furculiță. Ambele metode sunt la fel de delicioase.

* recomandarea pentru Weisswurst este în The Augustiner Keller din München sau în centrul orașului Weisses Bräuhaus din München, amintiți-vă ... înainte de ora 12.

# 3 Obaztda și Brezel

Brânză cremoasă și covrig

Oh! un alt favorit de-al meu, un alt brânză, îl veți găsi în fiecare restaurant, biergarten sau frigider bavarez. Este o brânză cremoasă servită cu Brezen (covrig) pentru Brotzeit (gustare), adesea servită cu ceapă proaspătă. Baza obatzda este în principal brânză camembert, deși nu are deloc gust, dar este totuși delicioasă. De asemenea, conține alte brânză moale, boia, unt etc. Versiunea de la Munchen conține semințe de chimion care îi dau o lovitură binevenită în opinia mea, dar de cele mai multe ori vine fără. O gustare minunată lângă o Maß (o groază de bere) într-o după-amiază însorită ... sau, de asemenea, minunată pentru a-ți reconforta durerea într-o zi ploioasă și rece.

* recomandarea pentru Obatzda este destul de bună în fiecare grădină de bere, în special plăcută în cea din Andechser Bräustüberl (hartă) grădinița de lângă mănăstirea Andechs.

# 4 Liberkässemmel

Un tip mic de sandviș de Bologna cu muștar dulce

Acesta este numit literalmente „sandviș cu brânză de ficat”, deși nu conține niciun fel de brânză. Este o gustare sau un prânz „în mișcare” pe care îl mănânci atunci când te grăbești. Conține o piesă caldă de leberkäse, care este similară cu un cârnat de Bologna. Le vând în aproape orice metzgerei (măcelar) și ca gustare în unele restaurante. La măcelar veți vedea un coș cu pâine albă mică (semmel) și o cutie de sticlă încălzită, unde păstrează o bucată mare din această carne Leberkäse, care arată ca o pâine cu carne. Măcelarul va tăia o bucată groasă de carne fragedă, o va adăuga la această mică pâine rotundă, va adăuga muștar dulce și voilă! Măcelarul are de obicei o masă sau două pentru clienții lor Leberkässemmel.

O gustare/prânz grozavă în mișcare, care este caldă, ușoară și delicioasă.

* recomandare pentru Leberkässemmel în fiecare Metzgerei (măcelării) i-a plăcut mai ales cea de la Viktualien Markt din München (hartă) numită Freidl.

# 5 Wurst și Sauerkraut

Cârnați și varză murată

Nici o surpriză că acesta face lista ... alegere inevitabilă dacă vreodată vei pune piciorul în Germania. Bine ... acest fel de mâncare este în toată Germania, nu numai în Bavaria. Există mai mult de 50 de soiuri de wurst în jurul Germaniei. În Bavaria sunt câteva speciale, precum cea pe care o vedeți în poza din stânga este un bratwurst „picant”, deși veți găsi în Bamberg. Germanii nu mănâncă de obicei picant, dar acest cârnat este excepția de la regulă, deși ... este foarte ușor condimentat. În Nürnberg, nordul Bavariei, produc un tip special de cârnați de înaltă calitate de mărimea unui deget arătător numit Nürnberg Bratwürste care folosesc doar bucăți de porc de calitate superioară și niște maghiran proaspăt. Este un wurst protejat geografic din 2003 și poate fi produs numai în orașul bavarez Nürnberg. De departe, unul dintre războinicii mei preferați!

În ceea ce privește felul de mâncare, celebrul varză murată, care este bine cunoscut în întreaga lume, este felul de mâncare obișnuit. În Germania, aceștia folosesc adesea fructe de ienupăr pentru a conferi un plus de aromă faimoasei garnituri. Bavarienilor le place să adauge la varză murată ceapă suplimentară, grăsime de porc și măr ras. Verificați această rețetă pentru a ști cum să vă gătiți varza murată ca un adevărat bavarian. Există, de asemenea, un alt tip de varză murată nu la fel de cunoscută, dar la fel de delicioasă, varza roșie. Este ușor mai dulce și însoțește adesea o masă de porc în loc de wurst. Altul trebuie să încerce!

* recomandarea pentru Wurst este peste tot delicioasă.

# 6 Salată de șnițel și cartofi

Bucată de carne bătută și prăjită

Acestea sunt bine cunoscute și în Germania, deși provine din Austria. Există o mare varietate de șnițel, unele sunt făcute cu vițel, curcan, pui etc. Deși în Germania îl veți găsi adesea făcut cu carne de porc. Este un favorit al copiilor din Germania, constă în principal în subțierea unei bucăți de carne, al baterea și prăjirea ei. Nimic prea elaborat, deși la München au un tip de șnițel pe care îl acoperă în hrean sau/și muștar înainte de a bate.

Garnitura aici este un alt tipic, există atât de multe feluri de mâncare cu cartofi în Germania, majoritatea garnituri precum celebrul Knödel (găluște mare de cartofi), salate de cartofi sau schupfnudeln (tăiței de cartofi). Salata tipică de cartofi tip garnitură constă dintr-o piure ușoară cu un fel de vinaigretă și acoperită cu pătrunjel sau arpagic, deși există tot felul de salate de cartofi, unele conținând slănină, altele castraveți proaspeți. La restaurant veți primi adesea o mică salată cu felul principal de mâncare, adesea acele salate ascund sub salată niște salată de cartofi, salată de kraut sau castraveți condimentați. Întotdeauna o frumoasă surpriză așteaptă în partea de jos a acelor salate.

* recomandare pentru șnițel minunat, cu o vedere fantastică la Tegernsee (lac și munți), aproximativ 1h20 de mers pe jos de la Bahnhof Tegernsee (gară), în Neureuth-Alm (hartă) sau, de asemenea, în Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (hartă) de Starnberger See, la 40 de minute sud de München.

# 7 Schupfnudeln

Găluște sau tăiței

Acesta este un tăiței de cartofi sau o găluște destul de asemănătoare cu gnocchi. Este un fel de mâncare popular în sudul Germaniei și al Austriei, schimbându-și ușor forma din loc în loc. În imagine aici, vedeți o versiune cu sos de ciuperci de sezon, deși de cele mai multe ori o veți amesteca cu varză murată, alteori cu spanac. Baza aici este gălușca de cartof manuală, cu o formă tubulară mai subțire pe extremități. Tăiței este gătit mai întâi în apă și apoi gătit în tigaie pentru a-i oferi acest finisaj crocant maro.

* recomandarea pentru Schupfnudeln este hotelul Brudermühle din Bamberg (hartă)

# 8 Kaiserschmarnn

Clatita amestecata

Acesta este unul dulce și altul originar din regiunea alpină Austria/Germania. Este o clătită amestecată proaspăt făcută ușor caramelizată și servită cu o parte din piure de mere, cireșe, migdale sau alte fructe. Latura fructelor depinde de sezonul în care vă aflați, dar până acum, personal, tocmai l-am văzut cu piure de mere. Dacă aveți șansa să îl comandați, vă vor anunța că felul de mâncare durează aproximativ 20 de minute pentru a fi preparat. Acest desert este făcut la comandă și necesită mult efort și răbdare pentru a-l atinge la perfecțiune, probabil nu este un favorit de făcut pentru prăjituri ... Nu este un desert extrem de dulce, doar ușor dulce, cu un nor de zahăr pudră deasupra. Este pur și simplu irezistibil când primești prima mușcătură caldă în acest desert cu aspect dezordonat. O mizerie frumoasă care este acest desert Kaiserschmarnn.

* recomandare pentru marele Kaiserschmarnn însoțit de o vedere fantastică asupra Tegernsee (lac și munți), aproximativ 1h20 de urcare în sus de Banhoff Tegernsee (gară), în Neureuth-Alm (hartă)

# 9 Schweinshaxe și Knödel

Friptură de porc prăjită și găluște de cartofi

Această masă este în fiecare grădiniță bavareză și constă dintr-o articulație mare de porc, care se marinează câteva zile, apoi se prăjește încet la temperatură scăzută. Rezultă în această piele crocantă și carne fragedă și adesea servită cu faimosul Knödel, care este o găluște mare de cartofi. Prima privire asupra acestei bucăți gigantice de carne din farfuria dvs. ar putea intimida câteva, știu că m-am simțit ca într-un Asterix și Obelix, prima dată când am văzut un Schweinshaxe. Este cu adevărat gigantic, barbar la limită, deoarece vine adesea cu un cuțit ascuțit în el și un os de mărimea femurului meu, dar și cu adevărat delicios, clare și fraged, cu alte cuvinte „o experiență grozavă”. Deci, asigurați-vă că aveți stomacul gol înainte de a comanda acesta.

Ca garnitură faimosul Knödel, o găluște mare de cartofi. Knödel este un fel de mâncare bine împrăștiat în Europa Centrală, făcut uneori cu resturi de pâine, brezel, ouă, spanac, carne, chiar și prune ... dar knödelul în stil bavarez constă doar din cartofi fierți și cruzi. Îngreunând ținerea, este o artă să-l ții în formă fără ouă sau pâine. Aceste găluște de cartofi pot fi servite ca garnitură, într-o supă sau chiar ca desert, dar regula principală aici este să aveți un sos/sos pentru al însoți. Un Knödel fără sos gustos este un knödel trist.

Revenind la articulația de porc, acesta este probabil unul dintre cele mai tradiționale feluri de mâncare din Bavaria. Deci, dacă îți place o mega bucată suculentă de carne friptă, trebuie să încerci Schweinshaxe.

* recomandare pentru Schweinshaxe în Gasthaus & Metzgerei Sebastian Limm (hartă) aproape de Starnberger See, la 40 de minute sud de München.

# 10 Zwetschgenkuchen

tort de prune

Pentru a închide aceste 10 specialități de top din postul Bavaria aș spune pur și simplu că Germania este plină de acele mici comori despre care nu știu mulți. Mult mai multe feluri de mâncare ar putea face lista ca preferatele soțului meu; Schweinebraten, o friptură de porc într-un sos de bere sau wurstsalat din copilărie, care este un fel de salată de bologna/mayo, de asemenea, un alt fel de mâncare bavariană cum ar fi Leberknödelsuppe (supă de găluște de ficat) și pești Forelle din zona lacului Starnberg, care sunt foarte recomandabili. Cred că poate fi dificil, ca vizitator, să găsești toate acele specialități, pentru că va trebui adesea să le cauți în grădini de bere ascunse în afara orașului, în vârful munților sau ascunse într-un colț al măcelarului, care nu suntem. folosit pentru. Merită cu adevărat să căutați locuri minunate unde puteți mânca atunci când vizitați Bavaria, deoarece locurile ascunse sunt adesea cele mai bune. Cu siguranță o regiune grozavă de descoperit cu burta.