Indiferent dacă încercați să lucrați prin propriul glut de ou din piață sau dintr-o turmă din curte, sau căutați să ajutați un vecin sau un fermier local care are prea multe, iată câteva modalități (și o mulțime de rețete excelente de ouă) să folosească acele ouă înainte să se strice.

pierde

Depozitarea ouălor

Păstrați ouăle în cutie, ceea ce le ajută să le protejeze și să mențină mirosurile frigiderului departe de cochiliile poroase. Păstrați-le pe un raft, mai degrabă decât pe ușa frigiderului, care fluctuează mai mult în temperatură. Ouăle vor dura până la cinci săptămâni de la data achiziției; pentru a le verifica prospețimea, așezați ouăle într-un castron cu apă. Dacă plutesc, au trecut de vârf și ar trebui să fie compostate.

FoodPrint of Eggs

Cum se conservă ouă crude

Deși nu este atât de obișnuit ca odinioară, conservarea ouălor este o modalitate excelentă de a prelungi durata de valabilitate. Două metode populare din secolul al XVIII-lea pentru conservarea ouălor au fost sticla cu apă și calcarea ouălor. Dacă acest lucru se simte în afara zonei dvs. de confort, există întotdeauna decaparea.

Ouăle de secol sunt o delicatesă în China și Hong Kong. Aceste ouă sunt vindecate crude într-o soluție de ceai preparat, cenușă, var și sare timp de până la cinci luni. Ouăle capătă nuanțe de verde intens, maro și bleumarin cu o textură asemănătoare jeleului și, în ciuda aromei puternice, sunt o delicatesă mult iubită.

De asemenea, puteți congela ouă crude, din coji, până la un an. Pentru a congela ouă întregi, mai întâi amestecați-le ușor. Depozitarea amestecului într-o tavă cu cuburi de gheață vă va oferi o porțiune aproximativă de „jumătate de ou”. Aceste cuburi înghețate sunt grozav de utilizat pentru ouă amestecate sau rețete care necesită ouă întregi.

Cum se utilizează ouă întregi suplimentare

Nu ai putut rezista acestor ouă de piață ale fermierilor superbi? Oare un vecin și-a împărtășit recompensa de ouă proaspete de pui? Dacă aveți o mulțime de ouă întregi pe mâini, iată câteva rețete grozave de ouă pentru a le consuma:

Tarta

Clasica „plăcintă cu ouă” nu va folosi doar cel puțin o jumătate de duzină de ouă, dar este, de asemenea, o modalitate ușoară de a folosi orice alte resturi pe care le aveți în frigider. Legumele gătite, proteinele și ierburile proaspete sunt toate adăugări ușoare la acest standby încântător.

Prăjit

Quiche fără crustă este o rețetă de ouă ușor de aruncat împreună. Vărul său tortilla spaniol încărcat cu cartofi este delicios și suficient de satios pentru a fi o masă satisfăcătoare sau vă puteți delecta în stil tapas alături de o băutură.

Straturi

Acest fel de mâncare pentru micul dejun este un tarif standard de vacanță. Stratele sunt bogate, decadente și ușor de realizat cu o noapte înainte, astfel încât să puteți dormi în dimineața următoare. Perfecţiune!

Shakshuka

Acest fel de mâncare sălbatic, pe bază de roșii, este excelent servit cu felii groase de pâine prăjită pentru a absorbi sosul.

Foaie Pan Hash

Rețeta hash fără stres este o cină ușoară în timpul săptămânii și o altă opțiune excelentă pentru consumul de resturi. Utilizați cartofi albi tocați sau cartofi dulci, bucăți de cârnați sau bacon tăiat cubulețe sau pancetta și legume cubulețe (varza de Bruxelles sunt minunate, dar ardeii, ceapa, țelina, feniculul sau broccoli sunt, de asemenea, minunați). Se stropeste cu ulei de masline, se frige la cuptorul incins. Se acoperă cu ouă pocate sau prăjite pentru a adăuga proteine ​​de umplutură.

Ouă prăjite pentru mulțime

Ouăle prăjite pentru o mulțime pot fi o provocare imobiliară chiar și pentru cea mai mare tigaie. Cu toate acestea, o foaie de copt cu margini poate conține cu ușurință un număr mare de ouă. Preîncălziți cuptorul la 425F, uleiți tigaia, spargeți ouăle în tigaie, distanțându-le uniform peste el. Coaceți-o la coacerea dorită. Feliați și serviți. Ouăle amestecate cu tigaie sunt, de asemenea, o modalitate excelentă de a face sandvișuri cu ouă pentru o mulțime.

Ouă brăzdate peste linte

Lintea franceză, Lentils du Puy, își păstrează forma atunci când este gătită, au o textură mult mai fermă decât alte soiuri și sunt ideale pentru salate sau preparate asemănătoare cerealelor. Aruncați-le cu o vinaigretă, acoperiți cu ouă pocate și serviți (a se vedea rețeta de mai jos). Este mult mai elegant decât sugerează simpla sa pregătire.

Huevos Rancheros

Acesta este un fel de ou care este perfect dimineața, prânzul și noaptea. Fă-l extra picant și servește cu o bere rece rece la cină.

Sufleu

A face sufle poate părea descurajant și este o tehnică avansată, cu siguranță, dar merită efortul de a aduce acest tambur la masă. Citiți câteva sfaturi profesionale înainte de a începe pentru a garanta succesul.

Cum se utilizează albușuri de ou suplimentare

Dar rețetele care necesită separarea albușurilor de gălbenușuri? Folosiți aceste rețete pentru a folosi albi în plus.

Meringi

Merengile sunt crocante, ușoare și fără gluten. Realizarea lor este o tehnică extraordinară pentru a avea în mânecă un tratament care se potrivește diferitelor nevoi dietetice. Serviți-le îngrămădite cu câteva fructe de piatră macerate sau fructe de pădure.

Tort cu mâncare înger

Acest tort iconic de vară este pufos datorită multor albușuri bătute în aluat. Serviți-l cu căpșuni, piersici la grătar sau alte fructe de vară.

Folosiți pentru a clarifica stocul

Când bucătarii doresc un pâine limpede ca cristalul, ca să fie consumat, de exemplu, îl clarifică cu albușuri de ou. Proteinele tulburi din lichid se agață de albușurile de ou și, odată ce albul se solidifică în lichidul fierbinte, amestecul poate fi scos, lăsând în urmă un lichid limpede.

Adăugați luciu produselor de panificație

Puneți o culoare maro drăguță pe produsele dvs. de patiserie, vopsiți aluaturi crude, cum ar fi plăcintă, prăjituri și pâine cu o spălare de albușuri de ou bătute cu puțină apă pentru a adăuga o culoare maro frumoasă, fără strălucire.

Omletă de albuș de ou

O mulțime de pasionați de sănătate jură de omletele de albuș de ou. Utilizați o mulțime de ierburi proaspete pentru a crește coeficientul de aromă.

Pui „catifelat”

Această tehnică chineză de frigere fragește și aromează carnea: mai întâi înmuiați carnea feliată într-o marinată de albușuri de ou, amidon de porumb și vin de orez, apoi blanch rapid în ulei sau apă.

Glazură regală

Această glazură este mediul preferat al artiștilor cu prăjituri de zahăr și este plină de albușuri. Poate fi colorat în orice nuanță a curcubeului, este ușor de lucrat și se usucă tare și lucios pentru a păstra designul.

Macarons

Macarons-urile cu sandwich-uri franceze sunt o rețetă minunată de albuș de ou, care este un deliciu de mâncat și care face un cadou superb.

Macaroane

Aceste pachete de nucă de cocos sunt o completare excelentă pentru tava pentru biscuiți. Scufundați-le în ciocolată topită pentru a obține puncte bonus.

Cocktailuri spumoase

Acea spumă din Ramos Fizz? Mulțumesc albușuri. Acestea fac ca unele dintre cocktailurile noastre clasice preferate să fie cremoase și superbe.

Cum se utilizează gălbenușurile de ou

Când opusul este adevărat și o rețetă solicită doar albi, aceste rețete vor ajuta la consumul de gălbenușuri suplimentare.

Adăugați un gălbenuș suplimentar în omletă

Bateți un gălbenuș suplimentar în omletă pentru un mic dejun mai ouă și mai bogat.

Carbonara

Carbonara clasică este făcută cu ouă și gălbenușuri, fără cremă la vedere.

Spuma de ciocolata

Nimeni nu se va plânge când vine la masă un bol de lux cu mousse de ciocolată.

Lemon Curd

Ușor și luminos, cașul de lămâie este o imagine reală a aromei de primăvară. Tot ce aveți nevoie sunt lămâi, gălbenușuri, zahăr și unt pentru rețetă. Este minunat pentru topping, servit cu tort sau lingurat peste înghețată.

Cremă de zahăr ars

Contrastul cremei moi, mătăsoase și a crustei de zahăr ars de cremă brută este o utilizare irezistibilă a gălbenușurilor de ou.

Maioneză

Maioneza de casă este ușor de făcut și mult mai bună decât orice veți găsi zdrobit în supermarket. Adăugați ierburi proaspete sau o stoarcere de sos fierbinte pentru a-l face al dumneavoastră.

Hollandaise/Béarnaise

Hollandaise, unul dintre cele cinci sosuri mamă franceze și varianta sa, Béarnaise, sunt două rețete care transformă gălbenușurile de ouă în chestii de vis. Sunt perfecte pentru a servi cu mâncăruri precum ouă pocate, cartofi prăjiți sau fasole verde.

Ce să faci cu ouă fierte în plus

Aveți la îndemână câteva ouă fierte în plus? Iată cum să le folosiți:

Ouă umplute

După cum știe orice decorator de ouă de Paște, cel mai simplu mod de a folosi ouă fierte în plus este de a face ouă diabolice. O tradiție sudică, aceștia sunt un adevărat mulțumitor. Întâlniți versiunea clasică, acoperindu-le cu pesto, brânză albastră sau ceapă frizată.

Salata de oua

O altă rețetă de ouă pentru golirea din frigider - sau utilizarea resturilor de ouă diavolate - este salata de ouă. Adăugați un plus de aromă cu legume murate, sos fierbinte sau pesto.

Folosiți-le ca o salată

Ouăle fierte tari sunt pe bara de salate dintr-un motiv: sunt o modalitate excelentă de a adăuga textură și proteine ​​unei salate. Le puteți arunca în orice salată, dar sparanghelul gribiche este o rețetă clasică de încercat, acoperind sparanghelul prăjit cu un sos de ou fiert tăiat sau ras.

Puneți-le deasupra pizza

În loc să adăugați un ou prăjit în partea de sus a pizza, folosiți acele ouă fierte în plus. Versiunea portugheză adaugă ouăle înainte de gătit, dar le puteți presăra deasupra și după ce plăcinta iese din cuptor.

Faceți ouă curry

Laptele de cocos, roșiile și condimentele creează un bulion matasos pentru ouă fierte tari într-un curry de ou indian. Dacă folosiți ouă fierte deja, adăugați-le la sfârșitul gătirii curry-ului, astfel încât ouăle să nu se gătească prea mult.

Cum se utilizează coji de ou

Nu puteți sparge ouă fără să rămână niște coji de ouă. Pentru a le folosi în oricare dintre modurile enumerate mai jos, spălați-le mai întâi, apoi fierbeți-le sau coaceți-le într-un cuptor de 160F timp de 15 minute pentru a le pasteuriza.

In gradina

Utilizați coji zdrobite ca îngrășământ pentru plante, în special roșiile, care beneficiază cu adevărat de explozia de calciu pe care o aduc în sol. Cojile de ou acționează, de asemenea, ca un factor de descurajare a dăunătorilor, ținând limacii la distanță.

Începători de semințe

Pentru cel mai drăguț instrument de grădină, folosiți o jumătate de coajă ca recipient pentru a începe răsadurile. Deci, Instagrammable.

Folosiți pentru a curăța

Cojile zdrobite pot acționa ca un abraziv pentru spălarea oalelor și a tigăilor.

Rețetă: linte franceză cu ouă brăzdate

Sherry Brooks Vinton

Acest fel de mâncare este un excelent plus la bufetul de brunch, dar face și un prânz sau o cină satisfăcătoare. Puteți găti niște cârnați sau slănină în tigaie înainte de a adăuga ceapa, dar îmi place la fel de bine această versiune fără carne.

Ingrediente

1 cană de linte franceză, clătită
1/4 cană de ulei de măsline
1 ceapă galbenă mică, tocată
Sare cușer
Piper negru proaspăt măcinat
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
1 lingură de muștar Dijon
1 lingură oțet de vin roșu
2 cani de salată verde proaspătă, dulce, cum ar fi spanac, năsturel sau rucola
4 ouă pocate

Metodă

  1. Fierbe lintea până se înmoaie, 12-15 minute. Se scurge și se lasă deoparte.
  2. Între timp, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie medie la foc mediu și fierbeți ceapa până la translucid, 3-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți încă 1 minut, până când este parfumat. Se condimentează cu sare și piper și se ia de pe foc.
  3. Se amestecă muștarul și oțetul în ceapă. Adăugați linte și amestecați pentru a combina. Adăugați verdeață și amestecați, permițând căldura din tigaie să le ofilească ușor.
  4. Aranjați amestecul de linte pe un platou. Completați cu ouă pocate și serviți.