Cu ceva timp în urmă am menționat că m-am înscris la o oră introductivă de nutriție. Unul dintre avantajele muncii mele este că pot lua cursuri gratuite de noapte și, de când sunt interesat de nutriție de ceva vreme, am decis să profitez de oportunitatea de a afla mai multe. Clasa a fost cu siguranță mai multă muncă decât mă așteptam, dar am învățat și multe! Deoarece dieta cea mai benefică pentru corpul uman este, de asemenea, dieta cea mai bună pentru planetă (multe fructe, legume și cereale integrale, neprelucrate și lipsite de pesticide), am decis să împărtășesc câteva lucruri pe care le-am învățat care au atât sănătatea umană, cât și cea planetară în minte.

lucruri

1. Voi începe cu elementele de bază. Există două categorii de bază de nutrienți: macronutrienți și micronutrienți. Macronutrienții constau din carbohidrați, lipide (grăsimi) și proteine. Micronutrienții constau din vitamine și minerale. Vitaminele sunt organice (conțin carbon), în timp ce mineralele sunt anorganice.

2. Consumul de alimente adevărate este întotdeauna mai bun decât consumul de suplimente. Cu alte cuvinte, este mai bine să mănânci o dietă sănătoasă decât să te bazezi pe multivitamine pentru micronutrienții de care are nevoie corpul tău. De exemplu, știm că spanacul conține vitaminele A, C, K, fier și calciu. În loc să consumați toate aceste vitamine și minerale sub formă de suplimente, este mai bine să mâncați doar spanacul în sine. Întreaga mâncare este mai mare decât suma părților sale.

3. Suplimentele pot fi, de asemenea, periculoase dacă luați prea mult. Chiar și ceva bun pentru noi, precum vitaminele, poate fi dăunător dacă consumăm prea multe. De exemplu, vitamina A este esențială pentru vedere, creșterea osoasă, diviziunea celulară, expresia genelor și multe altele. Dar prea multă vitamină A poate provoca vederea încețoșată, încetinirea creșterii și chiar pierderea osoasă. Din fericire, este extrem de dificil să se atingă nivelurile toxice numai din alimente. Cea mai mare supra-consumare de vitamine și minerale apare atunci când oamenii iau prea multe suplimente (vă rugăm să vă adresați medicului dumneavoastră, dacă acest lucru vă preocupă; nu sunt în niciun caz calificat să dau sfaturi medicale).

4. La fel ca în orice domeniu științific, nu știm tot ce trebuie știut despre nutriție. De fapt, nici măcar nu știam despre omega-3, acidul gras care era esențial pentru supraviețuirea noastră, până în anii 1980! Înainte de acel moment, producătorii au redus, fără să vrea, cantitatea de omega-3 din multe produse alimentare pentru a-și crește durata de valabilitate, deoarece omega-3 poate provoca stricarea rapidă a alimentelor. Un alt motiv pentru care este mai bine să mâncați alimente proaspete, locale, mai degrabă decât alimente care au fost transportate din întreaga țară sau din întreaga lume.

5. Apropo de acizii grași omega-3, aceștia sunt meniți să fie echilibrați de acizii grași omega-6, deoarece au roluri opuse în organism. De exemplu, omega-6 sunt pro-inflamatorii (deși sunt încă necesare), iar omega-3 sunt anti-inflamatorii. Cu toate acestea, compoziția dietei occidentale este de așa natură încât obținem, în general, mult prea mult omega-6 și nu suficient omega-3. Acest lucru se datorează în principal faptului că noi, ca populație, mâncăm multă carne și nu multe plante. Acest dezechilibru explică cel puțin parțial prevalența bolilor de inimă, a diabetului și a cancerului în culturile occidentale.

6. Apropo, un nutrient „esențial” este unul pe care organismul nu îl poate produce, deci trebuie consumat. „Esențial” nu este doar un sinonim pentru important (deși acest fapt îl face important pentru noi să consumăm). Poate că știați deja asta, dar asta a fost o veste pentru mine!

7. Majoritatea dietelor se bazează pe reducerea consumului unui singur macronutrienți (carbohidrați, lipide sau proteine). Dacă eliminați un grup alimentar, veți slăbi bineînțeles, dar aceasta nu este o soluție pe termen lung. De aceea, majoritatea oamenilor câștigă din nou greutatea pe care au pierdut-o după ce au luat o dietă (și uneori câștigă și mai mult).

8. Este extrem de greu să menții pierderea în greutate ca adult. Acesta este motivul pentru care este atât de important ca profesioniștii din sănătatea publică să se concentreze asupra problemei obezității infantile, astfel încât să nu persiste până la maturitate. Un motiv pentru aceasta se datorează următorului fapt uimitor. Spuneți că doi oameni cântăresc exact la fel. Persoana A și-a menținut această greutate întreaga viață de adult, iar persoana B a slăbit mult pentru a ajunge la acel punct. Persoana B ar trebui să mănânce mult mai puține calorii pe zi decât persoana A pentru a menține aceeași cantitate de greutate. Acest lucru se datorează faptului că metabolismul încetinește ca urmare a creșterii în greutate și se pare că ar putea fi ireversibil, chiar dacă greutatea respectivă este pierdută.

9. Se crede că bolile cauzate de deficiențe de vitamine, cum ar fi rahitismul (deficitul de vitamina D) și beriberi (deficitul de tiamină), au fost eradicate în Occident, dar apar încă din cauza dietelor noastre bogate în calorii și sărace în nutrienți.

10. Rușinarea persoanelor obeze nu îi va motiva să slăbească (bine, deci acest lucru l-am știut intuitiv înainte, dar acum am fapte care să-l susțină). Șocant, există încă medici care cred că acesta este cazul, care prescriu „dragostea dură” ca formă de medicament. Dar, de fapt, dacă te confrunți cu rușinea în greutate te poate face să mănânci mai mult, deoarece declanșează cortizolul, hormonul stresului, care stimulează pofta de mâncare. Faptul este că epidemia de obezitate nu este rezultatul lipsei de motivație în rândul indivizilor, ci mai degrabă un fenomen cultural în care alimentele bogate în calorii, săraci în nutrienți și supra-procesate sunt mult mai ușor și mai ieftin de cumpărat decât alimentele reale, întregi.

Te-a surprins vreunul dintre aceste fapte? Ce ai învățat recent despre alimente sau nutriție? Mi-ar plăcea să știu!