De la alergii alimentare periculoase până la post pentru sărbătorile religioase, există oaspeți flămânzi cu tot felul de restricții alimentare.

care

Restaurantul dvs. este pregătit pentru anul viitor? Pregătiți-vă restaurantul pentru a aborda unele dintre cele mai frecvente restricții dietetice și tendințele din industria restaurantelor de astăzi.

Tendințele alimentare în rândul persoanelor cu restricții alimentare: înfometate, dar reglementate.

S-au dus vremurile medievale în care regii și reginele stăteau în castelele lor mâncând o coadă de vită și un pahar de luncă. Masa a devenit o experiență complexă și, din fericire, mai sanitară. Complexitatea provine dintr-o bază de consumatori din ce în ce mai diversă.

Indiferent de diferențele lor, toți oaspeții dvs. au un singur lucru în comun: au venit să mănânce și ar trebui să se simtă drept regal (țineți pajiștea).

Cele mai puternice meniuri ale restaurantului pot servi oricui are alergii, celor care observă sărbători religioase sau persoanelor care au făcut alegerea stilului de viață pentru a trăi o viață fără carne. Așezarea clienților cu diete stricte nu este întotdeauna cea mai ușoară cale de parcurs, dar dacă căutați idei de meniu pentru restaurante, începeți de aici.

1. Alergii

Aproape 15 milioane de americani au una sau mai multe alergii alimentare, deci, este inutil să spun că cineva cu alergie alimentară va veni la restaurantul tău. Alergiile sunt una dintre cele mai provocatoare restricții alimentare pe care bucătarii le pot aborda. Cu toate acestea, atunci când se tratează alergiile alimentare, cea mai bună infracțiune este o bună apărare și tot personalul restaurantului ar trebui să aibă un protocol pentru soluționarea cererilor bazate pe alergie.

Restaurantele pot alege dintre două opțiuni pentru aceste solicitări: găzdui sau nu găzdui. Bucătăriile restaurantului sunt locuri agitate și aglomerate, astfel încât mulți proprietari și bucătari nu simt că pot accepta în siguranță cererile sau simt că modificările diminuează sfințenia mâncării. Cu toate acestea, din ce în ce mai multe restaurante acceptă provocarea de a răspunde cerințelor alergiilor alimentare.

2. Sărbători religioase

Multe alte restricții alimentare sunt auto-impuse de indivizi care au ales să se abțină de la anumite alimente. Unul dintre motivele principale pentru care oamenii aleg să-și limiteze dieta este că urmează doctrine religioase care încurajează postul în timpul sărbătorilor religioase.

Te-ai întrebat vreodată de ce tipul tău falafel nu îți pune slănină pe folie? Nu este halal sau legal în Islam. Cum ar putea prietenul tău să refuze un bol de paste în timpul Paștelui? Tăiței nu sunt kosher. Și de ce femeia din cabina de lângă tine întotdeauna se topește tonul vinerea în Postul Mare? Carnea este un nu-nu pentru catolici în acest timp.

Restaurantul dvs. poate obține un impuls dacă știți când cad sărbătorile religioase majore. De exemplu, Frutti di Mare se vinde cu siguranță vinerea în Postul Mare, așa că asigurați-vă că vă aprovizionați cu midii și calamari.

3. Tendințe fără carne

Restauratorii se schimbă constant pentru a ține pasul cu cele mai tari tendințe din industria restaurantelor. Aluatul crud pentru biscuiți și mâncarea dintr-un camion alimentar nu au fost niciodată atât de populare! Dar, o tendință alimentară care ar putea fi aici pentru a rămâne este dieta fără carne. Clienții vegetarieni, pescarieni și vegani adoptă stilul de viață fără carne, ceea ce înseamnă că restauratorii fac același lucru.

Linia de fund: un meniu de restaurant bine rotunjit va avea câteva opțiuni fără carne, indiferent de ce. Cu toate acestea, multe restaurante își extind opțiunile fără carne și devin creative cu aceasta. Adevărata provocare este crearea de feluri de mâncare gustoase care să satisfacă nevoile clienților care nu vor mânca niciun produs de origine animală (de exemplu, vegani).

Quinn Massaroni este un scriitor independent din Rhode Island, student absolvent și consumator zilnic. Masa ei ideală ar începe cu calamari de la Druthers în orașul natal Albany, New York, urmată de bors de la Cafe Pushkin din Moscova, desert de la Baked Bear din San Diego și ar termina cu o margarită pe acoperișul Salvation Taco din New York Oraș.