Aceasta este o postare invitată de Parents Food Editor, Jenna Helwig.

putea

Acum patru ani, mama din Carolina de Nord, Lisa Leake și familia ei s-au angajat în ceea ce părea o provocare imposibilă: să mănânci doar „real” ? mâncare timp de 100 de zile. Multe mese și un blog de mare succes mai târziu, Lisa și-a publicat prima carte de bucate, bestsellerul instant 100 de zile de mâncare reală: cum am făcut-o, ce am învățat și 100 de rețete ușoare și sănătoase pe care le va iubi familia ta. Recent, am întrebat-o pe Lisa despre provocare și despre modul în care restul dintre noi pot începe să mănânce mai multe alimente reale.

Ce v-a inspirat să începeți provocarea de 100 de zile de hrană reală?În 2010, am primit apelul de trezire din viața mea când l-am văzut pe Michael Pollan vorbind despre „de unde provine mâncarea noastră” ? pe Oprah. M-a făcut să-mi dau seama că multe dintre alimentele pe care le credeam sănătoase erau de fapt foarte procesate. Am continuat apoi să revizuiesc complet dieta familiei mele și am decis să creez un angajament (și un blog despre asta) pentru a atrage atenția asupra dependenței atât de mulți americani de alimentele procesate. M-am gândit că dacă am implementat acest lucru se poate face, atunci alții ar putea urma exemplul.

Ce este mai exact „mâncarea adevărată” ?Am venit cu un set de reguli, care credem că ne ajută să definim mâncarea reală:

  • Fără făină albă (sau orice boabe rafinate)
  • Fără zahăr (sau orice îndulcitor rafinat sau artificial)
  • Nimic dintr-un pachet cu mai mult de 5 ingrediente
  • Fără carne cultivată în fabrică
  • Nimic prăjit
  • Fără fast-food

Iar provocarea ta a avut succes! Nu numai că ai schimbat obiceiurile alimentare ale familiei tale, ci ai lansat și ceea ce a devenit o misiune de felul acesta. Ai fost mereu interesat de alimente și nutriție?

Am fost întotdeauna un iubitor de mâncare și gătit, dar NICIODATĂ nutriție! Înainte de angajamentul nostru real cu privire la alimente, nu am cumpărat niciodată ceva organic (cel puțin nu intenționat), nu am citit niciodată o etichetă de ingrediente, nu am cumpărat niciodată la o piață fermieră și nu am mâncat niciodată o bucată completă de pâine integrală de grâu (pentru că nu Nu-mi place gustul). O parte din motivul pentru care am vrut să scot povestea noastră este că am simțit că dacă aș putea face asta, oricine ar putea să o facă!

Care sunt trei lucruri simple pe care alte familii le pot face pentru a începe să mănânce mai multe alimente reale?Prima mea sugestie este să încep să citesc etichetele ingredientelor. Aceasta este singura modalitate de a ști ce este cu adevărat în alimentele dvs. și cât de procesat este acesta. În al doilea rând, aș recomanda trecerea la produse 100% din cereale integrale. Îți place sau nu, cerealele reprezintă majoritatea dietei americane standard, deci aceasta este o ocazie de a face o schimbare și de a face un drum lung. În al treilea rând, aș începe să le ofer copiilor tăi mâncare mai adevărată. Ca părinte, ai cea mai mare influență asupra dietei copilului tău și de cele mai multe ori vor accepta doar ceea ce este servit. Așadar, începeți să oferiți o mulțime de fructe și legume proaspete (și de preferință organice), iar copiii dvs. s-ar putea să vă surprindă.

Mâncarea adevărată trebuie să fie organică? Carnea organică, de exemplu, poate fi foarte scumpă.Organicul este cu siguranță o alegere mai bună, deoarece știi că nu conține substanțe chimice nedorite. Iată însă câteva sfaturi pentru a-l face mai accesibil. Reduceți consumul total de carne (și chiar „întindeți” carnea măcinată amestecând într-o cutie de fasole) pentru a o face mai accesibilă. Faceți bucăți ieftine de carne (cum ar fi puiul întreg, umărul de porc și pieptul de carne de vită) gust excelent în aragazul lent. Utilizați lista zecilor murdare atunci când decideți ce produse proaspete să cumpărați organice, amintiți-vă că legumele organice congelate sunt adesea mai ieftine și la fel de hrănitoare ca proaspătele și nu uitați că consumul de produse convenționale este mult mai bun decât consumul deloc.

Ce vrei să spui prin „junk food organic”?Bineînțeles, industria alimentară este în voie să câștige bani și asta înseamnă să valorifici o mulțime de „sănătoși” ? cuvinte cheie precum organice, naturale, fără gluten etc. Dar doar pentru că prăjiturile ambalate sau sandvișurile de înghețată sunt „organice” ? nu înseamnă că sunt bune pentru sănătatea ta și nu sunt foarte procesate.

Ce le spui mamelor ocupate care se simt ca alimente ambalate sunt singura lor opțiune pentru mese rapide?Aș spune că depinde de tine să dai prioritate la ceea ce este important în viața ta. Este un fapt că veți găsi și face timp pentru orice activitate care este suficient de importantă pentru dvs. Și chiar dacă prepararea mâncării de la zero ar putea dura mai mult timp, vă puteți implica copiii și vă puteți simți bine cu ceea ce îi hrăniți ca urmare. Mâncarea pe care o consumăm are un impact atât de mare asupra sănătății noastre, iar efectuarea unor schimbări pozitive este mai mult decât merită efortul pe termen lung.

Ne poți duce printr-o probă de zi din ceea ce mănâncă copiii tăi?Asta spune fiica mea de 9 ani că este o „zi în viață” ? din mesele ei: cereale de grâu cu 1 ingredient, cu fructe de padure proaspete și lapte integral pentru micul dejun; supă de roșii de casă cu tăiței din grâu integral, o brioșă de zmeură cu lămâie din cereale integrale și un sandviș cu mere pentru prânz; somon teriyaki cu tăiței de orez brun și o legumă verde la cină; și un mic pătrat de ciocolată neagră pentru desert. Mâncăm, de asemenea, o mulțime de mese tipice de familie pe care le preparăm de la zero folosind ingrediente de înaltă calitate, cum ar fi tacos, spaghete și chiftele, pizza, macaroane și brânză și chiar înghețată. De fapt, versiunile alimentare reale ale tuturor acestor rețete sunt în cartea mea de bucate!

Spune-mi despre cartea ta.100 de zile de hrană reală este o abordare extrem de realistă a acestui stil de viață și include toate resursele de care are nevoie orice familie ocupată pentru a începe, inclusiv cum să-ți aduci membrii familiei reticenți la bord, o diagramă de ambalare a prânzului școlar și imagini și o listă cu mâncare reală substituții, astfel încât să vă puteți converti propriile rețete acasă. Cartea conține, de asemenea, 100 de rețete ușoare (care sunt în mare parte noi și nu pe blogul meu), care necesită ingrediente simple pe care probabil le aveți deja la îndemână. Cred că este exact ceea ce au nevoie familiile pentru a începe. Este important să ne amintim că efectuarea oricăror mici modificări în direcția corectă este mai bună decât niciuna și nu există un moment mai bun pentru a începe decât acum!

Cartea se vinde foarte bine. De ce credeți că ideea mâncării adevărate a dat o astfel de coardă oamenilor? Cred că am fost în locul potrivit la momentul potrivit cu cartea mea. Din ce în ce mai mulți oameni se trezesc și își dau seama că cămarile lor sunt căptușite cu alimente ambalate foarte procesate și există o modalitate mai bună.

Rețetă din 100 de zile de carte de bucate cu alimente reale

Pâine rapidă cu scorțișoară-stafide