O organizație nonprofit alimentară și nutrițională care ajută oamenii să trăiască mai sănătos și mai fericit

  • Despre noi
    • Manifestul nostru
    • Fondator și istorie
    • Cronologie Oldways
    • Personal
    • Consilieri
    • Bord
    • Finanțare și asistență
    • Politica de confidențialitate

  • Știri și mass-media
    • Oldways în știri
    • Comentarii oficiale către guvern
    • Declarații pentru mass-media
    • Permisiuni și Reimprimări
    • Rețete pentru mass-media
    • Solicitați un vorbitor
    • Galerii de imagini
    • Kit media
  • Voiaj
  • Blog
  • a lua legatura
    • Parteneriate
    • Permisiuni și co-branding
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
      • Aflați despre brânza tradițională și laptele crud
      • Aflați cum să cumpărați
      • Aflați cum să utilizați brânza tradițională și laptele crud
      • Comunicări și evenimente
      • Suporteri și membri
    • Plante Plăci înainte
  • Magazin
  • Evenimente și cursuri
  • Dietele tradiționale
    • De ce dietele tradiționale?
    • Dieta mediteraneana
    • Dieta patrimoniului african
    • Dieta latino-americană
    • Dieta patrimoniului asiatic
    • Dieta vegetariană și vegană
  • Rețete
    • Feluri principale
    • Salate
    • Supe și aperitive
    • Pâine
    • Garnituri
    • Deserturi
    • Sâmburi și sosuri
  • Resurse
    • Căutați în toate resursele
    • Pentru dieteticieni
    • Pentru profesioniștii din domeniul medical
    • Pentru profesori și organizații comunitare
    • Pentru spitale și centre de sănătate
    • Pentru antrenori și profesioniști în domeniul sănătății
    • Pentru mass-media
  • Studii de sănătate
  • Programe
    • Călătorii culinare
    • Programul mediteranean
    • Consiliul Cerealelor Întregi
    • Planul de masă pentru patrimoniu
    • Patrimoniu și sănătate africane
    • Coaliția Oldways Cheese
    • Plante Plăci înainte
  • Magazin
  • Evenimente și cursuri

Esti aici

12 moduri de a stimula pofta de mâncare, condimentele și aroma

Imparte asta


Știm cu toții că umplerea farfuriilor noastre cu mai multe legume, fructe, cereale și leguminoase este mai sănătoasă pentru noi și mai sănătoasă pentru planeta noastră. A face ca alimentele delicioase pe bază de plante să se concentreze pe masa dvs. nu trebuie să fie nici consumatoare de timp, nici dificilă. Folosirea condimentelor, a oțeturilor, a uleiurilor și a sucurilor de citrice este unul dintre „trucurile” mele preferate pentru a adăuga un gust incredibil preparatelor vegetale și pentru a lega ingrediente complementare.

moduri

Cum să sporiți gustul, condimentele și aroma în gătit:

1. Suc de citrice. Adăugați suc de lămâie la piureul de cartofi dulci, stoarceți niște suc de lămâie în supa de linte sau înlocuiți jumătate din apa din orezul brun cu suc de portocale pentru a-l îndulci și a-i da un pic de tang. Utilizarea sucului de citrice (și a coajelor, de asemenea) este o modalitate excelentă de a adăuga acel indiciu de aciditate care vă îmbogățește papilele gustative și vă lasă să poftiți mai mult.


2. Chimen. Dacă nu sunteți încă familiarizați cu chimenul, pregătiți-vă să vă îndrăgostiți. Cele mai multe mese pe care le fac încep cu ulei de măsline, un teanc de ceapă și usturoi tocat și o lingură de semințe întregi de chimen. Încălzirea acestei combinații într-o tigaie creează cel mai incredibil miros și semnalează fiecărei burtă pe o rază de 50 de metri că cina este pe drum și va fi bine! Chimenul este excelent cu fasole, roșii și verdeață sotată. Dacă nu-ți pasă de ușoarea crocantă a semințelor de chimen, poți folosi în schimb pudra măcinată.

3. Ghimbir. Indiferent dacă este proaspăt, sub formă de pudră sau suc, ghimbirul este un plus excelent pentru sosurile de cartofi prăjiți, chili și salată. Oferă un pic de zing în plus când este crud și se înmoaie frumos când este gătit, oferind căldură și adâncime de gust.

4. Oțet balsamic. Notele sale dulci și acrișoare permit oțetului balsamic să împletească mirosuri diferite. Încercați-l cu ciuperci sotate, turnate peste căpșuni proaspete sau ca marinată pentru tofu.


5. Curcuma. În ciuda a ceea ce ați putea ghici, având în vedere capacitatea sa puternică de a schimba nuanța vasului dvs. galben-portocaliu, curcuma are un avor ușor și parfumat. Adăugați-l în supe sau quiches și gătiți-l cu boabele dvs. pentru a le da culoare și un gust delicat și sărat.

6. Cardamom. Dacă vă bucurați de avorul ceaiului chai, veți adora cardamomul - și nu doar în băuturile fierbinți. Cardamomul adaugă un vor avor condimentat neobișnuit la produse de patiserie și clătite și funcționează bine în sos de mere de casă sau măcinat și presărat pe fructe pocate.

7. nucșoară. Mirosul de nucșoară îmi amintește întotdeauna de prăjiturile de sărbătoare, dar această sămânță puternică se poate ține și în feluri de mâncare sărate. Încercați-l ras pe dovleacul tău preferat de iarnă prăjit sau presărat peste o grămadă de gulii sau coliere. Este, de asemenea, un supliment extraordinar la o lasagna vegetală consistentă.

8. boia/praf de ardei iute/Cayenne. Indiferent dacă sunteți sau nu un fanatic al mâncării picante, doar un vârf de praf de chili sau boia de ardei vă poate duce cu adevărat felul de mâncare la nivelul următor. Dacă aveți tendința de a greși cu precauție atunci când vine vorba de alimente calde, boia de ardei este o alegere excelentă pentru căldură ușoară, adăugând în același timp o culoare excelentă vasului dumneavoastră. Pudrele de ardei iute și piperul roșu oferă un nivel mediu de căldură, în timp ce cayenne-ul o ia într-adevăr. Îmi place să adaug fulgi de ardei roșu la felurile mele de legume și paste. Cayenne face minunat în chili de fasole și tocană.


9. Ulei de susan. Doar să mă gândesc la gustul distinctiv de nuci al uleiului de susan este suficient pentru a-mi face gura apă. Probabil de aceea este o bază a bucătăriei din Asia de Sud-Est și Orientul Mijlociu. Stropiți ulei de susan peste vinete prăjite sau morcovi și folosiți-l ca ulei de gătit în saltea.

10. Ierburi uscate. Ierburile proaspete sunt minunate dacă le puteți obține, dar pot fi costisitoare și nu păstrează prea mult timp în frigider. Din fericire, ierburile uscate fac adesea trucul când vine vorba de aromă. Încercați să stropiți cimbru peste sparanghel sau să adăugați oregano la fasolea prăjită. Tarhonul se împerechează deosebit de bine cu fructe dulci, amăgitoare, cum ar fi căpșunile sau mango. Experimentați cu busuioc, mărar, rozmarin și maghiran pentru a găsi perechile de plante și legume care vă plac cel mai mult.

11. Muștar. Sunt un credincios puternic că muștarul este subutilizat atunci când vine vorba de gătit. Adăugarea unei linguri de Dijon sau muștar din cereale integrale la un fel de mâncare îl poate aduce cu adevărat la viață. Este foarte gustos amestecat în piure de cartofi sau învârtit în boabe fierte. Data viitoare când preparați varza de Bruxelles, broccoli sau fasole verde, amestecați muștarul în ⅓ ceașcă de lichid aburitor și folosiți-l ca sos peste legume. Adăugați puțină miere dacă sunteți atât de înclinați.

12. Usturoi și ceapă. Aceste două puteri cu gust (și verii lor, șalotii, prazul și arpagicul) joacă un rol important în aproape fiecare bucătărie din lume și dintr-un motiv întemeiat. Soteți niște usturoi și ceapă, împreună cu ORICE legume sau cereale - de la supe la sos de roșii, pilaf și multe altele - și veți avea nări fericite și papilele gustative.


Caroline Sluyter, Manager de programe pentru ștampile de cereale întregi