Descoperirea faptului că carnea de cal a fost utilizată într-o varietate de alimente procesate, inclusiv burgeri, lasagne și alte mese convenționale, este neliniștitoare. Cu toate acestea, prezența cărnii de cal în astfel de mese nu reprezintă în mod direct o amenințare pentru sănătate. Carnea de cal este încă consumată de oameni în multe țări europene. Italia este un consumator major, de exemplu.

risc

Dar rămân întrebări cu privire la consumul său în Marea Britanie din cauza pericolului că ar putea conține o substanță chimică cunoscută sub numele de bute sau, pentru a-și da numele complet, fenilbutazonă, un medicament care este administrat cailor pentru ameliorarea durerii și tratarea febrei.

Problema este că buta poate avea efecte secundare la om. O dată a fost dat bărbaților și femeilor pentru a aborda afecțiuni precum gută și artrită până când s-a descoperit că, în unele cazuri, substanța chimică poate declanșa o tulburare gravă a sângelui cunoscută sub numele de anemie aplastică. Cei care devin afectați de această afecțiune suferă de pierderea celulelor roșii și albe din sânge și, fără tratament prompt, este considerată a pune viața în pericol. Ca urmare, fenilbutazona a fost interzisă ca medicament pentru oameni de către autoritățile de droguri de pe ambele maluri ale Atlanticului în urmă cu câteva decenii.

Problema este că bute ar fi putut intra în carnea de cal folosită pentru a face burgeri și lasagne, ridicând teama că substanța chimică ar putea declanșa cazuri de anemie aplastică la cei care consumă în mod involuntar alimente contaminate, un punct recunoscut de Chris Elliott, profesor de siguranță alimentară și microbiologie la Queen's University Belfast.

„Evident, bute este o substanță chimică care trebuie îngrijorată”, a spus el pentru observator. „Problema este: urmele pe care este posibil să le găsim în mesele contaminate reprezintă o amenințare pentru cei care le consumă?

„De fapt, cantitatea de bute care este probabil obținută din consumul unui burger de carne de cal va fi de aproximativ o milionime din cea dobândită atunci când unei persoane i se administrează o doză de bute atunci când este utilizată ca medicament anti-gută. Cu alte cuvinte, riscul de a suferi de anemie aplastică, care este reprezentat de consumul unui burger de carne de cal, este într-adevăr foarte scăzut. "

Cu toate acestea, mulți oameni trăiesc cu diete dominate de alimente procesate, iar buteul se poate acumula în corpul lor. În astfel de cazuri, carnea de cal ar putea reprezenta un risc pentru sănătate. Elliot a subliniat din nou necesitatea prudenței.

„Pentru a fi contondent, dacă dieta dvs. este alcătuită în principal din alimente procesate, cum ar fi cele despre care s-a constatat că conțin carne de cal, amenințarea reală pentru sănătatea dvs. nu va veni de la fenilbutazonă, ci de la nivelurile ridicate de sare și grăsimi pe care le obțineți în aceste produse .

"Veți consuma niveluri periculos de mari de ambii aditivi și este posibil să puneți o persoană într-un risc grav de boli cardiace și alte afecțiuni. Deci, pericolul real vine din procesarea, nu atât a cărnii pe care o găsiți în produse. "