Multe rețete, mai ales Coace britanice, solicitați doar albușuri pentru tratamente precum bezea sau doar gălbenușuri pentru deserturi, cum ar fi cremele. Este important să vă separați ouăle în mod curat pentru a obține cel mai bun rezultat final, dar care este cel mai bun mod de a separa ouăle? Aveți nevoie de un instrument special pentru a face acest lucru sau puteți îndepărta acele albe de gălbenușuri fără ajutorul unui separator de ouă?

Cel mai bun mod de a separa ouăle

  1. Spălați-vă mâinile cu săpun și apă fierbinte înainte de a începe.
  2. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  3. Peste un castron, deschide oul în mână și lasă albușurile să treacă prin degete. Puteți mișca ușor degetele pentru a trece prin tot albușurile.
  4. Depuneți gălbenușul de ou într-un castron separat.

Pro: Această metodă este rapidă și nu necesită ajutorul unor instrumente suplimentare.

Contra: Mâna dvs. va fi dezordonată la sfârșit și va necesita spălare înainte de a trece la orice pași suplimentari de coacere.

Alte metode de separare a ouălor

Am explorat diferite modalități suplimentare de separare a ouălor, astfel încât să puteți decide ce metodă funcționează cel mai bine pentru bucătăria dvs.

Separarea ouălor de coajă

ușoare

  1. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  2. Peste un castron, separați coaja în cel mai larg punct pentru a crea două jumătăți. Veți dori să ungeți oul în sus și să ridicați jumătatea superioară.
  3. Treceți gălbenușul înainte și înapoi între cele două jumătăți, permițând albusului să picure în vas.
  4. Repetați până rămâneți doar gălbenușul în coajă.
  5. Depuneți gălbenușul într-un vas separat.

Pro: Nu au fost necesare instrumente suplimentare pentru a separa oul.

Contra: Marginea cojii de ou poate străpunge gălbenușul, făcându-l să pătrundă în albușuri. În plus, bacteriile dăunătoare, cum ar fi salmonella, pot rămâne pe coajă și pot intra în contact cu albul sau gălbenușul în timpul acestei metode.

Separarea ouălor cu o sticlă de apă

  1. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  2. Deschideți oul pe o farfurie.
  3. Luați o sticlă curată și strângeți-o ușor.
  4. Țineți sticla care se deschide peste gălbenuș și eliberați-vă încet mânerul pentru a aspira gălbenușul.
  5. Depuneți gălbenușul într-un castron separat strângând încet și înclinând sticla.

Pro: O sticlă de apă este un element obișnuit pe care este posibil să îl aveți deja în casă.

Contra: Este posibil să trebuiască să practicați această metodă de câteva ori pentru a nu suge albușurile cu gălbenușul sau a rupe gălbenușul.

Separarea ouălor cu o lingură cu fante

  1. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  2. Peste un castron, deschide oul pe o lingură cu fante.
  3. Agitați ușor lingura pentru a încuraja albușurile să cadă prin fante și peste părți.
  4. Depuneți gălbenușul într-un vas separat.

Pro: Această metodă vă va menține mâinile curate și este posibil să aveți deja o lingură cu fantă în bucătărie.

Contra: Albușurile pot fi prea groase pentru a trece prin orificiile lingurii.

Separarea ouălor cu un separator de ouă

  1. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  2. Peste un castron, deschide oul în separator de ouă.
  3. Lăsați albușurile să picure prin deschideri.
  4. Depuneți gălbenușul într-un vas separat.

Pro: Aceste instrumente sunt concepute pentru a simplifica separarea ouălor. Sunt diferite stiluri de separatoare de ouă disponibil pentru a încerca.

Contra: Este posibil să fie nevoie să legați sau să atingeți separatorul pentru ouă cu albuș gros.

Separarea ouălor cu o pâlnie

  1. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  2. Deschideți într-o pâlnie.
  3. Lăsați albușurile să treacă prin deschiderea pâlniei.
  4. Depuneți gălbenușul într-un vas separat.

Pro: Acest instrument comun de bucătărie este ușor de utilizat pentru separarea ouălor.

Contra: Unele albușuri de ou sunt foarte groase și pot necesita o tragere pentru a se separa de gălbenușul de ou. Este posibil să trebuiască să amestecați oul în pâlnie, ceea ce poate duce la ruperea gălbenușului.

Separarea ouălor cu un Baster de curcan

  1. Scoateți becul dintr-un vas de curcan.
  2. Crăpați oul pe o suprafață plană.
  3. Deschideți oul pe o farfurie.
  4. Strângeți ușor becul bazterului și lăsați-l încet pentru a aspira gălbenușul în bec.
  5. Depuneți gălbenușul într-un vas separat, strângând încet și înclinând becul baster.

Pro: Becul unui baster oferă un instrument ergonomic pentru separarea ouălor.

Contra: Ar trebui să vă dezlipiți basterul și se poate dovedi dificil să curățați când ați terminat.

De ce să separi ouăle la coacere

Când separați ouăle, veți dori să vă asigurați că efectuați cu atenție procesul. Obținerea de alb cu gălbenușurile de ou nu ar trebui să afecteze rețeta prea grav. Pe de altă parte, dacă gălbenușurile ajung în albușuri, grăsimea din gălbenuș va reduce la minimum potențialul de albuș de a se înfunda în vârfuri rigide. Acest lucru poate avea impact asupra rețetelor, cum ar fi macaroane delicate și bezeaua netedă.

Sfaturi pentru crăparea ouălor

Răcirea oului: Cheia pentru o separare curată a ouălor este să începeți cu un ou rece care a fost refrigerat timp de cel puțin 20 de minute pentru a vă asigura că gălbenușul este ferm și este mai puțin probabil să se rupă.

Suprafață plană de cracare: Vrei să spargi oul pe o suprafață plană pentru a menține cioburile de coajă din albușuri. Când crăpați un ou pe colțul unui castron sau blat, bucățile de coajă de ou tind să fie împinse în ou.

Sfaturi pentru depozitarea ouălor

Depozitarea gălbenușului de ou: Puteți păstra gălbenușurile de ou în frigider timp de 2 până la 4 zile înainte de utilizare. Pur și simplu așezați gălbenușurile într-un castron și umpleți vasul cu suficientă apă pentru a acoperi gălbenușurile. Turnati apa inainte de a folosi ouale. Gălbenușurile de ou nu îngheță bine.

Depozitare albuș de ou: Puteți păstra albușurile de ou în frigider timp de 2 până la 4 zile sau la congelator timp de 12 luni. Se toarnă albușurile într-o tavă cu cuburi de gheață și se lasă să înghețe. Puteți așeza apoi cuburile într-o pungă pentru congelator. Decongelați cubul înainte de a utiliza.

Fie că aveți nevoie de albușuri de ou pentru un tort extravagant cu mâncare de înger sau de gălbenușuri de ou pentru un decadent zahăr brun scorțișoară pâine budincă, a învăța cum să separați ouăle în mod corespunzător poate fi secretul unui desert grozav pe care oaspeții dvs. îl vor iubi.