Am creat o listă cu 25 de abilități cheie pe care fiecare bucătar începător ar trebui să le cunoască pentru a câștiga încredere în bucătărie.

bucătar

1. Cum se toacă o ceapă

Piatra de temelie a atâtor feluri de mâncare, învățarea de a toca eficient o ceapă poate accelera pregătirile de cină fără sfârșit. Luați câteva momente și aflați cum să faceți felii ca un profesionist cu modul nostru de a tăia un videoclip cu ceapa de mai jos. De asemenea, am discutat despre modalități de a ține lacrimile la distanță; aparent, sugerând o linguriță în timp ce tocați, vă veți menține ochii uscați.

2. Cum să stăpânești abilitățile de bază ale cuțitului

Odată ce ați însușit tocat ceapa, este timpul să vă lărgiți abilitățile de cuțit și să vă puneți mâna pe scoring, tuns, tăiere fină și multe altele. Videoclipul nostru cu abilități de cuțit demonstrează cum să ascuți și să manevrezi un cuțit cu încredere, în timp ce ghidul nostru pentru anatomia unui cuțit vă va ajuta să profitați la maximum de lama dvs.

3. Cum se fierbe un ou

Sună simplu, dar un gălbenuș perfect, curgător, poate fi pierdut într-o clipă, deci momentul este esențial. Durata fierberii depinde de cât de ferm doriți să fie ouăle, dar este întotdeauna cel mai bine să începeți cu ele la temperatura camerei pentru a evita gătirea insuficientă. Pentru un ou fiert moale, aduceți o tigaie cu apă la fierbere, coborâți ușor oul în el cu o lingură și gătiți timp de trei până la cinci minute. Pentru ouă fierte, începeți într-o tigaie cu apă rece și aduceți la fierbere, apoi gătiți timp de șapte-10 minute - cu cât gătiți mai mult, cu atât oul va fi mai ferm. Puneți oul în apă rece de îndată ce ați terminat pentru a-l opri din gătit excesiv. Pentru mai mult ajutor pentru a vă perfecționa sincronizarea ouălor, citiți ghidul nostru despre cum să fierbeți un ou.

4. Cum se prepară pastele

Dacă ți-au fost dezamăgiți pastele de cina școlară dureroasă și lipită, este timpul să înveți cum să le gătești corect. În Italia, pastele sunt întotdeauna servite „al-dente”, ceea ce înseamnă literalmente „pentru dinți” - fierte până se înmoaie, dar încă ferme până la mușcătură. Pentru a realiza acest lucru, umpleți o tigaie cu apă dublă pentru a acoperi pastele, adăugați sare după gust și aduceți-o la fierbere. Aruncați cu grijă pastele în apa clocotită și gătiți timp de 10-12 minute, asigurându-vă că amestecați în primele două minute de gătit pentru a preveni lipirea. Rețineți că diferitele forme de paste vor avea timp de gătit diferite, iar pastele proaspete din ou se vor găti mult mai repede decât cele uscate. Pentru a vă ajuta să decideți, de ce să nu citiți ghidul nostru despre ce paste să cumpărați.

Dacă doriți să începeți complet de la zero cu propriul aluat de casă și un aparat pentru paste, videoclipul nostru despre cum să preparați paste are câteva sfaturi utile.

5. Cum se braconează un ou

Nu este nevoie să cumpărați tigăi speciale pentru a obține ouă perfect găsite - acestea sunt mult mai ușoare decât credeți. Urmați ghidul nostru video pentru braconajul unui ou cu doar o tigaie cu apă clocotită, un strop de oțet de vin alb și o lingură cu fante.

6. Cum se topește ciocolata

Folosirea unui „bain marie” pentru a topi ciocolata s-ar putea să pară fantezist, dar este de fapt foarte simplu și vă va asigura că nu vă stricați deliciul preferat prin arderea sau despicarea. Videoclipul nostru vă prezintă modul de topire corectă a ciocolatei.

7. Cum se face o omletă

Pentru un prânz gustos sau o cină ușoară, nu puteți bate o omletă. Bateți ouăle până se amestecă bine, turnați-le într-o tigaie și împrăștiați-le peste umpluturi. Simplu! Pentru a-l face pufos, trageți oul în mijlocul tigaii pe măsură ce se fixează, așa cum se arată în videoclipul nostru despre cum să faceți omleta perfectă:

8. Cum se coace un cartof

Umedul sacou de cartof are nevoie de foarte puțin pentru a-l transforma într-o masă substanțială, dar câteva modificări ale metodei tale îl pot transforma de la doar mediu la remarcabil. Încercați să frecați exteriorul cu puțin ulei și sare pentru spuduri care au pielea crocantă și carnea albă pufoasă. Urmați ghidul nostru despre cum să obțineți cartofi la cuptor pentru succes de fiecare dată și aprofundați în colecția noastră de cartofi copți.

9. Cum se umplu și se frige un pui

Puiul prăjit este favoritul duminicii, dar puteți adăuga și mai multă aromă umplându-l. Consultați videoclipul nostru despre cum să umplem un pui pentru prăjire și folosiți temporizatorul nostru de prăjire pentru a vă asigura o carne perfectă, suculentă. Folosiți un termometru de temperatură sau verificați dacă sucurile se curăță, așa cum se arată în modul nostru de testare și îmbinare a unui videoclip de pui. Pentru a obține o friptură aromată și sănătoasă, frecați puiul cu cimbru, suc de lămâie și ulei de rapiță, apoi serviți cu legume tocate, așa cum se arată în videoclipul nostru sănătos de pui prăjit.

10. Cum se face sos

Gusturile reale realizate în tigaie sunt mult mai bune decât sosul praf. Urmați pașii infailibili din modul nostru de a face video cu sos pentru a crea sos de mătase de fiecare dată. Pentru instrucțiuni mai detaliate, citiți acest ghid despre cum să realizați sosul final.

11. Cum se face stoc

Un stoc bun vă poate ridica supele, tocanele și risotto-urile la nivelul următor. Stăpânește această tehnică cu videoclipul nostru despre cum să faci stoc - perfect pentru utilizarea oaselor rămase după o friptură.

12. Cum se gătește orezul

O bază de zi cu zi care merită să fie pregătită corespunzător. Nu este nevoie să cumpărați o aragaz pentru orez pentru a obține boabe pufoase; metoda de absorbție, prezentată în videoclipul nostru despre modul de preparare a orezului, folosește pur și simplu o tigaie cu apă clocotită:

13. Cum se separă un ou

O mulțime de rețete necesită doar albușuri sau gălbenușuri, așa cum le separați? Una dintre cele mai simple metode este de a sparge oul cu partea tocită a unui cuțit, de a deschide coaja în două jumătăți și de a transmite gălbenușul de mai multe ori între jumătăți, lăsând albul să cadă în vasul de dedesubt înainte de a introduce gălbenușul într-un vas separat. Urmăriți videoclipul nostru despre cum să faceți bezea pentru a vedea această tehnică în acțiune.

14. Cum se frământă aluatul

Pâinea este o bază, dar dacă nu ați gustat niciodată o pâine proaspătă când este fierbinte din cuptor, pierdeți. Amestecarea făinii cu apă și o pompare ușoară activează glutenul, care trebuie dezvoltat prin frământare pentru a face aluatul elastic și elastic. Pregătiți o suprafață plană, curată, presărând peste puțină făină și luați vasul cu aluat crescut. Folosind pumnii, „bateți înapoi” aluatul până când formează o bilă mai mică, apoi înclinați-l pe suprafața de frământare. Folosind călcâiul unei mâini, împingeți aluatul în jos și înainte, întinzându-l și zdrobindu-l. Dați aluatului un sfert de rotație și pliați-l în jumătate, apoi repetați, frământați și rotiți într-un mod ritmic atâta timp cât rețeta menționează. Vedeți această tehnică în acțiune în modul nostru de a face pâine și cum să vă îmbunătățiți abilitățile de pâine.

15. Cum se zdrobește usturoiul

Usturoiul este esențial pentru multe rețete, iar ghidul nostru video despre cum să zdrobiți usturoiul cu un cuțit nu numai că vă va salva bătaia de cap a cumpăra și curăța un concasor de usturoi, dar vă va oferi o pastă netedă care va dispărea pur și simplu în vasul dvs. fără bulgări.

16. Cum se pregătesc ardei iute

Ardeii iute pot adăuga o lovitură la gătit. Puteți varia căldura în funcție de tipul de ardei iute pe care îl utilizați și dacă îl preparați cu semințele sau nu. Aflați cum să pregătiți ardei iute - asigurați-vă că vă spălați mâinile după!

17. Cum se rumeneste carnea

Pentru ca carnea să rămână suculentă și suculentă atunci când este gătită într-o tocană, trebuie mai întâi să fie sigilată. Carnea de rumenire este o tehnică simplă de prăjire scurtă, până când exteriorul este ars pentru a da o aromă mai bogată și pentru a menține carnea fragedă înainte de a găti în continuare. Încercați-l în această caserolă de vită și suedez.


18. Cum să gătești friptura perfectă

Prăjirea la tigaie este una dintre cele mai simple modalități de a vă asigura că friptura dvs. este gătită la perfecțiune. Timpul de gătit va depinde de cât de bine îți place carnea, de cât de groasă este tăietura și de ce tip de friptură este. Urmați ghidul nostru perfect pentru fripturi pentru a servi o friptură gătită după bunul plac sau vizionați acest videoclip:

19. Cum se face un sos de salată

O vinaigretă este un sos de salată franceză simplu, realizat din ulei și oțet, în raportul de bază dintre trei părți de ulei și o parte de oțet. Vizionați videoclipul nostru pentru a vedea cum să faceți un dressing clasic francez sau să îl adaptați cu suc de lămâie, ierburi proaspete, muștar sau usturoi zdrobit, ca în această salată super-alimentară cu sos de citrice.

20. Cum să stați în siguranță în bucătărie

Igiena și manipularea corectă a ingredientelor, cum ar fi puiul crud, sunt cruciale pentru a împiedica mâncarea (și luna) să fie afectată de otrăvirea alimentară. În primul rând, spălați-vă întotdeauna mâinile înainte de a găti sau de a mânca și după ce ați atins carne crudă. Utilizați tăiere separate pentru carne și legume crude și asigurați-vă că ați curățat bine toate ustensilele după utilizare. Când depozitați carnea în frigider, utilizați întotdeauna un recipient curat, sigilat și așezați-l pe raftul inferior pentru a evita picurarea pe alte alimente.

Pentru mai multe informații, citiți ghidurile noastre despre manipularea puiului crud, prepararea cărnii la grătar și transportul alimentelor în siguranță. Ghidul nostru pentru înțărcare - siguranța, igiena și depozitarea este de asemenea util dacă pregătiți sau depozitați alimente pentru un copil.

21. Cum se face un aluat

Tehnica variază în funcție de ceea ce faceți, dar trebuie întotdeauna să vă bateți aluatul în mod corespunzător pentru a combina făina, laptele sau apa, astfel încât să nu existe bulgări. Obțineți un finisaj neted cu ghidurile noastre video pentru a face clătite subțiri din crep, clătite pufoase americane, budinci clasice din Yorkshire și pește de casă.

22. Cum se freacă făina și untul

Unii consideră că este cea mai satisfăcătoare parte a unei coaceri, alții urăsc această sarcină care consumă mult timp. Cu toate acestea, dacă faceți produse de patiserie scurte, biscuiți sau crumble, va trebui să utilizați o tehnică numită frecare. Aceasta înseamnă să luați făină și grăsime și să le frecați între vârfurile degetelor până când pare a fi pesmet.

23. Cum se tapetează o formă de tort

Nu fi tentat să renunți la acest pas crucial de coacere. Untul înmuiat și pergamentul de copt sunt tot ce aveți nevoie pentru a vă opri lipirea tortului și, cu puțin know-how, puteți alinia cu succes orice formă de tablă. Puneți aceste abilități în practică făcând un tort de Crăciun mare, fructat.

24. Cum se face un sos de roșii

Proaspătul este cel mai bun și nu este nevoie să cumpărați pasată de roșii atunci când este atât de ușor de făcut. Rețeta noastră simplă de pasată va dura o săptămână la frigider sau până la trei luni la congelator, gata pentru a fi adăugată la supe și tocănițe sau folosită ca sos pentru carne, pește sau paste.

25. Cum se pregătește un avocado

Un plus delicios la salate sau guacamole, avocado are o piatră mare în mijloc care trebuie îndepărtată și carne moale, care poate fi dificil de păstrat intactă pe măsură ce îl deschideți. Descoperiți cum să preparați un avocado într-un mod ușor, plus sfaturi pentru a împiedica să se rumenească înainte de servire.

Câte dintre abilitățile de mai sus le-ați stăpânit? Spuneți-ne cum vă evaluați în bucătărie prin comentariile de mai jos.