tipuri

Bananele sunt unul dintre cele mai populare fructe din lume.

Sunt o gustare sănătoasă, delicioasă și ușor de utilizat la coacere și gătit.

Deși este posibil să vedeți doar câteva tipuri la magazinul dvs. local, peste 1.000 de tipuri de banane (Musa) există pe tot globul (1).

Acestea includ atât soiuri dulci, cât și sărate, dintre care multe vin în culori, arome și forme unice.

Acest fruct galben popular este o sursă bună de potasiu și magneziu, pe care corpul dvs. îl folosește pentru funcția nervilor și a mușchilor, precum și pentru a menține echilibrul fluidului și al pH-ului (2, 3).

Amidonul lor se transformă în zahăr pe măsură ce se coc. Dacă vă mâncați bananele înainte ca acestea să fie pe deplin coapte, veți obține beneficiile diferitelor tipuri de amidon sănătos (3, 4) .

Amidonul lor digerabil rapid este metabolizat în glucoză, pe care corpul dumneavoastră îl poate folosi pentru o explozie rapidă de energie, în timp ce amidonul lor digestibil lent acționează ca o formă de combustibil mai durabilă și ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge (3).

Amidonul rezistent la banane este fermentat în intestinul gros, unde vă hrănește bacteriile intestinale sănătoase (3, 4).

În plus, antioxidanții precum compușii fenolici și carotenoizii din acest fruct gustos vă pot proteja celulele de deteriorarea oxidativă (5, 6).

Bananele sunt, de asemenea, bogate în serotonină, dopamină și norepinefrină. Acești neurotransmițători vă ajută să vă reglați ritmul cardiac, tensiunea arterială și starea de spirit (5, 6).

rezumat

Bananele pot ajuta digestia și vă pot ajuta la echilibrarea glicemiei, printre alte beneficii. Pentru a obține cel mai benefic amidon, mâncați-l atunci când sunt puțin sub-coapte.

Bananele sunt clasificate fie ca banane de desert, care sunt dulci și consumate crude, fie ca banane de gătit, care sunt amidonase și similare cu cartofii.

Bananele de gătit sunt de obicei fierte, prăjite sau la grătar și consumate alături de mâncăruri sărate. În Statele Unite sunt adesea denumiți plantani (5, 6).

Informații nutriționale

Iată substanțele nutritive din 100 de grame (100 uncii) ale ambelor tipuri de banane când sunt coapte și crude (2, 7):


Banane de desertGătit banane (plante)
Calorii89122
Proteină1 gram1 gram
Carbohidrați23 grame32 grame
Fibră2 grame3 grame
Grasmai puțin de 1 grammai puțin de 1 gram
Vitamina B618% din valoarea zilnică (DV)15% din DV
Vitamina C15% din DV31% din DV
Provitamina A1% din DV23% din DV
Potasiu10% din DV14% din DV
Magneziu7% din DV9% din DV

Gătitul bananelor este mai ridicat în provitamina A și vitamina C, precum și în carbohidrați și calorii. Cele două tipuri împărtășesc cantități similare din majoritatea celorlalți nutrienți (2, 3, 7).

rezumat

Bananele de gătit, cunoscute și sub numele de banane, sunt mai amidonase și mai bogate în carbohidrați decât bananele de desert, care sunt dulci și de obicei consumate crude.

Toate bananele de desert sunt dulci, dar variază în formă, dimensiune, culoare și aromă. Multe sunt disponibile numai în anumite țări, dar le puteți găsi pe piețe de specialitate sau online.

Iată 9 soiuri interesante de banane de desert (5, 6, 8, 9):

rezumat

Bananele de desert sunt dulci, fragede și cremoase. Sunt disponibile în diferite dimensiuni și culori și au diferențe subtile de aromă. Căutați-le pe piețe de specialitate, online sau destinații tropicale.

Gătitul bananelor sau plantanelor este un element esențial în multe părți ale lumii, inclusiv în Caraibe, America Centrală și părți din Africa, America de Sud și Asia de Sud-Est (8, 9).

Au o aromă neutră și sunt de obicei prăjite, fierte sau prăjite. Deși pot fi consumate crude când sunt coapte, au o textură mai moale atunci când sunt fierte (6).

Iată 5 tipuri de banane de gătit (5, 6, 8, 9):

  1. Orinoco. Cunoscute și sub denumirea de „burro”, acestea sunt fructe groase cu formă unghiulară și carne colorată în somon.
  2. Bluggoe. Acesta este un pătlagină mare, amidon, cu o formă dreaptă.
  3. Fehi. Aceste fructe cu ton de cupru au uneori semințe. Sunt gustoase când sunt fierte sau prăjite.
  4. Plantan macho. Acesta este cel mai cultivat pătlagină din Statele Unite. Este deosebit de frecvent în Florida.
  5. Rhino Horn. Cea mai mare dintre banane, plantele Rhino Horn provin din Africa și pot crește până la 0,6 metri lungime.

rezumat

Bananele de gătit au o aromă ușoară și o textură amidonă. Sunt mai gustoase când sunt gătite - în general prin fierbere, prăjire sau prăjire - dar pot fi consumate și crude dacă sunt coapte.