Se pare că acest ingredient deranjant este peste tot

care

Dacă cumpărați brânză rasă, mâncați rumeguș - groază! Cel puțin asta au raportat nenumărate știri.

Toată boabe și scandaluri au venit după investigația FDA, care a constatat că anumite mărci de parmezan conțin celuloză de până la 8,8% - pulpă de lemn AKA - chiar dacă sunt publicitate ca brânză 100%.

Așa este: în brânza dvs. există pulpă de lemn. Scandalos, nu?

Nu chiar. Nu numai că celuloza a fost un aditiv alimentar sigur, aprobat de FDA din 1973, ci este și o componentă a alimentelor vegetale pe care le consumăm în fiecare zi.

„Este un element de bază în pereții celulari ai plantelor”, spune Sharon Palmer, R.D., autorul The Plant Powered Diet. "Provine din diverse surse, iar pasta de lemn este doar una dintre ele".

De asemenea, este total sigur: „Nu sunt conștient de nicio cercetare care să indice riscuri pentru sănătate legate de celuloză în alimente”, spune Palmer. (În mod evident, FDA, Centrul pentru Științe în Interes Public și Grupul de lucru pentru Mediu sunt de acord.)

Indiferent de unde provine, totuși, corpul reacționează la celuloză în același mod: nedigerând-o. Celuloza este o fibră, deci, prin definiție, corpurile noastre nu o pot descompune, explică Palmer.

În schimb, este transmis imediat. Și, în acest sens, poate fi de fapt o binecuvântare: multe alimente ambalate, cum ar fi cerealele și batoanele de granola, folosesc celuloză ca o modalitate de a crește conținutul de fibre al unui produs, ceea ce vă poate ajuta să vă mențineți plin și să înăbușiți pofta ulterioară.

Deci, este corect să fii supărat că aproape 10 la sută din brânza parmezană „100 la sută” este de fapt făcută din fibre vegetale? Desigur!

Dar ar trebui să evitați celuloza ca aditiv nesigur? Cu siguranta nu.

În plus, ar fi aproape imposibil să o eviți cu totul.

Am intrat în Food Scores - baza de date a Grupului de lucru pentru mediu cu peste 80.000 de produse alimentare - și am găsit mii de alimente care conțin celuloză. Iată doar o mostră de locuri în care a apărut.

  • Sos de rosii
  • Dressing pentru salata
  • Bare de înghețată
  • Pâine integrală de grâu
  • Baruri de granola
  • Cookie-uri ambalate
  • Bageluri
  • Sandvișuri congelate pentru micul dejun
  • Intrări de dietă congelate
  • Cereale pentru mic dejun
  • Burgeri vegetarieni
  • Pansamente pentru salată
  • Mix de prăjituri în cutie
  • sos Worcestershire
  • Sos iute
  • Pastele umplute congelate (cum ar fi ravioli)
  • Pahare de fructe ambalate
  • Tortilla de porumb
  • Tortilla de făină
  • „Carne” pe bază de soia vegetariană
  • Pizza congelată
  • Smântână
  • Siropuri de cafea aromate
  • Tartă de brânză și scufundări
  • Amestecuri de supă uscată
  • Cupcakes ambalate
  • Pește congelat
  • Cruste/potpies congelate
  • Sorbet
  • Cremă de cafea

Linia de fund: Nu transpirați puțină celuloză.

Dar dacă intenționați să găsiți alimente care nu le folosesc (hei, nimeni nu vrea să fie înșelat cu parmezan scump!), Food Scores este un loc minunat pentru a începe căutarea.

Și amintiți-vă, puteți oricând să vă radeți propria brânză - un pic de grăsime pentru cot nu dăunează niciodată pe nimeni.