georgiene

12 băuturi tradiționale georgiene despre care este posibil să nu fi auzit

Georgia este o țară convingătoare situată între Asia de Vest și Europa de Est. Pe lângă o cultură bogată, bucătării îmbucurătoare și peisaje frumoase, merită să scrieți acasă băuturile georgiene. Deși nu este la fel de diversă ca bucătăria, țara se mândrește cu mai multe băuturi unice statului.

Băutul face parte integrantă din cultura georgiană, deoarece cele mai vechi dovezi ale producerii vinului au fost descoperite în țară. Atitudinea georgienilor față de alcool este similară cu cea spaniolă, unde băutul este asociat cu mâncarea și nu cu o distracție. Când vizitați Georgia, așteptați oferte de vin de la localnicii incredibil de ospitalieri.

Majoritatea caselor din mediul rural georgian au viță de vie în curțile lor și este o practică obișnuită ca gospodăriile să producă vin pentru consumul lor. Băuturile vin și la un preț rezonabil, deci cadouri perfecte pentru a le întoarce acasă dacă vizitați. Asigurați-vă că încercați aceste băuturi unice atunci când vizitați Georgia.

Chacha

Cu 40% alcool și produs în comerț la 65% pentru homebrew, Chacha este o băutură puternic alcoolică puternică în Georgia. Rachiul popular este un produs din struguri sălbatici sau necoapte, combinați cu dud, portocale, mandarine și ierburi. Localnicii pot folosi, de asemenea, smochine, pere, piersici, miere, pentru a face băutura.

Această țuică locală puternică își trage numele din cuvântul georgian de pomadă de struguri care se referă la rămășițele solide obținute după presarea strugurilor de vin. În mod tradițional, băutura era destilată acasă. Astăzi, multe distilerii locale îl produc și vând în magazine din toată țara.

Cunoscută și sub numele de vodcă de struguri, vodcă de viță de vie sau vodcă/grappa georgiană, băutura are o culoare clară. Localnicii susțin că are proprietăți medicinale și îl folosesc pentru a vindeca durerile de stomac prin aplicarea pe abdomen, ameliorează unele afecțiuni precum blocarea urechii, indigestia și durerile de față.

Înainte de a vă răsfăța cu această vodcă de viță de vie, vă va ajuta să vă informați despre originea sa. Kakhetian Chacha îl îmbăta încet, în timp ce Gurian Chacha provoacă duhuri aproape imediat. Vodca georgiană din zonele înalte are nevoie de precauție suplimentară, deoarece vă poate face să uitați de distracție la sărbătoare dacă luați mai mult decât este necesar, iar Megrelianul aruncă rapid un echilibru.

Supa Khashi

Pentru a contracara îngăduința alcoolică a oamenilor săi, georgienii au descoperit supa Khashi. Ingredientele pot suna ciudat, deoarece ingredientele supei provin din organe animale, care sunt capetele și copitele. Picioarele sunt depilate, curățate și înmuiate în apă rece pentru a elimina mirosul urât, apoi fierte în apă pe tot parcursul nopții pentru a obține un bulion gros. Carnea se separă de oase după fierbere.

În funcție de preferințele unei persoane, se poate adăuga usturoi, sare, suc de lămâie sau oțet după gust. Din punct de vedere al substanței, unii oameni se sfărâmă lavash uscat în bulion. Ciorba se servește fierbinte dimineața, împreună cu ardei galbeni sau verzi, ridichi, murături, brânză, cress și verdeață proaspătă. În Georgia, laptele, sarea, ceapa și vodca fac acompaniamenturi Khashi perfecte.

Bărbații georgieni îl folosesc pentru a trata mahmureala.

Supă Kharcho

Aceasta este o altă delicatesă tradițională georgiană care câștigă popularitate în afara țării. Are o aromă bogată și este excepțional de delicios. În mod tradițional, supa este compusă din bucăți bogate de piept de vită sau chuck. Grasimea face parte din caracterul supei. Supa Kharcho este unică, datorită amestecului special de condimente și prunei acri tradiționale numite Tkemali adăugate pentru a echilibra bogăția. În unele cazuri, oțetul de vin roșu sau piureul de roșii funcționează ca înlocuitori Tkemali.

Amestecul de condimente georgiene cunoscut sub numele de khmeli-suneli care vă va face să apreciați aroma tradițională Kharcho în profunzimea sa este disponibil astăzi în magazinele alimentare rusești și caucaziene, precum și în Amazon. Conține busuioc uscat, semințe de coriandru măcinate, mărar uscat, un vârf de pulbere de ardei iute roșu, o suvită de șofran și maghiran uscat. O versiune completă a amestecului conține, de asemenea, frunze de dafin, mentă, schinduf, pătrunjel și țelină în părți egale.

Pregătirea Kharcho implică prepararea lentă la foc mic. Carnea se gătește până când este gata să se topească în gură, apoi celelalte ingrediente adăugate înainte de a fierbe mai mult timp. Autentic Georgian Kharcho vă conferă una dintre cele mai uimitoare texturi și gusturi pe care le veți experimenta vreodată în această viață.

Apă Ladgize

Apa Ladgize a fost creată în 1887 din sirop natural și sifon de către Mitrophane Ladgize. Ideea a fost să folosim fructe, sirop natural și ierburi pentru a dezvolta arome în loc de arome chimice. În 1990, Ladgize și frații săi au început să amestece arome proprii făcute din ierburi și fructe unice. Mitrophane a plecat în Germania și Franța în 1902, unde a studiat noi mecanisme și tehnologii.

În 1906, prima apă marca Ladgize a fost înființată în Tsibili, care a devenit un loc la modă pentru oamenii din Georgia. Unesco a adăugat această metodă de fabricare a limonadei pe lista patrimoniului cultural imaterial din Georgia.

Mulți georgieni asociază gustul acestei băuturi cu amintirile din copilărie, deoarece a devenit un nume de uz casnic în stat. Merge perfect cu plăcinta cu brânză georgiană numită khachapuri.

Majoritatea unităților din țară amestecă băutura de la fântâna de sodă într-un pahar chiar în fața dvs., făcând întreaga experiență unică și autentică georgiană.

Limonadă cu aromă de tarhon

Deși limonadele sunt obișnuite în întreaga lume, limonada cu aromă de tarhon este unic georgiană. Această băutură răcoritoare cu culoare verde distinctivă, iubită de georgieni, a fost populară încă din era sovietică. Procesul său de producție implică amestecarea siropului de tarhon cu apă carbogazoasă. Multe companii de băuturi răcoritoare din Georgia produc astăzi limonade cu aromă naturală. Limonada originală are un gust de frunze de tarhon; cu toate acestea, puteți obține alte arome precum lămâie, vanilie, struguri, ciocolată și pere.

Veți găsi limonadă cu tarhon în diferite părți ale lumii, cu câteva modificări. Dacă vizitați Georgia, încercați să gustați adevărata limonadă cu tarhon.

Apa Borjomi

Georgia se bucură de binecuvântarea mai multor izvoare naturale. Multe companii profită de aceste resurse date de Dumnezeu și produc mărci răcoritoare de apă minerală carbogazoasă. Deși fiecare băutură este unică în ceea ce privește rezistența și gustul la carbonatare, Borjomi este cea mai populară apă minerală din Georgia.

Această băutură provine din izvoarele Borjomi Gorge din Munții Bakuriani, situate în inima Georgiei. Militarii imperiali ruși au descoperit izvorul natural în 1920. Gustul său unic și robust de sulf îl deosebește de alții. Apa Borjomi vă va oferi senzația unei băuturi divine, datorită procesului său de purificare și sursei naturale.

Vinul Qvevri

Vinul Qvevri este cel mai rafinat vin din Georgia produs în mod tradițional în cadrul amenajărilor casnice. În comunitățile satului, există soiuri unice de struguri cultivate, care formează ingredientele principale ale vinului Qvevri. Băutura este făcută, îmbătrânită și depozitată într-un vas de faianță în formă de ou cunoscut sub numele de Qvevri. Experiența și cunoștințele despre această vinificație sunt transmise de comunitatea georgiană care implică familii, vecini, prieteni și rude.

În Georgia, copiii stăpânesc arta de a îngriji vița de vie, de a presa strugurii, de a fermenta vinul și de a face Qvevris la o vârstă fragedă prin observarea bătrânilor.

Sucul obținut din strugurii zdrobiți este turnat în Qvevri împreună cu coji de struguri, sâmburi și tulpini, apoi sigilat. Gresia ovală este apoi îngropată în pământ timp de cinci până la șase luni pentru a fermenta înainte de a fi gata pentru consum. O parte din gustul său magic și culoarea chihlimbarului sunt rezultatul temperaturii solului.

Vinificația Qvevri face parte din moștenirea și identitatea culturală a georgienilor, precum și definește stilul de viață al oamenilor din sate. În majoritatea caselor, cramele sunt considerate cel mai sacru loc. Conform studiilor, vinificația din țară datează de acum 8.000 de ani, făcând din Georgia locul de naștere al vinului.

Ceai de plante Betqondara

Munții Tusheti, o regiune istorică din nord-estul Georgiei, este casa florilor Betqondara. Pe lângă decorarea naturii, această plantă produce ceai autentic în Georgia. Majoritatea pensiunilor sau cafenelelor locale vă vor prepara o ceașcă dacă doriți.

Ceaiul de plante Betqoranda reîmprospătează corpul și mintea și este ideal pentru a consuma după o zi obositoare, potrivit localnicilor. Unii georgieni folosesc ceai de plante în scopuri medicinale, cum ar fi vindecarea diareei.

Burakhi (Boza)

Deși sunt asociate în principal cu băuturile tradiționale slave, în special, Kvassul rus, Burakhi (sau Boza) a fost preparat în Georgia încă din vremuri străvechi. Aceasta este o băutură fermentată, din pâine de secară sau făină și malț fermentate. În Georgia, o variantă a lui Burakhi, Boza a fost făcută și din mei. Pâinea de secară este coaptă din făină din bob de secară în diferite proporții. Culoarea Burakhi depinde de tipul de gresie și coloranți utilizați.

Uneori, băutura este aromată folosind fructe de pădure, fructe și stafide colectate la începutul primăverii. În timp ce procesul de producție Burakhi este similar cu prepararea berii, are un conținut scăzut de alcool de 0,05 - 1,44%, deci considerat o băutură nealcoolică.

Burakhi este considerat o băutură sănătoasă și se numără printre cele mai populare băuturi georgiene. Unii oameni de știință au găsit multe microorganisme periculoase murind în interiorul băuturii în secolul al XX-lea. Pe lângă calitățile sale probiotice, Kvasul este bogat în vitaminele B și E, care sunt utile pentru metabolism. Conține 27 de calorii în 100 de grame, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru observatorii de greutate și cei care se mențin în formă.

Ceai de zmeură cu chacha

Procesul de preparare pentru această băutură este simplu. Într-o ceașcă fierbinte de apă, adăugați două lingurițe de gem de zmeură, o linguriță de miere și două lingurițe de chacha și beți-o fierbinte.

Zmeura este bogată în oxidanți și fitonutrienți care sunt eficienți. Se știe că aceste elemente întăresc sistemul imunitar și ajută organismul să lupte împotriva bolilor. Georgian Chacha, pe de altă parte, încălzește instantaneu întregul corp, ucigând bacterii și viruși.

Dacă răciți în Georgia, luați această băutură pentru o ușurare imediată.

Bere artizanală georgiană

Deși și-a făcut intrarea recent, berea artizanală din Georgia câștigă repede popularitate. Mai multe baruri servesc berea, deși puteți lua o sticlă la supermarket. Calitatea este de top, dar producătorii încă lucrează la introducerea unor termeni precum Pale Ale și Stout în vocabularul berii georgiene.

Cel mai probabil veți întâlni Black Lion (Shavi Lomi) des și veți alege între APA, Black style, Hoppy Pilsner sau IPA.

Un alt cel mai mare bar de bere artizanală este Mta - care înseamnă nouă munți din Georgia - situat în Tbilisi. Barul face o mare varietate de beri artizanale.

Megobreri este o bere artizanală cu fabrica de bere din sudul îndepărtat al Tbilisi, care este distribuită în Georgia. Cu toate acestea, este posibil să nu găsiți magazinele georgiene.

Tsinandali

Tsinandali este un vin alb din Georgia realizat din struguri Rkatsiteli și Mtsvane, care provin din zona Kvareli și Telavi din Kakheti. Vinul este fermentat la temperaturi reci și maturat timp de doi până la trei ani. Pentru a adopta un personaj îmbătrânit cu sticlă, Tsinandali poate avea încă cinci ani.

Acest vin alb este o mândrie a Georgiei și are un gust de buchet fin, delicat și rafinat. Are o culoare păioasă deschisă, iar producția datează din 1886. Vinul Tsinandali combină cultura antică a viței de vie și a vinului din Georgia cu tehnologiile moderne care produc un vin alb semisec de înaltă calitate. Aroma sa moale distinctivă de struguri imaturi cu dispoziție dulce și acră o diferențiază de majoritatea vinurilor pe care le-ați gustat.

Cu un conținut de alcool între 10-12%, această băutură merită degustată.

La pachet

În afară de dealurile înzăpezite și de moștenirea arhitecturală uluitoare, Georgia are o cultură bogată și unică a băutului. Băuturile georgiene oferă vizitatorilor o gamă largă de alegeri, lăsându-vă răsfățați pentru alegere. Cunoscut pentru vinul bogat de casă, este probabil ca orice vizitator să primească o ofertă din această băutură tradițională. Declinul este nepoliticos, potrivit georgienilor.

Georgienii sunt primitori și primitori. Țara oferă o varietate de băuturi atât alcoolice, cât și nealcoolice în gama sa autentică, în funcție de ce parte a diviziei cădeți. În orice moment când vizitați Georgia, faceți-vă o favoare și gustați din vinurile lor fine.