În prezent, piețele fermierilor au o mulțime de sparanghel proaspăt.

(Fotografie fișier Oregonian)

Unul dintre cele mai bune lucruri despre primăvara din nord-vestul Pacificului este sparanghelul proaspăt. În prezent, piețele fermierilor au o mulțime de sulițe proaspete, pregătite pentru aburire, prăjire și chiar transformare în toppinguri creative de pizza. Iată o duzină de modurile noastre preferate de a folosi sparanghelul.

Penne Pasta with Asparagus and Bacon: Acest fel de mâncare simplu de paste de la autorul cărții de bucate Jennifer Tyler Lee face o cină rapidă în timpul săptămânii. Dacă copiii tăi rezistă să amestece totul într-un singur fel de mâncare, servește ingredientele în boluri individuale și lasă-le pe fiecare să-și facă propriul amestec. La fel ca mini frittatas, acest fel de mâncare de bază pentru paste este un alt vehicul de încredere pentru produsele alimentare noi.

Supă de sparanghel proaspătă și "cremoasă" cu tarhon: Sara Moulton a creat această incredibilă supă de primăvară, care este amestecată, făcându-o bogată înșelător, dar cu un conținut scăzut de calorii.

Tarta cu sparanghel: Această tarta cu trei ingrediente din legenda gătitului vegetarian Mollie Katzen este o modalitate perfectă de a folosi sparanghelul de primăvară și ar face un fel de mâncare principal de Ziua Mamei, gata în doar 15 minute. Katzen recomandă utilizarea unui brand de foietaj congelat care este făcut cu unt, deși veți obține rezultate bune cu orice foaie de foietaj congelată.

Pizza cu sparanghel cu alune și mentă: aromele strălucitoare ale alunei de mentă și nuci se joacă frumos împotriva sparanghelului de primăvară. Uleiul de trufă este opțional și, cu siguranță, este un fel de răsfăț, dar doar o ploaie mică oferă un avantaj excelent întregii pizza. Aromele sunt suficient de mari încât să puteți omite chiar și brânza pentru o plăcintă vegană satisfăcătoare.

Sparanghel alb la grătar cu „Pesto” cu fistic și oțet balsamic: bucătarul din Portland, Micah Camden, a venit cu acest fel de mâncare în 2008, când gătea la Yakuza Lounge. Felul de mâncare poate fi ușor preparat vegan prin eliminarea nectarului de agave pentru 1/4 ceașcă de miere.

Sparanghel cu ulei de măsline cu brânză tare rasă și oțet de sher: Această rețetă a venit din cartea de bucate din 2000 a lui Cory Schreiber „Wildwood: Cooking From the Source in the Pacific Northwest” și este remarcabilă pentru simplitatea sa, cu doar șase ingrediente. Sparanghelul Jumbo are o aromă bogată, matură, iar fermitatea tulpinii adaugă o textură plăcută vasului. Tulpina groasă este excelentă pentru feliere și sotare sau pentru prăjire cu ulei de măsline.

pentru

Sparanghel și Frittata de cartofi.

Sparanghel și cartofi Frittata: Am publicat prima rețetă din revista Eating Well în 2009, ca o idee pentru brunch-ul de Ziua Mamei. Este slab și este excelent servit cu o salată simplă de verdeață de primăvară ușor îmbrăcată și niște pâine artizanală.

Sparanghel prăjit cu cremă de nuc și tartufo de pecorino: Aceasta este o rețetă excelentă pentru utilizarea tulpinilor de sparanghel mai mari, care necesită mai mult timp de gătit.

Sparanghel alb cald cu crab Dungeness, ouă pocată și vinaigretă de nuc: Chef Pascal Sauton ne-a împărtășit această rețetă în 2008, când era bucătar și proprietar al Carafei din centrul orașului Portland.

Salată de hrișcă cu sparanghel și ardei prăjiți: scriitoarea din Portland, Laura B. Russell, a venit cu această salată fără gluten, făcută cu chituri de hrișcă. Trucul ei este acoperirea hrișcului cu ou bătut înainte de gătit, care menține boabele separate.

Legume arse cu wok: sparanghelul joacă un rol principal în această rețetă din cartea de bucate incredibilă a lui Grace Young, „Stir-fying to the Sky's Edge”.

Salată de tăiței de sală de chat Asparagus: Această salată vegană face o cină excelentă în timpul săptămânii, ușoară și sănătoasă. Dacă doriți să adăugați niște proteine, încercați să aruncați câteva edamame fierte, decojite.