Tatiana este fiica lui Ignacio, un om spaniol gregar care a trăit cu familia mea în coasta Floridei în anii adolescenței din anii '60. Am cunoscut-o când eram amândouă fetițe, desculți în bikini, alergând în fața adulților de la casa mea până la plajă. Când Ignacio și-a luat la revedere pentru prima dată, eram un copil pe șoldul mamei mele. Mi-a asigurat-o pe mama că se va întoarce într-o zi și, așa cum i-a promis, și-a adus soția și cei doi copii mai mari pentru o reuniune de neuitat, zece ani mai târziu. Apoi, din nou, la 20 de ani după aceea, pentru împlinirea a 70 de ani de la mama mea, ei au prelungit invitația „Trebuie să ne vedeți în Spania!” Așa că soțul meu și cu mine ne-am împachetat cele trei fete și ne-am aventurat în sudul Spaniei pentru a ne vedea familia extinsă.

În epoca apelurilor telefonice internaționale la distanță și a corespondenței aeriene, comunicarea nu era o constantă. Acum, eu și Tatiana ținem legătura prin Facebook și am avut o vizită încântătoare pe Video Messenger pentru a ajunge la viață. În timp ce încercam să descifrez relația noastră, ea a rezumat-o frumos: „suntem familie!” Ne-am amintit de vizitele noastre personale și un punct culminant pentru mine a fost să învăț să fac omleta clasică spaniolă de la mama ei, care a preparat suficient faimosul fel de mâncare de tapas pentru a servi la ziua de naștere a mamei mele, când erau în oraș pentru festivități. Tatiana a spus că una dintre amintirile ei preferate era tortul cu mâncare înger al mamei și a spus: „Am multe amintiri de la prima întâlnire”.

Nu suntem chiar surori sau veri. Îmi prețuiesc prietenia familială specială și sunt recunoscător că tehnologia ne poate ține conectați.

Care este rețeta ta de 20 de minute? Ceva foarte rapid pe care îl facem aici este omleta spaniolă, cartofi și ceapă înmuiate în ulei de măsline și fierte cu ouă bătute. Face o tortilla tradițională spaniolă. Puteți tăia cartofii în pătrate mici sau tăiați-le felii, în funcție de ceea ce preferați. Dacă mă grăbesc, îi feliez.

Care este orașul tău preferat? Praga. Am fost vara trecută. Este un oraș frumos și frumos, doar minunat!

Care este restaurantul tău preferat din orașul tău actual? La Taverna Alabardero. Au bucătărie foarte frumoasă, bucătărie modernă spaniolă inspirată și din bucătăria franceză.

Descoperire prețuită în spatele frigiderului? Pasta de ardei Choricero, o pastă tradițională de ardei din nordul Spaniei, realizată cu ardei Choricero.

Cine te-a învățat să gătești? Mai ales mama și bunica mea. De asemenea, o mulțime de cărți!

Care este mâncarea dvs. preferată pentru companie? Vara facem grătare. De asemenea, îmi place să fac quiche-uri în funcție de ingredientele pe care le am. Un favorit este Quiche Lorraine.

Cafea, ceai sau Kombucha? Cafea mai ales, cafenea cu leche.

Cartea de bucate cea mai pătată? El Menu de Cada Dia de Carlos Arguinano.

Surf? sau Turf? Navigați cu siguranță.

Care este uleiul tău de măsline? Un ulei de măsline virgin, trebuie să fie din Spania! 99% din uleiul de măsline din supermarketurile de aici provine din Spania.

Unealtă indispensabilă de bucătărie? Spatulă pentru prăjituri, lingură de lemn pentru gătit regulat, oh și un cuțit bun.

Alimente de bază pentru confortul copilariei? Nu este foarte obișnuit pentru copii, dar ador orezul alb făcut cu sos negru din calmar.

Cu cine ai vrea cel mai mult să împărtășești o masă? trecut, prezent sau fictiv? Tatăl meu. Am ieși mai degrabă decât să gătim acasă, așa că am avea mai mult timp să ne concentrăm și să vorbim.

Cum îți place pâinea prăjită? Ușor prăjit cu roșii și ulei de măsline, tigaie cu roșii.

Brânză ideală la grătar? Odată ajuns în Anglia am avut un toast întins cu caș de lămâie și puțin Emmenthal topit deasupra. Trebuie să aibă multe calorii, dar a fost delicios!

Topping de pizza preferat? Roșii cherry cu brânză de capră și busuioc. Este foarte drăguț.

Unde ai vrea să iei un curs de gătit? Aș vrea să merg în Provence, în Franța sau în Toscana. Unul dintre acestea ar fi distractiv!

Care este sfatul dvs. de gătit Counter Intelligence? Obțineți întotdeauna o bază bună pentru orice fel de mâncare. Baza noastră tradițională pentru multe feluri de mâncare este sofrito, făcut cu roșii sotate, ceapă, usturoi și ardei în ulei de măsline. Este baza pentru multe preparate din fructe de mare și carne.

Bucătar preferat? Angel Leon, bucătar din Cadiz. Restaurantul său este Aponiente „bucătăria mării necunoscute”. Folosește o mulțime de plante marine și experimentează foarte mult.

blat

Stăpânește o tortilla tradițională spaniolă începând cu mic. Aici am folosit 1 cartof mic și 2 ouă în tigaia mea de fontă condimentată de 5 inci. Gătit fericit într-adevăr!

Când combinați cartofi, ulei de măsline și ouă (plus ceapă dacă doriți și puțină sare), veți obține soare într-o tigaie! Tortilla spaniolă = Tort mic și este dragoste la prima mușcătură, practic te transportă în Spania, unde felul de mâncare este servit ca aperitiv sau fel principal aproape oriunde te duci. Exact cu 21 de ani în urmă, am avut un loc pe primul rând la o clasă de gătit spaniolă de neuitat când Mireya, mama Tatianei, pregătea tigaie pline cu omletă de 70 de ani pentru mama mea. (Mama împlinește 91 de ani mâine!)

mențineți-vă căldura suficient de scăzută încât cartofii să devină fragede fără să se rumenească.

începeți cu o tigaie mică, care este mult mai ușor de răsucit și se gătește mai repede

folosiți ulei de măsline bun și ouă proaspete de fermă, dacă sunt disponibile

feliați cartofii pentru a găti mai repede. Un mandolin sau un dispozitiv similar pentru tăiere ajută la viteză și uniformitate

Practica este perfectă, cu cât faci mai mult, cu atât mai repede vei stăpâni acest clasic!

Rapoarte aproximative: tigaie de 6 inci- 2 cartofi mici, 4 ouă. Tigaie de 8 inci-2 cartofi medii, 6 ouă

2 cartofi mici, curățați și tăiați subțire

¼ ceașcă de ceapă tocată

ÎNCĂLZIȚI uleiul de măsline într-o tigaie de 6 inci, de preferință oțel carbon bine condimentat sau fontă sau antiaderent la foc mediu-mic. Adăugați cartofii și condimentați cu aproximativ ¼ linguriță de sare. Fii cu ochii pe cartofi, amestecând pentru a nu se rumeni. Reduceți focul dacă este necesar.

ADĂUGAȚI ceapa după ce cartofii au fiert timp de 5 minute și continuați să amestecați din când în când până când cartofii se înmoaie.

Bateți ouăle într-un castron mediu în timp ce așteptați.

Scoateți cartofii și ceapa într-un castron puțin adânc din tigaie folosind o lingură cu fante, păstrând excesul de ulei în tigaie. Lăsați cartofii să se răcească un minut sau doi în vasul puțin adânc, apoi amestecați-i în ouăle amestecate împreună cu încă o linguriță de sare.

RASCOLI amestecul înapoi în tigaie și mărește căldura la mediu.

COOK, netulburat, până când părțile laterale și inferioare sunt setate și partea superioară își pierde luciul. Cu ajutorul unei spatule, ridicați/glisați tortilla pe o farfurie puțin mai mare decât tigaia.

AȘEZAȚI tigaia peste partea superioară a tortilei nefierte și folosind mănuși de gătit, RĂSPLEZAȚI întregul lucru înapoi în tigaie. ZÂMBET!

CONTINUAȚI să gătiți câteva minute până când centrul este gătit.

ALUNECAȚI tortilla pe o farfurie mare sau tăietură și lăsați-o să se răcească înainte de a tăia în triunghiuri sau pătrate mici pentru tapas.