• Contribuție de Brian Lindshield
  • Prof. asociat (Departamentul de Alimentație, Nutriție, Dietetică și Sănătate) la Universitatea de Stat din Kansas

Sarea (NaCl) contribuie cu aproape tot sodiul pe care îl consumăm. 75-85% din sarea pe care o consumăm provine din alimente procesate, 10% este în mod natural în alimente, iar sarea adăugată contribuie cu 10-15% din aportul total de sare 1. 95-100% din sodiul consumat este absorbit 2. Sodiul este preluat în enterocit prin multiple mecanisme înainte de a fi pompat din enterocit de ATPaza sodiu-potasiu (Na +/K +). ATPaza sodiu-potasiu este un transportor activ care pompează 3 ioni de sodiu din celulă și 2 ioni de potasiu în celulă, așa cum se arată mai jos.

sodiu

Figura 13.21: ATPaza de sodiu-potasiu (cunoscută și sub numele de pompă de sodiu-potasiu), un transportor activ. Imagine utilizată cu perimisie (domeniu public; LadyofHats).

Sodiul este cationul major în lichidul extracelular.

Sodiul are 3 funcții principale:

  1. Echilibrul fluidelor
  2. Ajută la absorbția monozaharidelor și a aminoacizilor
  3. Contracția musculară și transmiterea nervului (nu sunt discutate mai jos)

Echilibrul fluidelor

Corpul reglează nivelurile de sodiu și lichide printr-o serie de procese, așa cum se arată mai jos. O scădere a volumului plasmatic și a tensiunii arteriale semnalează rinichiului să elibereze enzima renină. Renina activează angiotensina care este convertită în angiotensina II. Angiotensina II semnalează glandele suprarenale pentru a secreta hormonul aldosteron. Aldosteronul crește reabsorbția de sodiu în rinichi, scăzând astfel excreția de sodiu. Aceste acțiuni determină creșterea concentrațiilor plasmatice de sodiu, care sunt detectate de hipotalamus. Hipotalamusul stimulează glanda pituitară să elibereze hormon antidiuretic (ADH) care determină reabsorbția rinichilor de apă, scăzând excreția de apă. Rezultatul net este o creștere a volumului de sânge și a tensiunii arteriale1.

Figura 13.22: Răspuns la scăderea volumului plasmatic și a tensiunii arteriale

Ajută la absorbția monozaharidelor și a aminoacizilor

Glucoza și galactoza sunt preluate în enterocit de cotransportorul de sodiu-glucoză 1 (SGLT1), care necesită transportul de sodiu împreună cu glucoza sau galactoza.

Figura 13.23: Absorbția carbohidraților

Aminoacizii sunt preluați și transportați în circulație printr-o varietate de transportori de aminoacizi. Unii dintre acești transportori sunt dependenți de sodiu (necesită sodiu pentru transportul aminoacizilor).

Figura 13.24: Absorbția proteinelor

Deficitul de sodiu este rar și se datorează în mod normal transpirației excesive. Pierderea transpirației trebuie să ajungă la 2-3% din greutatea corporală înainte ca pierderile de sodiu să fie o problemă. Această situație poate apărea la alergători de maraton și alergători de ultra-maraton care transpiră timp de multe ore consecutive (fără aport adecvat de lichid). Nivelurile scăzute de sodiu din sânge (hiponatremie) pot duce la:

  • Durere de cap
  • Greaţă
  • Vărsături
  • Oboseală
  • Crampe musculare

Sodiul nu este toxic, dar aportul mai mare de sodiu crește riscul de a dezvolta tensiune arterială crescută. Consumul ridicat de sodiu crește, de asemenea, excreția de calciu, dar studiile nu au găsit un risc crescut de osteoporoză. Consumul ridicat de sodiu poate crește, de asemenea, riscul de a dezvolta pietre la rinichi (prin creșterea excreției de calciu), deoarece oxalatul de calciu este cea mai frecventă formă de calculi renali1.