Toată lumea este de acord că homarul este delicios - de la homar proaspăt aburit cu unt topit până la rulourile de homar tradiționale din New England. Homarul este acum văzut ca o delicatesă în toată țara, dar a durat mult până acest delicios delicios crustaceu să-și croiască drumul spre farfuria ta. Și, deși este posibil să fi însușit cea mai bună modalitate de a deschide o gheară de homar, este posibil să nu știi prea multe despre fascinanta anatomie a homarilor sau despre ceea ce fac ei toată ziua în fundul oceanului. Pentru unele iluminări ale fructelor de mare, am compilat 24 de fapte interesante despre anatomia, stilul de viață și istoria homarilor. Aceste fapte fascinante despre homar vă vor ajuta să apreciați aceste delicatese, și mai mult, data viitoare când luați o mușcătură.

homar

Anatomia minunată a homarilor

Homarii sunt ușor de recunoscut după corpurile lor lungi asemănătoare insectelor și ghearele mari, dar anatomia unui homar are mult mai multe lucruri pe care probabil nu le știați.

1. Două gheare frontale puternice

Primul lucru de știut despre homarii din Maine și ceea ce îi deosebește vizual de alte tipuri de homari este că au două gheare frontale puternice. Toți homarii au opt picioare de mers pe care le folosesc pentru a se târî înainte.

2. Homarii sălbatici sunt plini de culoare

Deși ne imaginăm în mod obișnuit homarul roșu strălucitor, homarii în natură sunt o gamă largă de culori, dar nu roșii. Homarii sălbatici pot fi verzi, albastru, galben, gri, calico, multicolori sau chiar albini. Cel mai frecvent, homarii sunt de culoare maro-verzui închis, iar culorile mai unice sunt rezultatul unei mutații genetice care face să lipsească o culoare a pigmentului. Când un homar este gătit, doar pigmenții roșii din coajă pot rezista la căldură, rezultând coaja roșie aprinsă pe care majoritatea oamenilor o cunosc. Numai homarii albini sau albi își păstrează culoarea naturală după ce au fiert, deoarece coaja lor nu conține pigmenți de culoare.

3. Homarii au sânge limpede

Spre deosebire de oameni și alte mamifere al căror sânge este roșu, homarii au sânge limpede. Când sunt fierte, sângele lor curge din carne de homar, producând o substanță albă opacă groasă. Puteți vedea această substanță asemănătoare jeleului de-a lungul interiorului cochiliei atunci când o deschideți.

4. Homarii au o gheară dominantă

Fiecare homar are două gheare diferite, o gheară de concasor mai mare și o gheară mai mică. Gheara zdrobitoare are o margine crestată care seamănă cu molarii și este utilizată pentru a sparge mâncarea tare, cum ar fi scoici și crabi. Gheara pincher, sau gheara de rupere, este folosită pentru a rupe prada mai moale, cum ar fi viermii sau peștii. Aceste gheare pot fi pe diferite laturi ale corpului unui homar, deoarece gheara zdrobitoare este întotdeauna pe partea dominantă a homarului.

5. Homarii își pot regenera membrele

Dacă un homar pierde o gheară, antenă sau picior, este capabil să-l crească înapoi. Cu toate acestea, de obicei, durează aproximativ cinci ani pentru ca un homar să regenereze o gheară de aceeași dimensiune cu cea pe care a pierdut-o. Homarii cărora le lipsește o gheară sunt denumiți în industrie drept „tăieri”. Cull poate fi încă prins și consumat și sunt adesea marcate în magazine. Cu toate acestea, dacă serviți un homar pentru o cină de lux, vă recomandăm să așteptați ca membrele sale să crească din nou.

6. Homarii miroasă cu picioarele

Homarii folosesc peri mici și chimioși pe picioare și picioare pentru a-și identifica hrana. Acest lucru este deosebit de util pentru creaturile mici sau mâncarea care este dizolvată în apă. Homarii folosesc, de asemenea, antenele din partea din față a capului pentru a mirosi mâncarea care este mai departe. Combinate, aceste caracteristici fac simțul mirosului atât de precis încât pot căuta un singur aminoacid doar mirosind. Când își consumă prada, firele de păr de pe picioarele din față ale unui homar le permit să guste mâncarea.

7. Homarii au o viziune slabă

Membrii speciilor de homar au o viziune slabă. Probabil că nu văd obiecte, dar pot detecta mișcări în lumină slabă în adâncurile mării. Pot fi orbi la lumină puternică.

Homarii își folosesc mirosul excelent pentru a-și localiza prada. Antenele lor mai lungi și firele mici de păr de pe întregul corp sunt sensibile la atingere. Antenele mai scurte detectează mirosurile și semnalele chimice din apă. Aceste antene mai scurte ajută homarii să-și găsească mâncarea.

8. Homari mestecă cu stomacul lor

Homarii nu au dinți, ci au în schimb o structură numită moară gastrică care se află în urmele lor digestive. Moara gastrică are trei suprafețe de măcinare care descompun alimentele pe măsură ce se deplasează de la gura homarului la stomac. Stomacul unui homar este situat chiar în spatele ochilor lor și are aproximativ mărimea unei nuci.

9. Homarii cresc prin topire

Coaja homarului nu crește, așa că trebuie să-și mute coaja și să crească una nouă pe măsură ce îmbătrânesc. Când homarii năvălesc, se scot din exoscheletul lor dur, lăsându-i vulnerabili la prădători. Procesul de mutare în sine pune mult stres pe corpul unui homar și aproximativ zece până la cincisprezece la sută dintre homari mor în mod natural, în timp ce își varsă coaja. Pe măsură ce homarul crește, fiecare mutare nouă necesită și mai multă energie. Homarii năpârlesc foarte frecvent în primii câțiva ani din viața lor și apoi aproximativ o dată pe an după ce au ajuns la o dimensiune matură. De obicei, homarii năvălesc de aproximativ 25 de ori în primii cinci până la șapte ani din viața lor. După ce homarii au năpârlit, mor de foame și sunt deficienți în nutrienți, așa că mănâncă adesea coaja pe care tocmai au mutat-o ​​pentru a-și reface nivelul de calciu.

O zi din viața unui homar

Te-ai întrebat vreodată ce fac homarii toată ziua pe fundul oceanului? Citiți mai departe pentru câteva informații despre stilul de viață al homarilor din Maine.

10. Homari trăiesc pe fundul oceanului

Homarii mai mici trăiesc de obicei în habitate stâncoase sau alge unde pot găsi protecție și hrană. Homarii mai mari pot explora în continuare în larg în habitatele de coastă. Majoritatea homarilor nu migrează și vor călători doar aproximativ o milă. Se știe că unii homari mai mari care trăiesc în ape mai adânci migrează mai aproape de țărm vara.

11. Homarii pot înota înapoi

În timp ce homarii înoată sau se târă cel mai frecvent înainte, ei pot înota înapoi la fel de ușor. Dacă un homar se simte amenințat sau tresărit, va sări înapoi prin curbarea și desfacerea cozii. Acest lucru îi permite să țină ochii asupra prădătorului sau a amenințării din fața sa în timp ce scapă.

12. Homarii nu pot procesa durerea

Înainte de a arunca un homar într-o oală pentru prima dată, mulți oameni se întreabă: "Homarii simt durere?" Deși este imposibil să se ajungă la un răspuns complet concludent la această întrebare, majoritatea oamenilor de știință ar fi de acord că homarii nu sunt capabili să proceseze durerea. Homarii nu au un cortex cerebral, ceea ce oferă oamenilor percepția noastră asupra durerii, deci este puțin probabil ca homarii să simtă durere. Zgomotul șuierător care apare atunci când un homar este fiert poate fi adesea confundat cu plâns sau țipat, dar este doar aburul care scapă din coaja homarului.

13. Homarii sunt canibali

Homarii iau masa în mod obișnuit cu alimente proaspete, cum ar fi scoici, crabi, melci, midii, arici de mare și pești mici. Cu toate acestea, atunci când aceste surse de hrană nu sunt disponibile sau sunt rare, vor mânca și alți homari. Alți homari sunt cea mai mare amenințare imediat după ce un homar a mutat atunci când este o țintă ușoară pentru toți prădătorii, inclusiv pentru alți homari flămânzi.

14. Homarii au un proces de reproducere fascinant

Homarii sunt capabili să se reproducă sezonier, imediat după ce homarul feminin a născut. Odată ce își varsă coaja tare, eliberează un feromon pentru a atrage homari masculi pentru reproducere. Aceasta are bonusul de a o proteja de a fi mâncată de alți homari înainte ca noua ei coajă să crească, deoarece homarii masculi ar prefera să se împerecheze cu ea decât să o mănânce. Odată ce homarul feminin s-a împerecheat, ea poate transporta sperma în corpul ei și alege când vrea să-și fertilizeze ovulele. Dacă apa este caldă și condițiile sunt echitabile, ea poate ține sperma până la un an. Homii femele pot produce peste opt mii de ouă care pot fi fertilizate de mai mulți masculi diferiți. Ouăle de homar sunt transportate sub corpul femelei în înotătoarele ei până când clocesc nouă până la douăsprezece luni mai târziu.

15. Homarii nu încetează niciodată să crească

Din câte știiesc oamenii de știință, homarii continuă să crească de-a lungul întregii lor vieți. Homarii vor continua să mănânce, să crească și să mute la nesfârșit până când vor muri din cauze naturale sau vor fi prinși. Cel mai mare homar înregistrat până acum a fost prins în Nova Scoția în 1977. Homarul monstru avea o lungime de 3,5 metri și cântărea peste 44 de kilograme. De atunci, mulți homari din Maine care cântăresc aproape 30 de kilograme au fost scoși din Oceanul Atlantic. Teoretic, ar putea exista homari masivi care trăiesc în oceanul mai adânc, pe care pur și simplu nu le-am descoperit încă.

16. Homarii sunt nemuritori din punct de vedere biologic

Pe măsură ce homarii îmbătrânesc, nu prezintă semne de îmbătrânire. Homarii mai în vârstă continuă să mănânce, au un metabolism stabil și au energie ridicată. Homarii continuă să se împerecheze și să se reproducă cu aceeași vigoare. De fapt, homarii mai în vârstă și mai mari pot transporta mai multe ouă decât homarii mai tineri și mai mici. Acest lucru i-a determinat pe oamenii de știință și iubitorii de homar deopotrivă să întrebe „homarii sunt nemuritori?” Deoarece homarii nu prezintă caracteristici de îmbătrânire sau senescență, se spune că sunt nemuritori biologic. Majoritatea homarilor mor din cauze externe, inclusiv prădători, oameni și boli, dar este încă posibil ca un homar să moară de la bătrânețe. Acest lucru se întâmplă de obicei atunci când un homar îmbătrânit este incapabil să continue mutarea și putrezește în interiorul cochiliei sale.

17. Homii pot trăi până la vârsta de peste 100 de ani

Oamenii de știință nu au o metodă pentru a determina cu exactitate vârsta unui homar. Atunci când homarii se năpustesc, își vărsă și moara gastrică și tractul digestiv împreună cu coaja. Aceasta înseamnă că nu mai sunt părți dure pe care oamenii de știință să le poată preleva pentru a determina vârsta. Cu toate acestea, oamenii de știință pot estima vârsta unui homar pe baza mărimii sale. Homarii cumpărați în magazine au de obicei aproximativ cinci până la șapte ani, dar oamenii de știință estimează că homarii pot trăi până la peste o sută de ani.

Lunga istorie a industriei homarului

De la mâncarea sclavă până la delicatețe, homarul a parcurs un drum lung pentru a ajunge astăzi la farfuriile noastre. Citiți mai departe pentru o istorie fascinantă despre cum homarul a devenit o mâncare delicioasă potrivită pentru regi.

18. Prima captură de homar avea peste 400 de ani în urmă

Prima captură de homar din Maine a fost înregistrată de James Rosier în 1605, dar industria homarului a decolat cu adevărat în anii 1700 când au fost introduse „mirosurile” de homar. Aceste bărci de pescuit tradiționale au continuat să fie utilizate de homari în Atlanticul de Nord până în anii 1900.

19. Homarul a fost odată mâncarea săracului

Când homarul a fost consumat pentru prima dată, a fost de către servitori și prizonieri. Homarul era abundent în oceanele din jurul New England-ului, făcându-l o sursă de hrană extrem de ieftină. De fapt, servitorii și sclavii au fost obligați să mănânce homar atât de des, încât prizonierii dintr-un oraș din Massachusetts s-au luptat pentru a fi adoptată o regulă, așa că au trebuit să mănânce homar doar de trei ori pe săptămână. Homarul suplimentar a fost hrănit la porci sau folosit ca momeală de pescuit sau îngrășământ.

20. Homarul a fost prins de mână

Deoarece homarul era atât de abundent, după furtuni se spălau pe malul mării în grămezi mari. Homarii au fost apoi adunați manual de la bazinele și plajele de maree. Pescuitul și capturarea homarului nu s-au dezvoltat decât mult mai târziu.

21. Homarii purtători de ouă sunt protejați legal

După crearea smack-urilor și a pescuitului în capcană, numărul homarilor din ocean a început să scadă. Homarul a devenit, de asemenea, popular ca bun conservat la mijlocul anilor 1800, ducând la o scădere rapidă a populației. În 1872, prima lege a fost adoptată în Maine pentru a interzice capturarea femelelor purtătoare de ouă. Această conservare este încă în vigoare, iar pescarii de homar sunt obligați să taie o crestătură mică în formă de V în coada unui homar femel care poartă ouă, astfel încât alți pescari să o poată identifica. Homarii de sex feminin cu crestătură în V sunt ilegali de prins și consumat. Aceste metode de conservare au ajutat populația de homari să crească din nou, astfel încât să ne putem bucura în continuare de această delicatesă.

22. Homarii pot fi cumpărați cu coajă moale

În timp ce mulți oameni asociază coji moi cu crabi, homarii pot fi cumpărați și cu coji moi. Homarii cu coajă moale sunt prinși imediat după năpârlire, de obicei în iulie și octombrie. Deși nu sunt la fel de obișnuite ca homarii cu coajă tare, homarii cu coajă moale se spune că au carne mai dulce și mai fragedă.

23. Carnea de homar este sănătoasă

Pe lângă gustul său bogat și delicios, homarul este bun și pentru tine. Homarul este bogat în proteine ​​și sărac în grăsimi. Trei uncii de homar conțin aproximativ 76 de calorii, 16 grame de proteine ​​și mai puțin de un gram de grăsime. Homarul conține, de asemenea, acizi grași omega-3 sănătoși și fier. Dacă evitați să-l sufocați în unt, homarul este un plus excelent pentru orice dietă și un mod sănătos de a construi mușchi. Când cumpărați homar, căutați homar sălbatic prins care nu a fost crescut la o fermă. Homarul crescut în fermă conține adesea antibiotice sau hormoni pe care mulți oameni doresc să îi evite.

24. Homarul din Maine este cel mai bun homar

Deși s-ar putea să fim puțin părtinitori cu privire la acest „fapt”, industria masivă a homarului din Maine atestă calitatea capturii noastre. Homarul reprezintă 75 la sută din valoarea pescuitului comercial din Maine și transportă în sute de milioane de dolari în fiecare an. Cea mai mare captură înregistrată a avut loc în 2016, când cei 6.000 de pescari de homar din Maine au debarcat peste 130 de milioane de lire sterline de homar. Această captură masivă a fost evaluată la peste 533 milioane dolari. Homarul din Maine este iconic, nu numai pentru valoarea sa economică, ci și pentru carnea sa delicioasă. În timp ce homarii spini capturați în sudul Atlanticului și Caraibelor sunt consumați doar pentru cozi, homarii principali se mândresc cu gheare mari cărnoase, precum și cu cozi delicate și delicioase. Unii oameni chiar se vor sparge în picioarele delicate ale homarilor din Maine pentru a savura până la ultima mușcătură de carne fragedă. În ultimii 400 de ani, lunga istorie a homarului din Maine a modelat atât cultura și bucătăria statului, cât și papilele gustative încântate în toată țara.

Homari proaspeți din Maine acum

Acum, că mintea îți este suflată și îți udă gura, este timpul să gătești un homar proaspăt din Maine. Indiferent unde locuiți, homarul Maine Now poate oferi homar proaspăt, viu, care este prins în Oceanul Atlantic. Homarii noștri sălbatici nu sunt crescuți niciodată cu hormoni sau antibiotice, astfel încât să vă puteți baza pe gustul autentic și natural. Când comandați un homar de la Maine Lobster Now, vă livrăm homarul viu peste noapte pentru a asigura prospețimea și calitatea. Experimentați Maine din confortul casei dvs. sau aduceți eleganță petrecerii dvs. cu homar întreg proaspăt gătit. Dacă homarul întreg nu se potrivește stilului dvs., alegeți din selecția noastră largă de produse de homar și alte fructe de mare. De la cozi de homar la delicioase rulouri de homar, Maine Lobster Now oferă fructe de mare de cea mai bună calitate, capturate proaspete din Oceanul Atlantic și expediate chiar la ușa ta.