Cei mai mulți dintre noi ne bucurăm să ieșim să mâncăm, dar pentru persoanele cu alergii și intoleranțe alimentare poate fi un moment stresant, înfricoșător și chiar periculos. Un ingredient ascuns - sau chiar expunerea la un ingredient pe o suprafață de preparat - poate declanșa o reacție severă pentru unii oameni.

sfaturi

Unele restaurante sunt foarte potrivite pentru persoanele cu alergii alimentare. Acestea asigură o pregătire extinsă a personalului și dispun de reguli. Cu toate acestea, multe restaurante nu pot - sau nu doresc - să pregătească mese antialergice.

Acest lucru poate fi periculos pentru persoanele cu alergii alimentare sau intoleranțe alimentare. În timp ce adevăratele alergii alimentare sunt relativ rare, intoleranțele alimentare sunt mai frecvente. Și ambele pot fi inconfortabile.

O intoleranță alimentară sau o sensibilitate alimentară apare atunci când aveți dificultăți la digerarea unui aliment. Pot duce la gaze, dureri abdominale sau diaree, potrivit Academiei Americane de Alergie, Astm și Imunologie.

O alergie alimentară implică o reacție a sistemului imunitar. Simptomele frecvente includ curgerea nasului, strănutul, respirația șuierătoare, cefaleea, urticaria sau erupțiile cutanate, mâncărimea ochilor roșii și poate chiar crampele de stomac, vărsăturile sau diareea. Declarațiile obișnuite ale alergiei includ arahide, nuci și crustacee.

În unele cazuri, o alergie alimentară poate fi mult mai gravă. Chiar și o cantitate microscopică de alimente poate provoca o reacție gravă sau care pune viața în pericol, numită anafilaxie sau șoc anafilactic - o scădere bruscă și uneori mortală a tensiunii arteriale. Șocul anafilactic poate opri inima sau poate duce la închiderea completă a pasajelor aeriene, provocând moartea prin sufocare.

Deci, cum puteți evita un atac de alergie atunci când luați masa?
 Iată câteva sfaturi de la HealthyWomen și Paul Antico, fondator și CEO al AllergyEats, ghidul principal al restaurantelor antialergice la nivel național. De asemenea, este tatăl a trei copii alergici la alimente și un avocat pasionat al alergiei alimentare.

Fă-ți tema. Folosiți resurse online, cum ar fi AllergyEats, un site și o aplicație gratuită, pentru a determina ce restaurante să vizitați și pe care să le evitați. AllergyEats își bazează evaluările restaurantelor pe feedback-ul de la persoanele cu alergii alimentare și tarifele exclusiv pe cât de bine găzduiesc restaurantele alergiile alimentare. De asemenea, verificați site-ul și meniul restaurantului și sunați pentru a vă întreba dacă pot satisface nevoile dvs.

Spuneți personalului despre alergiile alimentare. Comunicați în mod clar despre alergiile alimentare la server, manager și/sau bucătar. Asigurați-vă că vă pot răspunde cu încredere și inteligent la întrebări și vă pot asigura că sunt bine echipați pentru a face față alergiilor alimentare.

Puneți întrebări specifice. Întrebați despre ingredientele diferitelor feluri de mâncare și despre modul în care sunt preparate. Întrebările ar putea include: Ce elemente din meniu nu sunt sigure, având în vedere alergiile mele alimentare? Cum se comunică alergiile mesenilor personalului din bucătărie? Cum preveniți contaminarea încrucișată? Se utilizează echipamente separate pentru a pregăti comenzile clienților alergici la alimente? Puneți întrebări deschise. De exemplu, „Ce fel de ulei folosești pentru a găti cartofii prăjiți?” mai degrabă decât „cartofii prăjiți sunt gătite în ulei de arahide?”

Nu ezita să pleci. Dacă nu vă simțiți confortabil cu răspunsurile pe care le primiți de la personal, plecați și găsiți un alt restaurant.

Verificați din nou mâncarea. Când primiți masa, întrebați politicos serverul dacă sunt sigur că aceasta este masa dvs. specială pentru alergii. Uitați-vă cu atenție pentru a vedea dacă există vreunul dintre alergenii dvs. (de exemplu, brânză rasă, pesto, nuci). Unele restaurante respectă toate „regulile” pentru a găzdui alergiile alimentare și apoi fac o greșeală, cum ar fi râsul de brânză pe o salată de masă alergică la lactate.

Nu te complica. Respectați alimente simple, întregi, cum ar fi legumele și carnea care nu au fost prelucrate, acoperite sau amestecate. Dacă nu știți ce conține, evitați sosurile, scufundările, obiectele marinate, caserolele și deserturile.

Luați masa la orele de vârf. Când personalul restaurantului este mai puțin ocupat, va putea lua mai bine măsurile de precauție necesare pentru comanda dvs.

Nu te emoționa. Poate fi stresant atunci când personalul unui restaurant nu îl „primește”, mai ales dacă dumneavoastră (sau copilul dumneavoastră) aveți alergii alimentare severe, care pun viața în pericol. Fii politicos, dar ferm, asigurându-te că personalul îți ia în serios nevoile. Când comandați un copil cu alergii, rămâneți liniștit și calm, astfel încât să nu vă speriați copilul în legătură cu acest proces. A avea un plan te poate face să te simți mai controlat, mai puțin anxios și mai puțin emoțional.

Fii pregătit să tratezi o expunere. Chiar și cele mai atente restaurante pot face greșeli. Dacă dumneavoastră sau copilul dumneavoastră aveți alergii severe care ar putea provoca o reacție care pune viața în pericol, purtați întotdeauna un auto-injector de epinefrină, Benadryl sau alte medicamente pentru alergii. O seringă de epinefrină trebuie obținută pe bază de rețetă de la un profesionist din domeniul sănătății, iar termenul de valabilitate este de aproximativ 18 luni.